Смачнае варэнне з апельсінаў: пакрокавы рэцэпт з малюнкамі

У разгар зімы аказалася, што ў вас скончыліся салодкія нарыхтоўкі? Не бяда. Бо цяпер самы разгар ўраджаю цытрусавых. Калі на паліцах у каморы пуста, вы заўсёды можаце зрабіць варэнне з апельсінаў. Пакрокавы рэцэпт з малюначкамі вы знойдзеце ў гэтым артыкуле. Бурштынавы, духмяны джэм з прыемнай кіслінкай з'яўляецца абавязковым атрыбутам еўрапейскага сняданку. Тост з белага хлеба, круасан або здобнае булачка з маслам і апельсінавы варэннем - вкуснотища! А калі браць не еўрапейскі, а сытны славянскі сняданак, то такое варэнне выдатна спалучаецца з блінцамі, сырнікі, ды і ў дзіцячую кашку яго можна пакласці. Калі апельсінаў мала, можна зварыць змешаны джэм. Бо гэты цытрус мае яркі і насычаны густ. Найбольш папулярным з'яўляецца варэнне з шынкоў з апельсінамі. Пакрокавы рэцэпт з фота прадстаўляем вашай увазе першым.

«Нябачны» шынок (канфіцюры): інгрэдыенты

Некаторыя людзі не любяць гэты «заморскі» гародніна з-за яго невыразнага густу. Але калі мы робім варэнне, то такое якасць шынка як раз нам на руку. Нейтральнасць цукіні дазваляе надаць яму густ іншых інгрэдыентаў. А цытрусавыя - як раз тое што трэба! І калі вы зробіце такое варэнне з шынкоў з апельсінам на зіму, то не будуць ведаць, з якіх прадуктаў яно прыгатавана. Найбольш распаўсюджаны варыянт адказаў - цытрусавыя і ананасы.

Што ж нам трэба для падрыхтоўкі гэтага смачнага канфіцюры? Перш за ўсё адзін буйны шынок або два сярэдніх. Пажадана, каб гэта былі маладыя плён. Да такой колькасці шынкоў спатрэбіцца яшчэ тры з паловай шклянкі цукру і тры апельсіна. З начыння нам патрэбен будзе таз для падрыхтоўкі варэння, пажадана з вечкам. Бо мы будзем адстаўляць яго на доўгі час. А калі мы хочам зрабіць нарыхтоўкі на зіму, запасы банкаў і металічнымі вечкамі.

Канфіцюры «Нябачны шынок»: крок першы

• Цукіні чысцім ад скуркі.
• Выразаем сярэдзінку з костачкамі, а мякаць шаруе буйной габлюшкай або рэжам кубікамі. Можна прапусціць яе праз мясарубку. Але блендировать ў пюрэ няма чаго - нам важна мець на выхадзе дробныя кавалачкі.
• Дадаем у шынкі тры з паловай шклянкі цукру.
• Пакідаем на чатыры гадзіны прасочвацца, растварацца і пускаць сок.
• Далей варэнне з шынкоў і апельсінаў на зіму пакрокавы рэцэпт (з фота) прапануе давесці да кіпення. Але важна выбраць момант і своечасова выключыць агонь пад тазам.
• Гэтую кашыцу трэба рыхтаваць па метадзе каву ў джезву. Яе трэба толькі давесці да кіпення, калі пойдуць бурбалкі, але не варыць.
• Здымаем салодкую кабачковую масу з агню і пакідаем яшчэ на чатыры гадзіны.

Не забудзем накрыць тазік, каб не наляцелі мухі.

другі этап

Пакрокавы рэцэпт з малюнкамі, які мы разглядаем у дадзеным артыкуле, мяркуе, што апельсінаў ў гэтым дэсерце будзе тры. Памыем іх. Але лепш будзе, калі мы обдадим іх кіпенем і пакінем так паляжаць у астываючай вадзе хвілін дзесяць. Справа ў тым, што ў белай абалонцы цытрусавых шмат горычы. Калі вы любіце гэта якасць у канфіцюры, можаце прапусціць гэты крок. Тады слодыч варэння будзе ўраўнаважвацца пікантнай гарчынкай. Ёсць рэцэпты, дзе з апельсінаў здымаецца шкурка. Але мы прама з лупінай адправім іх у мясарубку. Тут таксама варта зрабіць агаворку. Мясарубка можа падавіць апельсіны. У такім выпадку мы страцім шмат соку. Калі вы не ўпэўненыя ў сваёй мясасечцы, лепш парэзаць апельсіны кольцамі нажом. Ці ж пюрировать іх у блендере. Дадамо апельсіны да цукіні. Добра размяшаць кашыцу або лустачкі. Зноў давядзем варэнне з шынкоў з апельсінам (на зіму) да кіпення. Пакінем яшчэ на чатыры гадзіны.

