Малочныя кашы. Рэцэпты для дзяцей

Малочнае харчаванне - гэта тое, без чаго немагчымы рацыён дзіцяці, бо яно засноўваецца на прадукце, які змяшчае такія рэчывы і кампаненты, без якіх не можа існаваць арганізм чалавека: вугляводы, тлушчы, бялкі, гармоны, імунныя цела, вітаміны і неарганічныя солі.

Вядома, што пажыўная каштоўнасць аднаго літра малака адпавядае 7-8 курыным яйкам, 500 г ялавічыны і не менш за 3 кг гародніны. Даследаванні навукоўцаў паказалі, што дзеці, да дасягнення імі 12 гадоў у суткі павінны спажываць 800-1200 мл малака, а дзеці старэй і дарослыя людзі каля 500 ці 700 мл. І цэльнае, і свежае малако валодае бактэрыцыднымі ўласцівасцямі, то ёсць здольна знішчаць мікраарганізмы ці ж затрымліваць іх развіццё. Чым чысцей яно было і чым хутчэй падвергнулася астуджэнню, тым даўжэй захоўваюцца ў ім гэтыя якасці. Пра гэта сведчыць тэрмін захоўвання малака: неохлажденного пасля дойкі скісае ўжо праз два-чатыры гадзіны, а астуджанае правільным чынам да 8-10 градусаў не псуецца да 2,5 сутак. На малочных камбінатах яго перапрацоўваюць, фільтруюць і пастэрызуюць, што дапамагае падоўжыць тэрмін захоўвання і зберагчы пажыўныя рэчывы.

Дзякуючы выдатнай засваяльнасці арганізмам, гэты прадукт выкарыстоўваюць для прыгатавання ў дзіцячай кухні. Рэцэпты малочных страў вельмі разнастайныя. Яны смачныя, пажыўныя і шматлікія. У першую чаргу, гэта малочныя кашы.

Рэцэпты для малянят-першагодак трохі адрозніваюцца. Манную кашку можна прыгатаваць пяці-і дзесяціпрацэнтную. Ваду злёгку падсаліць, закіпяціць і ва ўжо кіпячую тонкай бруёй усыпаць 5 г або 10 г прасеянай крупы. Варыць хвілін 15-20, бесперапынна памешваючы. Затым уліць 50 мл ці 100 мл летняга малака і лыжачку сіропу з цукру, яшчэ раз закіпяціць і прыбраць з пліты. У сподачак дадаць кавалачак каровінага алею.

Ёсць малочныя кашы, рэцэпты якіх дапоўнены рознымі дадаткамі. Напрыклад, манная каша з ягадамі. Яе можна зварыць і зімой, замяніўшы свежыя садавіна сухімі. Асобна трэба прыгатаваць пюрэ з аднаго яблыка або чвэрці шклянкі ягад (ім адпавядае 30 г сухіх): протушить іх пад вечкам з невялікім даданнем вады, праз сіта працерці і уварыць да густога стану. Трошкі астудзіць і злучыць з гатовай дзесяціпрацэнтную маннай кашай, змяшаць і яшчэ раз закіпяціць.

Сухафрукты перад драбненнем неабходна прамыць і патрымаць некаторы час у халоднай вадзе да набракання. Вядома, існуюць не толькі манные малочныя кашы. Рэцэпты раяць рыхтаваць на ім і аўсяную, і рысавую, і іншыя. З фруктовым пюрэ можна прыгатаваць і грачаную кашу. Неабходныя кампаненты: 500 мл малака, мукі з грэчкі 50 г, 25 мл сіропу з цукру, 5 мл двадцатипятипроцентного раствора солі, 150 мл пюрэ з садавіны, 15 г каровінага алею. Грачаную муку усыпаць у кіпячае малако і варыць, энергічна памешваючы, хвілін пяць. Затым ўмяшаць сіроп, соль, фруктовае пюрэ і закіпяціць яшчэ раз. У талерку з кашай пакласці кавалачак алею.

Для малышей пасля года тыя ж малочныя кашы рэцэпты маюць прасцей, рыхтуюцца з суцэльных круп, а не з перамолатых, мага больш дадаваць солі і цукру. Напрыклад, грэчка. Цяпер можна браць на 2 літры малака 2,5 шклянкі ядрыцу і лыжачку солі. Усё вельмі проста. Грачаная каша варыцца класічным спосабам, астуджаецца, раскладваецца па талерках і заліваецца гарачым малаком.

У дыетычным харчаванні не апошняе месца займаюць рэцэпты малочныя: кашы і кісялі асабліва. Рацыён пажылых людзей таксама павінен складацца з патрэбнай колькасці паўнавартасных, якія змяшчаюць незаменныя амінакіслоты жывёл бялкоў, якія паступаюць у арганізм з ужываннем малочных і рыбных прадуктаў.

Малочны кісель рыхтуецца з літра малака, палову шклянкі цукру і двух лыжак крухмалу з кукурузы ці бульбы. Закіпяціць тры шклянкі малака з даданнем цукру. Асобна ў шклянцы астуджанага малака старанна раскалоць крухмал і паступова выліць у малако, якое кіпіць, не перастаючы памешваць, кісель працягваць кіпяціць яшчэ хвілін пяць на слабым агні. Можна араматызаваць яго ванільным цукрам, фруктовай эсэнцыяй або цэдрай цытрусавых. Гарачы кісель разліць у кубкі або талеркі, астудзіць.