Соль: шкода ці карысць? каларыйнасць солі

Спакон веку чалавецтва надае павышаную ўвагу такому, здавалася б, простаму рэчыву, як павараная соль. І сапраўды, ні з адным прадуктам харчавання не звязана такая вялікая колькасць традыцый і забабонаў. З соллю людзі знаёмыя ўжо каля 10 тысяч гадоў. Былі часы, калі яе называлі чароўным дарма і шанавалі даражэй золата. За радовішча каменнай солі ваявалі, а з-за яе недахопу часцяком ўспыхвалі «саляныя бунты». Што вядома пра гэта выклікалым велізарная колькасць спрэчак прадукце? Якая каларыйнасць солі і якія дапушчальныя нормы штодзённага ўжывання? Трэба разабрацца.

Карысць ці шкода

Аб карысці і шкодзе паваранай солі існуюць самыя неадназначныя меркаванні. Якая каларыйнасць солі, у чым яе канкрэтная карысць ці шкода для арганізма? Такія пытанні ўсё часцей цікавяць масавага спажыўца. Навукоўцы дагэтуль ламаюць галаву над тым, «у чым уся соль», а на шматлікія даследаванні ўжо выдаткаваны велізарныя грашовыя сродкі. Мэтай аднаго з эксперыментаў было вывучэнне ўплыву пэўнай колькасці солі на чалавечы арганізм. У выніку аказалася, што, спажываная ў лішку, яна можа негатыўна адбіцца на зроку чалавека. Тлумачыцца гэта тым, што пры ўжыванні салёнай ежы можа падняцца крывяны ціск, у тым ліку вочны.

З іншага боку, памяншэнне спажывання можа прывесці да розных сардэчна-сасудзістых адхіленнях, рызыцы атрымаць інфаркт міякарда або інсульт. Такія сур'ёзныя наступствы выкліканыя недахопам натрыю ў арганізме. Пры поўнай адмове ад солі парушаецца актыўнасць нервовых клетак, зніжаецца выпрацоўка інсуліну, а рэнін, наадварот, павышаецца. У сувязі з гэтым напрошваецца разумны выснову, што ўсё добра, што ў меру.

Соль як сімвал жыццёвай энергіі

Соль - гэта не проста харчовая заправа, здольная палепшыць густ стравы. Гэта свайго роду магічны сімвал жыццёвай энергіі, які ў сілах адвесці беды і нягоды, сурокі і ўсё тое, што негатыўным чынам уздзейнічае на чалавека. У старажытнасцi падчас дары ахвярных жывёл пасыпалі соллю, каб яны сваім густам задобрыць багоў. Здаўна яна лічыцца абярэгам ад нячыстай сілы і злых чар.

Соль, у сваім абрадавым значэнні, у спалучэнні з хлебам азначае фінансавы дабрабыт і багацце, нездарма ў дзень вяселля жаніх і нявеста благаслаўляюцца хлебам і соллю. Пажаданнем багацця таксама служыць выраз «Хлеб ды соль вам». У сучасны час менавіта такім чынам вітаюцца ў аэрапорце важныя замежныя госці на ўрадавым узроўні.

Такая разная соль

Соль - гэта універсальны прадукт. Цікавым фактам з'яўляецца тое, што каларыйнасць солі роўная нулю. Адрозніваюць розныя віды солі: па колеры (белая, ружовая, чорная), буйная каменная і экстра, а таксама ёдаваная, фтарыраваны, дыетычная, марская. І гэта яшчэ не поўны спіс. Прызначэнне ў солі цалкам розны, адным выглядам можна саліць салаты, іншы выкарыстоўваць пры кансерваванні, трэці - у медыцынскіх мэтах для прафілактыкі захворванняў.

