Як саліць селядзец ў хатніх умовах: тры рэцэпту на любы густ

Салёная селядзец - універсальны страва, якое падыдзе і ў якасці халоднай закускі, і як кампанент апетытнага бутэрброда або салаты, і ў ролі асноўнага стравы з гарнірам з бульбянога пюрэ або рысу. Асабліва смачна, калі яна зроблена ў хатніх умовах. Але далёка не ўсе гаспадыні ведаюць, як саліць рыбу. Селядзец выдатна падыходзіць для таго, каб навучыцца гэтаму няхітраму справе. Варыянтаў можа быць шмат, трэба проста выбраць свой рэцэпт.

Як саліць селядзец ў хатніх умовах: непотрошеная рыба

Спосаб падрыхтоўкі не ў апошнюю чаргу залежыць ад таго, што менавіта ёсць у наяўнасці. Напрыклад, цэлыя тушкі варта саліць зусім не так, як кавалкі філе. Для пачатку трэба зрабіць марынад. Ён павінен астыць да таго, як вы будзеце саліць селядзец. Рэцэпт яго падрыхтоўкі просты. Вазьміце літр вады, закіпяціце, дадайце лыжку цукру і шклянку солі. Бесперапынна памешвайце, пакуль усё не растворыцца, пасля чаго дадайце перац, каляндра і лаўровы ліст. Пару хвілін пракіпяціце і пакіньце астуджацца. Тушку абкладзеце ў вядзерца ці банку і заліце прахалодным марынадам, шчыльна зачыніце ёмістасць вечкам і пакіньце на пару дзён. Перад падачай на стол ачысціце і вытрыбушыце рыбу. Смачная і пікантная закуска спадабаецца ўсім знатакам рыбных страў.

Як саліць селядзец ў хатніх умовах: трыбушэння рыба

Па гэтым рэцэпце можна прыгатаваць маласольную селядца, якую можна падаваць на стол адразу пасля засаливания. Вытрыбушыце тушку і нарэжце яе невялікімі кавалачкамі па пяць сантыметраў даўжынёй. Шчыльна абкладзеце іх у ёмістасць для салення. Зрабіце марынад з літра вады, сталовай лыжкі цукровага пяску, двух сталовых лыжак солі, дзесяці гарошын чорнага і пяці гарошын духмянага перцу, гваздзікі і некалькіх лістоў лаўра. Пракіпяціце ваду з усімі кампанентамі каля дваццаці хвілін, пасля чаго астудзіце і заліце рыбу так, каб яна была накрытая на пару сантыметраў. Шчыльна зачыніце ёмістасць вечкам і прыбярыце ў халадзільнік на суткі. З такім рэцэптам больш не прыйдзецца задумвацца, як саліць селядзец ў хатніх умовах. Вынік атрымліваецца хвацкім без асаблівых высілкаў.

Як саліць селядзец ў хатніх умовах: рыба па-карэйску

Для тых, хто аддае перавагу вострыя і рэзкія стравы, падыдзе рэцэпт прыгатавання салёнай рыбы па-карэйску. Для яго трэба выкарыстаць не тушку, а філе селядца. Ачысціце яго ад скуркі і костак, нарэжце кавалачкамі ў чатыры сантыметры даўжынёй. Адкладзеце і прыгатуйце марынад. Менавіта ад яго залежыць густ гатовага стравы. Уліце сто трыццаць мілілітраў расліннага алею ў патэльню з тоўстым дном. Абсмажце ў ім лук. Працадзіце алей, змяшайце з лыжкай солі, такім жа колькасцю цукру і АДЖЫКА, дадайце перац, заправу для салат па-карэйску і каляндра. Уліце сто дваццаць грамаў сталовага воцату. Усё старанна змяшайце і яшчэ гарачым алеем заліце філе ў посудзе для засаливания. Прыбярыце на суткі ў халоднае месца, дзе рыба прахарчуецца водарам спецый і просолится. Атрымаецца вельмі арыгінальны варыянт усімі каханай хатняй салёнай селядца.