Рэцэпт кітайскай кухні: баклажаны ў кісла-салодкім соусам

Калі вы прыхільнік кітайскай кухні або проста хочаце прыгатаваць што-небудзь новае з летніх гародніны, то баклажаны ў кісла-салодкім соусам стануць выдатным выбарам. Страва можна падаваць у якасці гарніру, а можна сервіраваць так, як гэта робяць у самім Кітаі - з адварной прэсным рысам. Спалучэнне густаў вас прыемна здзівіць.

Як правільна прыгатаваць баклажаны ў кісла-салодкім соусам

Вам спатрэбяцца:

• некалькі баклажанаў сярэдняга памеру;
• рознакаляровы балгарскі перац - вазьміце па палоўцы чырвонага, зялёнага і жоўтага;
• Рэпчаты цыбуліна;
• пару зубчыкаў часныку і невялікі кавалачак свежага імбірнага кораня.

Для падліўкі падрыхтуйце вось такія інгрэдыенты:

• 2 арт. л. соевага соусу добрага якасці;
• 2 арт. л. воцату 9% (калі ў вас 6%, то кладзіце 3 сталовыя лыжкі);
• 2 арт. л. цукровага пяску;
• трохі крухмалу - чайная лыжачка альбо ледзь менш.

Каб прыгатаваць баклажаны ў соўсе па-кітайску, вам трэба мець глыбокую патэльню "вок", калі яе няма, падыдзе нізкая кастрюля альбо, на худы канец, звычайная патэльня. Баклажаны памыйце, парэжце кавалачкамі (лупіну здымаць не трэба), пасоліце і пакіньце паляжаць паўгадзіны - яны дадуць сок, які трэба зліць, а гародніна зноў прамыць і абсушыць ручніком. Перац парэжце доўгімі лустачкамі, лук - паўколамі, а імбір і часнык дробна пакрышыце. У патэльні з моцна распаленым алеем хутка абсмажце спачатку баклажаны, затым праз 2-3 хвіліны дадайце лук і імбір, і ў апошнюю чаргу - салодкі перац. Прыгатуйце падліўку: для гэтага змяшайце ў місцы названыя інгрэдыенты, дадайце да іх паўшклянкі вады. Выліце яго да гародніны, змяшайце і пакіньце тушыцца на павольным агні чвэрць гадзіны альбо крыху больш. Па заканчэнні гэтага часу баклажаны пад соусам будутготовы, іх можна пасыпаць для густу і ўпрыгажэнні абсмажанай кунжутным насеньнем і падаваць да стала - альбо да мяса, альбо, што смачней за ўсё, да прэсная рысу. Аматары кітайскай кухні і тыя, для каго яна ў навінку, абавязкова ацэняць гэтую страву.

Бульба і баклажаны ў кісла-салодкім соусам

Папярэдні рэцэпт можна трохі ўдасканаліць - як соус, так і асноўныя інгрэдыенты, і прыгатаваць па-сапраўднаму смачнае страва. Вазьміце:

• 2 сярэдніх саспелых баклажана;
• 1 яркі балгарскі перац;
• некалькі бульбін сярэдняга памеру;
• часнык і спецыі па гусце.

Для падліўкі падрыхтуйце:

• па 2 арт. л. мёду і соевага соўсу;
• 1 арт. л. яблычнага або рысавага воцату;
• 1 шклянку вады і 1 арт. л. крухмалу.

Баклажаны нарэжце невялікімі лустачкамі, падсаліць і дайце пастаяць каля 20-30 хвілін. Перац нарэжце доўгімі палосачку. Бульба ачысціце ад лупіны і накрышыў на кубікі. Распаліце вок або патэльню, і хутка абсмажце гародніна ў кіпячым раслінным алеі. Для падліўкі змяшайце ўсе інгрэдыенты ў місцы і выліце да баклажанам. Пасля протушите бульбу і баклажаны ў кісла-салодкім соусам чвэрць гадзіны. Незвычайны густ стравы будзе даваць кіслінкай натуральнага воцату і слодыч свежага мёду. Падаваць можна з прэсным рысам або з кітайскай лапшой. Вось так проста і хутка можна прыгатаваць адно з цудоўных страў ўсходняй кухні.