Па спосабе здабычы і вытворчасці соль можна падзяліць на 4 асноўных тыпу:

• Каменная. Яе здабываюць у шахтах і кар'ерах. Гэта самы чысты выгляд солі з высокім утрыманнем хларыду натрыю (98-99%) і мінімальнай колькасцю вільгаці.
• Выварочная. Атрымліваюць яе з салёных крыніц шляхам выпарвання, змяшчае хларыду натрыю каля 98-99,8%.
• Садочная (марская). Утвараецца з марской або азёрнай вады шляхам выпарвання ў спецыяльна абсталяваных для гэтага басейнах. Ад іншых відаў адрозніваецца больш нізкім утрыманнем хларыду натрыю, а таксама смакавымі ўласцівасцямі.
• Самосадочная. Найменш карысная для арганізма ў сувязі з паніжаным утрыманнем хларыду натрыю, зыходзячы з назвы, яна самастойна асядае на дне салёнага возера, адкуль потым яе здабываюць з дапамогай спецыяльнага абсталявання.

прымяненне солі

Соль, кажучы інакш, хлорысты натрый, - адзін з найважнейшых складнікаў, якія выкарыстоўваюцца ў паўсядзённым жыццядзейнасці як людзей, так і жывёл. Каларыйнасць солі паваранай складае 0 кілакалорый. Гэты рэсурс таксама выкарыстоўваецца ў многіх галінах прамысловасці. Соль выкарыстоўваюць як аснову для вытворчасці прадуктаў хіміі (хлору і каўстычнай соды), з якіх вырабляюць розныя пластмасы, у прыватнасці ПВХ. Усяго налічваецца каля 14 тысяч сфер прымянення солі.

Што тычыцца паваранай солі, якую ўсе ўжываюць у ежу, то гэта рэчыва ўяўляе сабой крышталічны хларыд натрыю, кожны складовай элемент якога выконвае пэўную жыццёва важную функцыю ў арганізме чалавека, нягледзячы на тое што каларыйнасць солі нулявая. Штодзённая патрэба складае 10-15 грам. За год выходзіць каля сямі кілаграм. Гэтыя паказчыкі залежаць таксама ад умоў і тыпу клімату. Водна-солевы абмен больш інтэнсіўна адбываецца ў краінах з больш гарачым кліматам.

Соль - гэта адзіны прыродны мінерал, які можа засвоіць чалавечы арганізм. Павараную соль актыўна выкарыстоўваюць для кансервавання рознага роду закатак, так як расол мае ўласцівасць прыпыняць жыццядзейнасць бактэрый.

Карысныя ўласцівасці і лячэнне соллю

Соль (каларыйнасць на 100 грам 0 ккал), валодае добрымі прафілактычнымі, а таксама лячэбнымі ўласцівасцямі. Пры заложенность носа і катары можна прамываць нос адмысловым растворам. У аптэках маецца вялікая разнастайнасць прэпаратаў для арашэння, у аснове якіх звычайная марская вада. Пры запаленні горла праводзяць паласкання (пол чайнай лыжкі солі на паўшклянкі цёплай вады). Соль дапамагае таксама пры ўкусах розных насякомых. Для гэтага трэба прыгатаваць сумесь, адзін да аднаго, і вышмараваць месца ўкусу. Сверб і боль хутка праходзяць. У хатніх умовах соль проста незаменная пры лёгкіх атручваннях, паколькі здольная выводзіць яды і таксіны з арганізма.

Шырока ўжываюць соль у так званай бальнеологии. Солевыя ванны лечаць вялікая колькасць разнастайных захворванняў, спрыяюць паляпшэнню абменных працэсаў у арганізме, выводзяць дзындры і таксіны. Ванны прызначаюцца пры захворваннях пазваночніка, артрыту, а таксама парушэннях нервова-сасудзістай сістэмы.

З усяго вышэйсказанага можна зрабіць выснову, што нулявая каларыйнасць (соль харчовая маецца на ўвазе) робіць гэты прадукт неверагодна дыетычным, але непрыдатным для ўжывання ў ежу ў вялікіх колькасцях.