Канфіцюры «Нябачны шынок»: заключны этап

У прынцыпе, у нас ужо гатова варэнне з апельсінаў. Пакрокавы рэцэпт з малюначкамі зрабіў кулінарны працэс лёгкім і зразумелым. Можа, падрыхтоўка і зойме шмат часу, паколькі кожны раз паміж стадыямі тэрмічнай апрацоўкі павінна праходзіць чатыры гадзiны. Але намаганняў такі дэсерт патрабуе мінімальных. Пасля астывання яго ўжо можна падаваць да чаю. Але калі мы хочам зрабіць варэнне з шынкоў з апельсінам на зіму, рэцэпт (з фота) патрабуе падрыхтаваць банкі і вечкі. Канфіцюры подкислим да спадобы невялікай колькасцю цытрынавай кіслаты. Спатрэбіцца прыкладна палова чайнай лыжачкі, але арыентуйцеся на ўласны густ. Зноў пракіпяцім канфіцюры. Яшчэ гарачым раскладзем па слоіках. Густы, падобны на джэм, дэсерт, «добра сябе вядзе» у духоўцы. Таму яго часта выкарыстоўваюць як начынне ў выпечцы булачкі і піражкоў.

Яшчэ адно варэнне з шынкоў (пакрокавы рэцэпт з малюнкамі)

Апельсіна ў гэты варэнне пойдзе не вельмі шмат. Яшчэ нам спатрэбіцца кілаграм маладых цукіні.

• Чысцім іх ад скуркі, наразаем тоненькімі і дробнымі дзелькамі. Перакладаем ў таз.
• Буйны цытрына апарыць кіпенем. Вытрыце і натрыю ўсю цэдру.

• Пакінуты цытрына радзей, вынем ўсе костачкі, а мякаць здрабніце (у мясасечцы або блендере).
• Два апельсіна таксама обдадим кіпенем. Зробім з імі гэтак жа, як і з лімонам.
• Злучым ў тазе цытрусавыя і шынкі.
• Засынаем сумесь цукрам. Яго колькасць павінна быць прыблізна роўным аб'ёме фруктова-агародніннай масы.
• Пакінем таз на ноч, каб шынкі і цытрусавыя пусцілі сок і растварылі цукар.
• Раніцай паставім на агонь наша будучыня варэнне з шынкоў і апельсінаў на зіму.

Пакрокавы рэцэпт (з фота) абвяшчае, што пасля закіпання нам неабходна паменшыць газ да мінімальнай адзнакі. Так маса павінна ціхенька побулькивать гадзіны дзве. Але трэба не забываць рэгулярна яе памешваць. Калі маса стане густы, як мармелад, можна закочваць яе ў банкі.

«Сувенірная пяціхвілінка»

Калі ў вас дома ёсць цытрусавыя цукаты, то вы можаце хутка зрабіць такое варэнне з апельсінаў. Пакрокавы рэцэпт (з малюнкамі, названымі ў артыкуле, гэта проста ўявіць, як будзе выглядаць нарыхтоўка) прапануе памыць два буйных плёну, ачысціць іх ад лупіны, разрэзаць і выдаліць усе магчымыя семечкі. Калі цукатаў ў хаце няма, таксама не бяда.

• Лупіну аднаго апельсіна наразаем тоненькай саломкай. А скурку другога дробна тром або адпраўляем у блендер.
• Мякаць апельсінаў наразаем маленькімі акуратнымі кубікамі. Кладзём у рондальчык з невялікай колькасцю вады (дзе-то палову шклянкі).

• Да мякаці дадаем здробненую цэдру, цукар па гусце. Можна дадаць трохі карыцы.
• Давядзем змесціва рондальчыкі да кіпення.
• Здымем з агню і дадамо цукаты або нарэзаную саломкай цэдру.
• Астуджаюць да пакаёвай тэмпературы, а потым яшчэ раз даводзім да кіпення.

Адразу ж закочваем дэсерт у стэрылізаваныя слоічкі. Стараемся, каб цукаты размясціліся раўнамерна - гэта ж сувенір. Закочваем і ставім банкі уверх дном пад коўдру да поўнага астывання.

Цытрынава-апельсінавае варэнне

Гэты дэсерт дзякуючы рэкорднага ўтрыманні вітаміна З дапаможа вам з лёгкасцю перажыць грыпозны перыяд. Як жа зрабіць такое варэнне з апельсінаў? Пакрокавы рэцэпт з малюнкамі робіць працэс падрыхтоўкі вельмі простым.

