Страву ў збанках. рэцэпты прыгатавання

Стравы, прыгатаваныя ў збанках, прыцягваюць непаўторным пахам і густам. Да таго ж, такі спосаб кулінарнай апрацоўкі з'яўляецца адным з самых карысных. Ды і посуд можна выкарыстоўваць экалагічна чыстую. Падыдзе і да святочнага стала, і для штодзённага ўжывання прыгатаванае страву ў збанках. Рэцэпты адлюстроўваюць традыцыі кухняў свету практычна ўсіх нацый. Бо ў керамічным посудзе ды ў печы рыхтавалі жыхары нават цёплых краін.

Цяпер гэта выглядае нязвыкла, але можа быць нават першая страва ў збанках. Рэцэпты, напрыклад, запэўніваюць, што і цары елі поліўку з баранінай, прыгатаваную ў печы. Неабходна прамыць 800 г мяса без касцей, нарэзаць порцыямі на зручныя кавалкі, пакласці ў збанок з гліны, заліць двума літрамі вады, дадаць сечаны корань салеры або пятрушкі. Паставіць у гарачую духоўку і варыць, пакуль не прыгатуецца мяса. Пасля гэтага яго трэба выняць і працадзіць булён. Здрабніць і абсмажыць на нішчымным алеі па дзве штукі морквы і цыбулі. Ачысціць і нарэзаць кубікамі 5-6 бульбін. Булён зноў уліць у гаршчок, дадаць туды ўсе гародніна, мяса, соль, 100 г проса і працягваць варыць да гатовасці круп.

Беларусы рыхтуюць рыбу з грыбамі - смачныя стравы ў збанках. Рэцэпты рэкамендуюць лепш выкарыстоўваць філе рыбы, а сушаныя грыбы папярэдне замочваць хоць бы на пару гадзін у вадзе (у гэтым выпадку спатрэбіцца ўсяго толькі 30 г). Іх трэба адварыць, выняць з вады, дробна парэзаць і працадзіць булён. Абсмажыць пару цыбулін, вычышчаных і здробненых, на нішчымным алеі да залацістага адцення. Да цыбулі дадаць грыбы і падсмажыць. Пачысціць і парэзаць на невялікія кубікі каля дзясятка бульбін, таксама абсмажыць злёгку. Філе рыбы нарэзаць кавалкамі і, запанировав у пакуце, абсмажыць на распаленай патэльні. Па чарзе скласці у гаршчок бульбу, затым рыбу, цыбулю з грыбамі і зноў пласт бульбы. Пасаліць, уліць трохі булёна і лыжкі 3-4 смятаны. Тушыць да гатоўнасці бульбы.

Улетку разнастайнасць у меню прыўносяць баклажаны, з якіх таксама можна прыгатаваць страву ў збанках. Рэцэпты з гэтым гароднінай ў асноўным маюць грэцкае паходжанне. Тры чыстых баклажана разразаюцца на 4 часткі (уздоўж), кожная з якіх рэжацца яшчэ напалам. Іх бланшыруюць у кіпені і даюць сцячы вадкасці праз друшляк. Затым панируют у пакуце і з двух бакоў абсмажваюць. Складаюць падрыхтаваную гародніну ў маленькія збанкі на адну порцыю і ставяць на паўгадзіны запякаць у гарачую духоўку. Асобна да іх рыхтуюць соус з памідораў, часныку і мукі. Штук 5-6 таматаў мыюць, апрацоўваюць кіпенем некалькі секунд і здымаюць скурку. Насенне з іх выдаляюць, а мякаць здрабняюць. Здрабняюць і часнык. Алей, у якім смажыліся баклажаны, пераліваюць у чыстую патэльню, награваюць і апускаюць у яго часнык, памідоры, соль, лыжку мукі, чвэрць лыжачкі цукру, змешваюць, трошкі абсмажваюць і заліваюць атрыманым соусам баклажаны. Падаюць у якасці халоднай закускі.

Стравы ў збанках з курыцай атрымліваюцца даволі сытная. І ў той жа час яны ставяцца да дыетычным прадуктам, якія карысна ёсць у аднаўленчы перыяд. Напрыклад, курыныя страўнікі ў збанках з'яўляюцца асноўным кампанентам рагу з патрахоў птушкі. Вычысьціць і вымыць 600 г птушыных патрахоў (страўнікі, пячонка, сэрца), буйныя разрэзаць, маленькія так і пакінуць. Парэзаць дробненька 3 морквы, пару цыбулін і корань пятрушкі. Абсмажыць трыбухі на патэльні, калі на іх з'явіцца залацістая скарыначка, дадаць да іх гародніна, заліць пакінутым булёнам (0,5 л) і протушить хвілін 25. Затым мяса з гароднінай перакласці ў збанкі, туды ж дадаць бульбу, вычышчаную, парэзаную кубікамі і абсмаленую . Страва, заліты соусам, адправіць у духоўку. Чырвоны соус: на патэльні без тлушчу абсмажыць лыжку мукі, развесці цёплым булёнам ад патрахоў, расцерці, каб не засталося камякоў. Па адной цыбуліне і морквы здрабніць, абсмажыць, развесці пакінутым булёнам, дадаць соль, пару лыжак пюрэ з таматаў. Усе давесці да кіпення, уліць раствор з мукой і пракіпяціць яшчэ амаль гадзіну. Пасля чаго дадаць у соус цукар і працерці праз сіта.