Рэцэпт ялавічыны ва ўмелых руках - сапраўдны дэлікатэс.

Ялавічына заўсёды рэкамендавалася ў якасці абавязковага прадукту для дзяцей ці людзей, якія перанеслі цяжкія захворванні. Сапраўды, мяса ялавічыны змяшчае карысныя рэчывы для росту, скуры, імуннай сістэмы.

Да спадобы, вядома, ялавічына адрозніваецца ад свініны, здаецца, што яно больш жорсткае. Аднак ва ўмелых руках мяса ялавічыны стане выдатным дэлікатэсам.

Каб любое прыгатаванае страва вас парадавала, трэба правільна абраць мяса. Свежае мяса не выдае дрэннага паху, мае ярка-чырвоны колер, пры націсканні застаецца сухім, а ямка хутка выконваецца.

Рэцэпт ялавічыны па-вугорску.

Гэта страва называецца «Токань». Наразаем кавалачкамі 1 кілаграм ялавічнай выразкі. Папярэдне смажым дзвесце грамаў лука з папрыка (50 г) і памідорамі (300г). Далей протушиваем ўсе прадукты разам. У канцы страва трэба заправіць толченым часныком і кменам.

Рэцэпт ялавічыны па-Мараўскі.

Трэба ўзяць 1 кг мяса з задняй ногі каровы, зрабіць ўздоўж валокнаў глыбокі надрэз. Ўнутры выкласці буйна парэзанымі варанымі яйкамі і салёнымі агуркамі. Кавалак ялавічыны звяжыце шпагатам, а потым зварыце ў 1 л вады. У рондаль трэба дадаць 3-4 галоўкі рэпчатай цыбулі, корань салеры і пятрушкі, уліць шклянку светлага піва. Калі мяса гатова, яго трэба выняць з булёна, нарэзаць папярок валокнаў.

Што падаць да гэтага мяса? Можна прыгатаваць соус з пакінутага булёна, які выпарваецца да гушчыні падліўкі. Падаваць гарачым.

Рэцэпт ялавічыны па-скандынаўскіх.

Мяса ялавічыны нарэзаць папярок валокнаў кавалкамі. Зараз трэба адбіць кожны кавалак, а потым нацерці соллю, чорным перцам, гарчыцай. Мяса абсмажыць на патэльні. Затым асобна падсмажыць дробна нарэзаны шпег, скласці ў керамічны збанок. Лук і бульба нарэзаць кавалачкамі, выкласці-над шпіка у гаршчок. Пасаліць. Зверху выкласці абсмаленае мяса. Уліць булён, паставіць у духоўку на 30 хвілін. Падаваць у збанках.

Рэцэпт ялавічыны ў жэле.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбіцца: 400 г ялавічыны, 100 г белага хлеба, 1 гарбатная лыжка бульбянога крухмалу ці яйка, 2 сталовыя лыжкі малака, 1/3 шклянкі вяршкоў, ½ цыбуліны, соль, молаты перац, 400 г мяснога булёна,, 4 чайныя лыжкі жэлаціну, 1 морква, зеляніна.

З мяса, хлеба, крухмалу, малака, вяршкоў прыгатаваць фарш, а потым вылепіць невялікія шарыкі. Паставіць іх тушыць у булёне. Гатовыя шарыкі астудзіць, У формачкі для жэле скласці шарыкі і маркоўныя гурткі. Прыгатаваць жэлацін на булёне і заліць формачкі з шарыкамі. Застылае жэле ўпрыгожыць зелянінай.

Шарыкі з ялавічыны можна і пасмажыць, як пончыкі. А ў формачкі выкласці разам з зялёным гарошкам. Ўпрыгожыць радыскай.

Як прыгатаваць ялавічыну ў духоўцы? Мяса ялавічыны нарэзаць кавалачкамі, замаріновать з воцатам на 2 гадзіны. Затым абсмажыць на алеі да гатоўнасці, пасаліць, паперчыць, дадаць любімыя спецыі. На бляху выкласці кавалачкі ялавічыны, паліць маянэзны-сметанным соусам, зверху пасыпаць нарэзанымі саломкай кансерваванымі ананасамі. Завяршыць пластом цвёрдага сыру, нацёртага на буйнай тарцы. Запякаць у духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў. Гатовае страва разрэзаць на парцыённыя кавалачкі, выкласці на талерку.

Ялавічына ў рукаве для запякання - добры спосаб падрыхтоўкі шпігаваць мяса. Раней, калі рукавоў не было, у просты духоўцы мяса не заўсёды протушивалось.

Кавалак ялавічнай выразкі марынуюць у вадзе з воцатам на працягу ночы. Затым выцягваюць з вады, шаруюць з соллю, робяць глыбокія надрэзы па паверхні кавалка ялавічыны. У надрэзы укладваюць рубленный саломкай чесночек, саломкі морквы, кавалачкі сала. Пасля шпигования мяса змяшчаюць у рукаў для запякання, зачыняюць і ўкладваюць на блясе ў духоўцы. Зверху ў рукаве робяць некалькі праколаў. Запякаюць мяса на працягу 1,5 - 2 гадзін. Гатовае мяса наразаюць ўздоўж, падаюць з падліўкай і зелянінай.