Паэлья з морапрадуктамі - ідэальнае страва для сямейнага абеду

Бываюць выпадкі, калі хочацца здзівіць сваіх блізкіх чым-небудзь незвычайным і смачненькім. Ідэальнае рашэнне для сямейнага абеду - паэлья. Гэта вельмі смачнае страва прыйшло на наш стол з сонечнай іспанскай правінцыі Валенсія. Менавіта там была прыгатавана першая паэлья, пасля сталая адной з візітных картак нацыянальнай кухні Іспаніі. На сённяшні дзень налічваюць не менш за трыста розных спосабаў падрыхтоўкі паэлью.

Як рыхтаваць паэлью? На гэтае пытанне кожная іспанская правінцыя гатовая даць свой адказ. У яе дадаюць рыбу, мяса, птушку, розныя морапрадукты, гародніна і бабовыя. У паэлью можна змешваць любыя інгрэдыенты, якія падказвае вам фантазія. Аднак найбольш папулярным варыянтам з'яўляецца паэлья з морапрадуктамі.

Традыцыйна іспанцы рыхтуюць паэлью на адкрытым агні, а ў хатніх ўмовы выкарыстоўваюць глыбокую патэльню з двума ручкамі, плоскім дном і невысокімі бартамі пад назвай paella. Прыгатаваная ў ёй паэлья з морапрадуктамі атрымліваецца вельмі смачным і духмяным стравай з незвычайна апетытным знешнім выглядам. Аднак калі спецыяльнай посуду ў вас няма, не хвалюйцеся - для падрыхтоўкі паэлью можна скарыстацца любы патэльняй з тоўстымі сценкамі і шырокім дном.

Класічная паэлья з морапрадуктаў складаецца з наступных інгрэдыентаў:

• длиннозернистый рыс - 300 г;
• шафран - 1 гарбатная лыжка;
• мідыі - 300 г;
• крэветкі - 300 г;
• таматы - 4 шт;
• булён курыны - 375 мл;
• аліўкавы алей для смажання;
• лук рэпчаты - 1шт, часнык - 3 зубца;
• зялёны замарожаны гарошак - 150 г;
• спецыі: перац, соль па ўласным меркаванні.

Пачынаць прыгатаванне паэлья стаіць з падрыхтоўкі морапрадуктаў. Старанна прамыйце мідыі і нячышчаны крэветкі. Адкрытыя ракавіны выкінеце. Калі для падрыхтоўкі стравы вы карыстаецеся замарожаныя морапрадукты, іх варта размарозіць, а вадкасць зліць. Абсмажце морапрадукты ў шырокай патэльні з аліўкавым алеем на моцным агні каля двух-трох хвілін. Выміце іх з алею.

Затым ошпарьте памідоры, ачысціце іх ад насення і скуркі і невялікімі кубікамі нарэжце мякаць.

Заліце адну чайную лыжку шафрана чатырма сталовымі лыжкамі кіпеню і дайце яму настаяцца каля 15-20 хвілін.

У той жа патэльні, дзе абсмажваем морапрадукты, на невялікім агні абсмажце галоўку рэпчатай цыбулі і тры зубчыка часныку да празрыстасці.

Усыпце рыс, пару хвілін протушите яго разам з цыбуляй і часнаком, а затым уліце ваду з шафранам і булён. Агульная колькасць вадкасці прыкладна на палец павінна перавышаць ўзровень рысу. Улічыце, што пасля дадання вады памешваць рыс не варта.

Дадайце дробна нарэзаную мякаць памідораў, а хвілін праз дзесяць - зялёны гарошак. Рыхтуецца страва прыкладна 25-30 хвілін. У працэсе падрыхтоўкі ўважліва сочыце за рысам - ён не павінен разварыцца ці наадварот, застацца недавараны і цвёрдым. Рысавыя збожжа павінны атрымацца рассыпістымі, а сама паэлья - абсалютна сухі.

Калі мал цалкам ўбярэ ваду і страва будзе гатова, выкладзеце зверху на паэлью загадзя падрыхтаваныя морапрадукты і ўпрыгожце яе долькай цытрыны і галінкай зеляніны.

Гатовае страва можна паліць падліўкай «Сальса» або апырскаць белым віном для таго, каб паэлья з морапрадуктамі набыла цудоўны водар. Як правіла, паэлью падаюць на стол прама ў патэльні, а ўжо затым падзяляюць на порцыі.

Гэты класічны рэцэпт можна дапоўніць разнастайнымі гароднінай - фасоллю, артышокамі, чырвоным або зялёным салодкім перцам. З морапрадуктаў можна скарыстацца не толькі мідыямі і крэветкамі, але і каракаціцы, кальмарамі і дробнымі марскімі ракавінкамі. Таксама паэлья з морапрадуктамі выдатна спалучаецца з курыцай.

Відавочна, што, нягледзячы на доўгі пералік кампанентаў, самастойна прыгатаваць паэлью з морапрадуктамі не складзе адмысловай складанасці. Рыхтуйце з любоўю і ў вас усё атрымаецца!