Складовай кампанент прадуктаў соя. Што такое соя, карысць і шкоду для здароўя

Што такое соя і чым яна карысная? Гэтае пытанне цікавіць практычна кожнага. З чым гэта звязана? Справа ў тым, што ў апошні час у звыклыя для нас прадукты харчавання сталі дадаваць усё больш і больш згаданага інгрэдыента. Такім чынам, ён стаў паступова замяняць мяса, а таксама іншыя кампаненты.

Так што такое соя і чым яна карысная? Фота гэтага прадукту і яго асаблівасці будуць прадстаўлены ніжэй.

Агульныя звесткі

Соя - што такое? Гэта аднагадовая травяністая расліна, якое належыць сямейства бабовых. Культурная соя актыўна вырошчваецца ў Паўднёвай Еўропе, Аўстраліі і Азіі, а таксама ў Паўднёвай і Паўночнай Амерыцы, Паўднёвай і Цэнтральнай Афрыцы, на выспах Індыйскага і Ціхага акіяна.

Асаблівасці прадукту

Соя - што такое? Насенне гэтай расліны ўяўляюць сабой даволі распаўсюджаны прадукт харчавання. Паводле сцвярджэнняў адмыслоўцаў, такія плён маюць наступныя характарыстыкі:

• высокае ўтрыманне бялку (да 50%);
• высокая ўраджайнасць;
• магчымасць прафілактыкі сардэчна-сасудзістых захворванняў і астэапарозу;
• наяўнасць вялікай колькасці вітамінаў групы В, кальцыя, жалеза, поліненасычаных тоўстых кіслот і калія.

Як выкарыстоўваюць?

Соя - што такое, і якімі ўласцівасцямі валодаюць разгляданыя плён? Іх унікальныя ўласцівасці дазваляюць вырабляць шырокі спектр розных прадуктаў.

Перш чым распавесці вам пра тое, чым шкодная соя, варта расказаць, што яе вельмі часта выкарыстоўваюць у якасці недарагога заменніка мяса і малочных прадуктаў. Таксама гэтыя бабовыя плён ўваходзяць у склад кармоў для сельскагаспадарчых жывёл.

карысць прадукту

Якімі ўласцівасцямі валодае соя? Карысць і шкоду (для здароўя) гэтага прадукта з'яўляюцца прадметам частых спрэчак многіх спецыялістаў. Пры гэтым большасць з іх лічаць такія плён унікальнымі па цэлым шэрагу паказчыкаў.

Навукоўцы высветлілі, што разгляданы прадукт змяшчае ў сабе велізарная колькасць генестеина, фіцінавая кіслаты і изофлавоноидов. Менавіта яны аказваюць дзеянне, якое падобна з дзеяннем такога жаночага палавога гармона, як эстроген. Гэтая асаблівасць соі абумоўлівае яе некаторыя гаючыя ўласцівасці, а менавіта здольнасць памяншаць рызыку ўзнікнення анкалагічных захворванняў.

Таксама варта адзначыць, што фіцінавая кіслата душыць развіццё дабраякасных і злаякасных пухлін, а генестеин ўяўляе сабой унікальнае рэчыва, запавольвае рост анкалагічных наватвораў.

асноўныя ўласцівасці

Соя - што такое, і якія яе ўласцівасці? Соевыя прадукты, якія былі атрыманы шляхам закісання, вельмі часта ўключаюць у паўсядзённы рацыён і дарослых, і падлеткаў. Такія стравы выкарыстоўваюць не толькі ў якасці прафілактычнага сродкі, але і для лячэння дыятэзу, цукровага дыябету, рознага роду алергічных рэакцый, мачакаменнай і жоўцевакаменнай хвароб. Больш за тое, соя паказана пры захворваннях сардэчна-сасудзістай сістэмы і печані.

Не так даўно спецыялістамі было выяўлена, што ў склад разгляданага прадукту ўваходзіць лецыцін, ацэтылхалін і фосфатидилхолин. Гэтыя рэчывы эфектыўна аднаўляюць і рэканструююць клеткі галаўнога мозгу і нервовай тканіны, а таксама спрыяльным чынам уплываюць на навучальнасць, разумовыя здольнасці і памяць.

