Як спячы вішнёвы пірог "Асалода"

Вішнёвы пірог «Асалода» - гэта дзівоснае спалучэнне мяккага цеста, далікатнага сметанковага крэму і ягад «з кіслінкай». Гэтая выпечка ідэальна падыдзе ў якасці дэсерту на якое-небудзь ўрачыстасць або рамантычны вячэру. А можа, вы проста хочаце папесціць сваіх хатніх чым-небудзь смачненькім? Тады смела прыступайце да працы, і вы не пралічыцеся - смачны вішнёвы пірог спадабаецца, не сумнявайцеся, усім без выключэння. Але спачатку вызначыцеся, па якім рэцэпце трэба будзе рабіць выпечку.

асаблівасці дэсерту

Варта адразу адзначыць, што любы вішнёвы пірог «Асалода» заўсёды складаецца з трох слаёў.

Першы пласт - цеста. Яно можа быць цалкам розным. Любіце рассыпістую? Зрабіце пясочны корж. Больш пяшчотнай і растае ў роце лічыцца бісквітная аснова. Таксама дбае вішнёвы пірог з пластовага тэсту. Пры выкарыстанні некалькіх пластоў у вас атрымаецца храбусткая выпечка. У любым выпадку ніжні пласт вырабы павінен быць з цеста. Найбольш зручным варыянтам падрыхтоўкі з'яўляецца раскочаны круг, выкладзены на бляху або ёмістасць, каб меліся борцікі. Яны дапамогуць трымаць форму пры напаўненні «вантробы» пірага крэмам і вішняй.

Другі пласт - крэм. Ён павінен быць густы па кансістэнцыі, салодкі на смак і сметанковы па складзе. Таму асноўным кампанентам звычайна з'яўляецца сыр «маскарпоне» або аналагічныя яму «Омичка» і «Забава». Калі ж у вас няма гэтых прадуктаў, паспрабуйце зрабіць вішнёвы пірог «Асалода» з густым заварным крэмам, звараным на тоўстым малацэ і змяшаным са ўзбітым тварагом і сметанковым маслам.

Трэці пласт - вішні. Цяжка ўявіць такі пірог без кісленькае ягад. Яны могуць быць свежымі або кансерваванай, але шануйце абавязковая ўмова - адсутнасць костачак. Часам вішні ўкладваюцца адразу на цеста, а зверху пакрываюцца крэмам. Густ ад гэтага, у прынцыпе, не змяняецца.

Як прыгатаваць вішнёвы пірог «Асалода» з пясочным тэстам

1. Паўтара шклянкі мукі, змешаных з паловай чайнай лыжкі солі, пасячэце нажом з размякчаным маргарынам (120 грам) да аднароднай рассыпістай масы.
2. Зрабіўшы пасярэдзіне паглыбленне, уліце ¼ шклянкі халоднай вады і замесіце гладкае цеста. Яго трэба загарнуць у харчовую плёнку і змясціць у халадзільнік на 2-3 гадзіны.
3. Прыгатуйце начынне, каб яна паспела астыць. 600 грам свежых вішань вызваліце ад костачак і выкладзеце ў друшляк, каб сабраць сьцякае сок. Ўтварылася вадкасць змяшайце з 1,5 сталовымі лыжкамі крухмалу і ста грамамі цукру. Пастаўце масу на павольны агонь і давядзіце да кіпення. Высыпце ў сумесь свежыя вішні і змяшайце. Падрыхтаваная начынне выкладваецца на пірог толькі ў цалкам остывшем выглядзе.
4. Займіцеся падрыхтоўкай крэму, які таксама перад промазкой коржа павінен быць астуджаным. 250 грам вяршкоў 33-35% тлустасці ўзбіце са 150 грамамі цукру і 250 грамамі сыру «маскарпоне».
5. З астуджанага тэсту раскачайце круг дыяметрам трохі больш формы, каб быў запас на борцікі, зрэжце лішняе пры неабходнасці. Выпякайце корж у духоўцы пры сярэдняй тэмпературы хвілін 15.
6. Пасля поўнага астывання на пясочную аснову выкладзеце сметанковы крэм, а затым - вішнёвы масу. Пасля астуджэння на працягу аднаго гадзіны дзіўны пірог гатовы! Лакомьтесь на здароўе!