Што такое соус соевы? Каларыйнасць, склад і карысць

Азіяцкая кухня стала папулярнай дзякуючы менавіта гэтаму падліўцы. Соевы соус - гэта ідэальнае дадатак да любога стравы. Рэзкі характэрны пах дазваляе даведацца яго з тысячы. Што ж гэта такое і якімі характарыстыкамі валодае соус соевы?

1. Каларыйнасць гэтага прадукта складае ўсяго толькі 55 калорый на 100 грамаў! Менавіта таму ён заваяваў папулярнасць сярод дыетолагаў і тых, хто вымушаны звяртацца да іх для фарміравання прыгожага стройнага цела.
2. Нездарма соевы соус атрымаў званне караля японскай кухні. Японцы дадаюць яго ў любую страву, дзякуючы чаму ежа набывае пікантнасць. Дарэчы, у той жа Японіі для кожнага жыхара краіны даўно стала традыцыяй ўжываць кожны дзень 25 г гэтага цудоўнага прадукту.
3. Соус соевый, каларыйнасць якога нікчэмна малая, з'яўляецца асновай такіх соусаў, як рыбны, креветочным, гарчычны і грыбны. За гэта яго асабліва любяць кухары усяго свету.
4. Яшчэ адным несумнеўным плюсам гэтага прадукту з'яўляецца тое, што ён цудоўна падыходзіць для марынавання мяса, рыбы і розных морапрадуктаў.
5. Здольны замяніць не толькі соль, але і прыправы, алей і маянэз.
6. Не ўтрымлівае халестэрыну.
7. Не ўтрымлівае кансервантаў, так як і без іх можа захоўвацца да 2 гадоў, захоўваючы пры гэтым вітаміны.

Гэта толькі частка яго плюсаў, якія вылучаюць ўсе без выключэння.

Гісторыя соевага соусу

Лепшы соевы соус з'явіўся яшчэ ў старажытным Кітаі ў выніку таго, што манахам давялося адмовіцца ад мяса і малочных прадуктаў з рэлігійных меркаванняў. У выніку яны замянілі ўсе гэтыя прадукты сояй. Такім чынам з'явіліся такія прадукты, як сыр тофу і соус соевы, каларыйнасць якіх нізкая, а пажыўнасць высокая. Пазней тэхналогія падрыхтоўкі падліўкі трапіла да японцаў. Але ў старажытныя часы ён адрозніваўся ад сучаснага, а такі выгляд, як сёння, яму надалі толькі ў эпоху Иясу Такугава ў XVIII стагоддзі. Менавіта ў гэты перыяд адбылося развіццё кулінарыі ў Японіі.

Харчовая каштоўнасць, хімічны склад

Карысныя ўласцівасці:

• соевы соус багаты вітамінамі, амінакіслотамі і мінеральнымі рэчывамі;
• служыць прафілактычным сродкам ў папярэджанні адукацыі ракавых пухлін;
• не саступае мясу ў змесце бялкоў;
• глютамінам, якія змяшчаюцца ў соевым соўсе, дапамагаюць зусім адмовіцца ад солі;
• запавольвае старэнне і здольны палепшыць кровазварот.

як выбраць

Які соевы соус лепш? Як выбраць якасны? Гэта даволі проста, калі ведаць некаторыя нюансы.

1. Не варта купляць соевы соус на разліў, асабліва на рынках. Аддайце перавагу вядомаму вытворцу.
2. Соус у шкляной тары лепш захоўвае свае ўласцівасці.
3. Натуральны соевая падліўка не ўтрымлівае розных кансервантаў (Е220, Е200).
4. Не купляйце соус па падазрона нізкай цане, яна не павінна быць ніжэй за сабекошт прадукту.
5. Якасны соус соевы (каларыйнасць якога не перавышае 55 Ккал) змяшчае ў складзе толькі сою, соль і пшаніцу.
6. Змест бялку не павінна быць меншай за 7%.

Отнесшись да выбару соевага соусу з належнай адказнасцю, вы не толькі набудзеце карысны прадукт, але і зможаце штодня радавацца сваім маленькім кулінарным шэдэўраў.