• Ставім на агонь вялікі рондаль з вадой.
• Калі яна закіпіць, апускаем туды па палове кілаграма цытрын і апельсінаў.
• Варым роўна пяць хвілін.
• Чысцім цытрусавыя ад лупіны.

• Мякаць садавіны наразаем тоненькімі кружкамі. Абавязкова выдаляем костачкі - яны дадуць горыч.
• Са шклянкі вады і кілаграма цукру зварым сіроп.

• Акунём у яго гурткі апельсінаў і цытрын.
• Працягваем варыць каля сарака хвілін, часта памешваючы.

Калі маса згусне, разольем яе па стэрылізаваным слоічак.

Абрыкосавы джэм без варэння

Калі варэнне з шынкоў з апельсінам на зіму рэцэпт (з фота) абяцаў зрабіць выключна цытрусавыя на смак, то гэты дэсерт, наадварот, застаецца цалкам персікавым. Але да млосці слодыч абрыкосаў ўраўнаважваецца цытрынава-апельсінавай кіслінкай. І варыць гэты дэсерт не патрэбна, што, вядома ж, гарантуе захаванасць вітамінаў.

• З двух кілаграмаў абрыкосаў выбіраем костачкі.
• Лімон і два апельсіна кладзём у кіпень і варым хвіліну, каб ліквідаваць горыч.
• Цытрусавыя наразаем кавалачкамі, адначасна выдаляючы костачкі.

• Уся садавіна ўкладваем у блендер і старанна пюрируем.
• Усыпаць невялікімі порцыямі тры кілаграма цукру.
• Усё вельмі добра змешваем.

Раскладваем дэсерт па слоіках, зашпунтоўваюць капронавымі вечкамі. Яго варта захоўваць у халадзільніку.

калядны канфіцюры

Новы год у нас асацыюецца з пахам мандаринок, карыцы, ванілі, іншых «цёплых» прыпраў. Зробім-ка мы да Каляд імбірнае варэнне з апельсінаў. Пакрокавы рэцэпт з малюнкамі, якія размешчаны ў артыкуле, палегчыць нам задачу.

• Два цытрыны і тры апельсіна абліць кіпенем і даем паляжаць у гарачай вадзе каля дзесяці хвілін.
• Разразаем кожны фрукт на кавалачкі, старанна выцягваем костачкі.
• Мякаць цытрусавых прапускаем праз мясасечку. Але лепш, каб не губляць сок, здрабніць апельсіны і лімоны ў блендере.

• Гэтую кашыцу ставім на агонь, верашчак у рондальчык яшчэ дзвесце мілілітраў вады.
• Калі маса закіпіць, памяншаем полымя да мінімуму. Знемагаючы так дзве хвіліны.
• Пасля гэтага засынаем у рондальчык палову кілаграма цукру.
• Размешваць і знемагаючы на мінімальным агні яшчэ з чвэрць гадзіны. Не забываем памешваць у рондальчыку, каб маса не прыгарэла.
• Кавалачак свежага імбіра (каля ста пяцідзесяці грамаў) чысцім і здрабняе (на тарцы або ў блендере).
• Выключаем агонь пад каструльку.
• Ўводзім ў варэнне імбір. Па жаданні, можна дадаць і іншыя спецыі - цвічку, карыцу.

Змешваем і раскладваем па пастэрызаваным слоічак.

Арыгінальнае варэнне з апельсінаў: пакрокавы рэцэпт

Для гэтага канфіцюры не патрэбныя самі цытрусы, а толькі іх скарынкі. Ядучы апельсіны, не выкідвайце іх лупіну. Выразайце з яе разнастайныя фігуркі (спіралі, кружочкі, ромбікі) і складайце ў посуд з халоднай вадой. Мяняйце яе не радзей чатырох разоў у дзень. Калі такіх скарынак набярэцца чатырыста грамаў, можна прыступаць да падрыхтоўкі варэння.

• Цукру трэба ўзяць такое ж колькасць, як і вымачанага апельсінавай лупіны.
• Зварым з яго і шклянкі вады сіроп.
• Змесцім туды скарынкі.
• Дамо пракіпець каля пяці хвілін.
• Здымем з агню і цалкам астудзіце.
• І гэтую працэдуру (варэнне пяць хвілін і давядзенне да пакаёвай тэмпературы) паўторым яшчэ два разы.

Калі лупіна стане мяккай і напаўпразрыстай, раскладзем канфіцюры па слоіках і закрыем.