"Тамагаўк", стейк: рэцэпты прыгатавання сакавітага мяса

Хочаце здзівіць сваіх дамачадцаў незвычайным мясных стравай? Рэкамендуем выдатны варыянт - «Тамагаўк» (стейк з апетытнай скарыначкай). У артыкуле прадстаўлена некалькі спосабаў яго падрыхтоўкі. Жадаем поспеху на кулінарным ніве!

Агульная інфармацыя

«Тамагаўк» - стейк рибай на косткі. Чаму ж такая назва? Доўгая рэбернай костка чысціцца ад тлушчу і лішняга мяса. У выніку яна становіцца падобнай на дзяржальню індзейскага баявой сякеры - тамагавк. Варта адзначыць, што гэты стейк валодае высокай ступенню мармуровасці і вялікі каларыйнасцю. Памер «Тамагаўк» залежыць ад таўшчыні косці. А яго вага можа дасягаць 1,5 кг.

Як прыгатаваць стейк з свініны на патэльні і ў духоўцы

Прадуктовы набор:

• чорны перац у молатым выглядзе - 2 ч. л .;
• ribeye steak (свіны стейк на косткі) - 2-3 шт .;
• соль - досыць ½ ч. л.

падрабязная інструкцыя

Крок № 1. Роўна за суткі да падрыхтоўкі стэйкі рибай варта размарозіць. Яшчэ 30-60 хвілін яны павінны паляжаць пры пакаёвай тэмпературы.

Крок № 2. У плоскую талерку высыпаем чорны перац у патрэбнай колькасці. Пакуль прыбіраем у бок.

Крок № 3. Бярэм патэльню-грыль, ставім на агонь і распаляецца (рэкамендуемая тэмпература - 200 ° C). Адразу ж ўключаем духоўку. Нам яна таксама спатрэбіцца.

Крок № 4. Два стейка рибай на косткі выкладаем у патэльню. Колькі ж трэба іх абсмажваць? Усё залежыць ад вашых асабістых пераваг. Любіце стейк сярэдняй поджарку? Тады вам хопіць 10 хвілін. Але тут ёсць свае нюансы. Смажым па 2,5 хвіліны з кожнага з бакоў, перагортваем. І так 4 разы. Аматарам стейк поўнай пражарку варта трымаць мяса на патэльні не менш за 15 хвілін.

Крок № 5. Што далей? Перакладаем стэйкі з патэльні ў духоўку. Час іх запякання (пры 200 ° C) на рашотцы-грыль складае 3-5 хвілін. Дастаем свініну з духоўкі. Няхай яна яшчэ 5 хвілін пабудзе ў глыбокай посудзе і пад вечкам. За гэты час кавалачкі адпачнуць, і сок у іх раўнамерна размяркуецца.

Крок № 6. Раскладваем мяса па талерках. Такім чынам, у нас атрымаўся сакавіты і духмяны стейк «Тамагаўк». Рэцэпт дапускае яго падачу разам з гарнірам. Гэта могуць быць гародніна-грыль, бульбяное пюрэ, кукуруза, адварная спаржа або фасолю. Выбар толькі за вамі.

«Тамагаўк» (стейк): рэцэпт для пікніка або дачы

Неабходныя інгрэдыенты:

• цыбуліны-шалот - 2-3 шт .;
• ледзь-ледзь віннага воцату;
• часнык - пара галовак;
• чырвонае віно - па гусце;
• свежыя шампіньёны - 5-7 шт .;
• 400-грамовы стейк рибай на косткі;
• 15-20 мл віскі;
• масла сметанковае;
• памідоры черрі на галінках - 2 шт .;
• марская соль,
• перац у выглядзе гарошын, цукар - па гусце.

працэс падрыхтоўкі

1. З чаго пачнем? Возьмем «Тамагаўк». Стейк добранька шаруе соллю. Прысыпаем перцам.
2. Варта загадзя падрыхтаваць мангал з вуглямі. Мяса змяшчаем на адмысловую краты для грылю. Прыступаем да яго абсмажваньні. І, зноў жа, узнікае пытанне з часам. Вы аддаеце перавагу стейк з крывёю? Тады абсмажвайце яго па 2-3 хвіліны з кожнага з бакоў. Неабходна атрымаць ружовае мяса з крывёю ўнутры? Яно смажыцца 10 хвілін (па 5 мін. На кожны бок). Хочаце прыгатаваць прапечана шэра-карычневы стейк? Час яго абсмажвання складзе 14 хвілін (па 7 на кожным боку).
3. Мяса выкладваем ў талерку для пікніка. Яно павінна трохі паляжаць, астыць. А мы пакуль зоймемся іншымі інгрэдыентамі.
4. У галовак часныку зразаем верхавіны. Здымаць шалупіну і здрабнець мякаць не трэба. Мы будзем цалкам запякаць часнык на грылі.
5. Памідоры черрі трымаем над вуглямі, прысыпаўшы цукрам і соллю.
6. Грыбы прамываем, наразаем на чвэртачкі. Перакладаем ў невялікую патэльню, абсмажваем з лукам-шалотом на алеі (сметанковым). Пасыпаем перцам. Солім. Калі шампіньёны дадуць сок, здабываем з патэльню. А туды ўліваем воцат і чырвонае віно. Трымаем соус на агні да загусцення.
7. На трохі астылы стейк выкладваем абсмаленыя грыбочкі з лукам. Па баках талеркі размяшчаем часнык (не трэба чысціць) і галінкі з памідорамі черрі.
8. Для чаго ж у дадзеным рэцэпце віскі? Гэты алкагольны напой патрэбен для падачы стравы, каб здзівіць членаў сям'і і сяброў. Калі ў кожнай талерцы апынецца румяны кавалак мяса (стейк «Тамагаўк»), трэба наліць вакол яго трохі віскі і падпаліць. Спірт хутка выпарыцца, пакідаючы пасля сябе улоўны тонкі водар. Смакавыя якасці стравы таксама памяняюцца - і ў лепшы бок. Гэтым трукам актыўна карыстаюцца многія кухары Францыі.

Марынад для стейка

Хочаце атрымаць больш далікатнае і сакавітае мяса на косткі? Тады раім зрабіць для яго пікантны марынад.

Спіс прадуктаў:

• адзін лайм;
• стейк рибай на косткі - 0,4 кг;
• аліўкавы алей - дастаткова 2 арт. л .;
• соус чылі;
• любімыя спецыі;
• 1 арт. л. соевага соусу;
• Лаврушка - 1-2 ліста.

падрыхтоўка

У місцы злучаем два падліўкі - чылі і соевы. Туды ж выціскаецца сок з лайма. Дадаем алей у патрэбнай колькасці. Змешваем. Солім. Прысыпаем любімымі спецыямі. Загадзя размарожаную свіны стейк на косткі заліваем атрыманых марынадам. Перагортваем яго з боку на бок. Праз пару гадзін здабываем стейк з марынаду. Абсмажваем на патэльні або электрогриле. Падаем да стала з любымі гароднінай - свежымі, тушаныя, смажанымі.

У заключэнне

Мы расказалі пра тое, як прыгатаваць стейк з свініны на патэльні і грылі. Каб не сапсаваць мяса, а атрымаць духмянае і смачнае страва, трэба толькі прытрымлівацца размешчаных у артыкуле інструкцый. Стейк на косткі «Тамагаўк» здольны ўпрыгожыць ваш стол, накрыты па любым выпадку.