Нельга не сказаць і пра тое, што ўсе вышэйзгаданыя элементы гуляюць важную ролю ў падтрымцы сэксуальнай функцыі і рэпрадуктыўнай сістэмы чалавека. Акрамя таго, яны аднаўляюць сілы пасля разумовага і маральнага напружання, а таксама падтрымліваюць рухальную актыўнасць хворага.

Чым яшчэ карысны разгляданы прадукт? Лецыцін, які ўваходзіць у яго склад, здольны кантраляваць узровень халестэрыну ў крыві, ўзмацняць метабалізм тлушчавай тканіны і ўдзельнічаць у іншых абменных працэсах арганізма. Таксама гэтага кампанент тармозіць дэградацыі тканін і працэсы старэння, памяншае прыкметы артэрыясклерозу, лечыць амнезію, дыстрафію цягліц і глаўкому.

Чым шкодная соя у прадуктах?

Акрамя вялікага спісу карысных уласцівасцяў разгляданага прадукту, у яго існуе і вялікая колькасць шкодных якасцяў. Дарэчы, апошнія могуць з лёгкасцю звесці на нішто ўсе выгады яе выкарыстання ў штодзённым рацыёне.

Большасць соевых прадуктаў, прадстаўленых на мясцовым рынку, з'яўляюцца небяспечнай для здароўя ежай. Выключэнне складае толькі тая ежа, якая была атрымана з дапамогай закісання.

Небяспечней за ўсё з'яўляецца соя генетычна мадыфікаваная. Спецыялісты сцвярджаюць, што такі інгрэдыент забруджаны рэшткамі гербіцыдаў і зусім не спрыяе падтрыманню нармальнага здароўя.

Як атрымліваюць ГМ-сою?

Чаму так небяспечная генетычна мадыфікаваная соя? Справа ў тым, што ў працэсе яе вырошчвання сельгасвытворцы апрацоўваюць плантацыі велізарнай колькасцю такога моцнадзейнага атрутнага гербіцыду, як Roundup. Апошні прызначаны не толькі для барацьбы з пустазеллем, але і для значнага павышэння ўраджайнасці.

Як адбіваецца на здароўе чалавека?

Падчас шматлікіх даследаванняў спецыялісты высветлілі, што рэгулярнае ўжыванне соевых прадуктаў выклікае развіццё хвароб органаў ЖКТ, дысфункцыю залозы шчытападобнай, захворванняў імуннай сістэмы, парушэнняў у рэпрадуктыўнай функцыі і кагнітыўных здольнасцях, а таксама бясплоддзя, праблем з сэрцам і нават рака.

Пералічым некаторыя наступствы, якія былі звязаны з частым ужываннем соі і соевых прадуктаў:

• рак малочнай залозы;
• камяні ў нырках;
• пашкоджанні галаўнога мозгу;
• харчовая алергія (сур'ёзныя формы);
• парушэнні ў працы залозы шчытападобнай;
• захворванні імуннай сістэмы;
• парушэнні ў палавой сферы ў жанчын.

Таксама варта адзначыць, што амерыканскія навукоўцы выявілі, што ў тых прадстаўнікоў моцнага полу, што ўжывалі соевыя прадукты 3 разы на тыдзень на працягу доўгага часу, рызыка развіцця хваробы Альцгеймера узрастаў практычна ў 2 разы. Таксама злоўжыванне гэтай ежай нярэдка прыводзіў да паслаблення памяці, памяншэння масы галаўнога мозгу і парушэння разумовых працэсаў.

Негатыўны ўплыў на чалавека

Як было сказана вышэй, у соі ўтрымліваецца фіцінавая кіслата. Яе празмернае паступленне ў арганізм спрыяе блакаванні паўнавартаснага засваення цынку, кальцыя, жалеза і магнію. Акрамя таго, пры дапамозе соевых прадуктаў навукоўцы навучыліся кантраляваць ўзровень нараджальнасці лабараторных жывёл. Справа ў тым, што ў вялікіх колькасцях фітаэстрагены здольны здушыць рэпрадуктыўную функцыю арганізма і значна зніжаць яго здольнасць да зачацця.

Нельга не адзначыць і тое, што многія вытворцы дадаюць сою ў дзіцячыя малочныя сумесі. Нярэдка гэта прыводзіць да ранняга палавога паспяванню дзяўчынак і парушэнняў у развіцці (фізічным) у хлопчыкаў. У сувязі з гэтым ўвядзенне соевых прадуктаў у дзіцячае харчаванне зусім недапушчальна.