Сапраўдныя італьянскія макароны з фрыкадэлькамі: арыгінальны рэцэпт

Макароны з фрыкадэлькамі - гэта ўніверсальнае страва, упершыню вынайдзенае італьянскімі кухарамі і вельмі хутка пракралася ў кухні многіх краін свету. Асабліва яго любяць дзеці. Прыгатаваць сапраўдны вячэру па-італьянску не так ужо складана - досыць прытрымлівацца рэцэптуры і ўкласці ў працэс сваю любоў да блізкіх.

арыгінальны рэцэпт

Падрыхтоўка простага, але ўзрушаюча смачнага стравы зойме ўсяго толькі гадзіну, з якога на падрыхтоўку інгрэдыентаў сыдзе толькі дваццаць хвілін. Склад разлічаны на шэсць персон.

соус

Для далікатэснай верашчаку (падліўкі) вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• 2 лыжкі аліўкавага алею халоднага адціскання;
• палова цыбуліны (нарэзаць);
• 3 зубчыка часныку (пасекчы);
• 1 кубак морквы (нацерці на дробнай тарцы);
• 1 кубак шампіньёнаў (нарэзаць);
• 2 невялікіх слоічкі кансерваваных італьянскіх таматаў;
• 1/4 кубкі свежай пятрушкі (пасекчы);
• 1/4 кубкі свежага базіліка (пасекчы);
• 3 лыжкі канцэнтрату таматавай пасты;
• 1/4 кубкі сыру пармезану (нацерці);
• 1 гарбатная лыжка солі (або па гусце);
• 1/4 кубкі чырвонага віна.

мясныя шарыкі

Сапраўдныя італьянскія макароны з фрыкадэлькамі, рэцэпт якіх прадстаўлены ніжэй у разгорнутым выглядзе, маюць на ўвазе выкарыстанне толькі высакаякасных інгрэдыентаў. Для неверагодна смачных мясных шарыкаў вазьміце:

• 0,5 кг ялавічыны тлустасцю мінімум 16% (помолоть у мясасечцы);
• 250 г свіны каўбасы;
• 4 лыжкі зеляніны (дробна пасекчы);
• 1/2 кубкі шампіньёнаў (дробна пасекчы);
• 2 яйкі;
• 3/4 кубкі хлебных дробак ;
• 1/4 кубкі сыру пармезану (нацерці);
• 2 чайных лыжкі вітамінізаванай марской солі;
• 2 чайных лыжкі перцу;
• лыжку аліўкавага алею;
• чырвонае віно.

Акрамя таго, вам спатрэбіцца прыкладна 0,75 кг сухіх італьянскіх макароны тыпу спагецці або Букаціна.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Соус - менавіта тая ключавая смакавая складнік, з якой пачынаюць рыхтаваць макароны з фрыкадэлькамі. Фота гатовага стравы дапаможа вам зарыентавацца ў асаблівасцях патрэбнай кансістэнцыі і знешняга выгляду верашчаку.

• Падцяпліце аліўкавы алей на сярэднім агні. Дадайце лук і пячыце на працягу двух хвілін. Затым дадайце часнык і рыхтуйце адну хвіліну, пакуль шкварка не стане духмянай.
• Пакладзеце да цыбулі і часныку моркву і грыбы, рыхтуйце дзве хвіліны.
• Дадайце кансерваваныя таматы, базілік і пятрушку. Змяшайце і пюрируйте таматы бульбяной толкушкой да таго часу, пакуль падліўка не згусне (прыблізна пяць хвілін на сярэднім агні).
• Дадайце канцэнтрат таматавай пасты, вымесіце да аднастайнасці. Макароны з фрыкадэлькамі - страва, поспех якога шмат у чым залежыць ад правільнасці падрыхтоўкі верашчаку, таму на дадзеным этапе неабходна праявіць асаблівую стараннасць. Зменшце агонь і пакіньце соус паволі варыцца, пакуль вы будзеце падрыхтоўваць мясныя шарыкі. Перыядычна памешвайце.

фрыкадэлькі

• Каб у вас атрымаліся сапраўдныя макароны з фрыкадэлькамі па класічным рэцэпце, вазьміце вялікую міску і змяшайце ў ёй рукамі молатую ялавічыну са свіны каўбасой, паступова дадаючы зеляніна, грыбы, яйкі, хлебныя крошкі, сыр і спецыі. Змешваючы інгрэдыенты, не спрабуйце дамагчыся аднастайнасці, каб фарш не зладзілася занадта густым.
• З дапамогай чайнай лыжкі сфармуйце невялікія шарыкі.
• Разагрэйце патэльню на моцным агні, наліце аліўкавы алей і абсмажвайце фрыкадэлькі з усіх бакоў на працягу 2-3 хвілін. У канцы дадайце трохі чырвонага віна.

завяршальны этап

• Уліце 1/4 шклянкі чырвонага віна ў соус, затым ўмяшаліся сыр. Пасоліце па гусце. Дадайце ў верашчаку мясныя шарыкі і асцярожна размяшайце. Тушыце 30-45 хвілін, перыядычна памешваючы.
• Макароны з фрыкадэлькамі амаль гатовыя. Пакуль мясныя шарыкі тушаць, закіпяціце ваду, дадайце дзве сталовых лыжкі солі. Як толькі вада зноў закіпіць, кіньце ў рондаль Букаціна і варыце паводле інструкцыі на ўпакоўцы.

Для сервіроўкі злёгку вышмаруйце талеркі соусам, абкладзеце макароны, паліце іх дадатковай порцыяй падліўкі і размяркуеце па іх мясныя шарыкі, пасыпаўшы цёртым сырам. У вас атрымаліся класічныя італьянскія макароны з фрыкадэлькамі.