Соус з таматавай пасты для піцы: рэцэпт з фота

Што робіць густ піцы больш арыгінальным і непаўторным? У першую чаргу соус. Спосабаў яго падрыхтоўкі дастаткова. Сярод самых папулярных варта вылучыць чесночный, сметанковы, класічны і сырны. Кожная піца патрабуе сваёй запраўкі. Да прыкладу, сметанковы падліўка лепш за ўсё падыходзіць да стравы з начыннем з каўбасы, гародніны або рыбы, сырны - да грыбоў. Што тычыцца класічнага, то ён ўніверсальны. Такая запраўка падыдзе да любога стравы італьянскай кухні. Чырвоны соус для піцы з таматавай пасты рыхтуецца вельмі проста. Яго можна выкарыстоўваць для страў з любым начыннем. Разгледзім некалькі спосабаў яго падрыхтоўкі.

класічны соус

Каб прыгатаваць класічны соус з таматавай пасты для піцы, спатрэбіцца:

1. 1 кілаграм таматавай пасты.
2. 100 мілілітраў вады.
3. Гарбатная лыжка солі.
4. Сталовая лыжка цукровага пяску.
5. Гарбатная лыжка орегано.
6. Дробка чорнага перцу.
7. 50 грам расліннага алею. Можна выкарыстоўваць сланечнікавы ці ж аліўкавы.

працэс падрыхтоўкі

Як прыгатаваць соус з таматавай пасты для піцы? На самай справе рэцэпт гэтай запраўкі вельмі просты. Для пачатку ў рондаль, пажадана эмаляваны, трэба ўліць таматавую пасту і ваду. Сюды ж трэба дадаць орегано, алей, соль, цукровы пясок. Усе кампаненты трэба змяшаць. Пасля гэтага ёмістасць неабходна змясціць на агонь і давесці яе змесціва да кіпення і варыць яшчэ хвілін пяць.

Вось і ўсё. Соус з таматавай пасты для піцы гатовы. Варта паспрабаваць запраўку пакуль яна яшчэ цёплая. Калі на смак яна кіслая, то варта дадаць цукру, а калі прэсная - солі. У ідэале такая запраўка павінна рыхтавацца з таматнага соку, які, як правіла, запраўлены разнастайнымі спецыямі. Тады соус атрымліваецца больш пікантным.

З часнаком і базілікам

Існуе яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання запраўкі з таматавай пасты. Яе таксама можна выкарыстоўваць для розных страў. Што ж вам спатрэбіцца, каб прыгатаваць соус для піцы з таматавай пасты? Рэцэпт складаецца з такіх кампанентаў, як:

1. Пучок свежага базіліка.
2. Сем лыжак алею аліўкавага.
3. Таматная паста. Можна выкарыстоўваць свежыя або кансерваваныя таматы.
4. 3 зубчыка часныку.
5. Соль.
6. Дробка чорнага перцу.

этапы падрыхтоўкі

Калі для падрыхтоўкі вы карыстаецеся свежыя памідоры, то іх варта нацерці на тарцы, а кансерваваныя таматы расцерці ў кашу. Часнок неабходна ачысціць і дробна парэзаць. Базілік таксама трэба здрабніць, разарваўшы рукамі на буйныя часткі.

Зараз трэба нагрэць патэльню, уліць у яе алей аліўкавы і выкласці часнык. Праз пару секунд сюды ж варта высыпаць здробнены базілік. Усё трэба тушыць на працягу хвіліны на невялікім агні. Пасля гэтага ў патэльню трэба ўліць таматавую пасту. Склад трэба тушыць яшчэ некаторы час. Застаецца дадаць у запраўку спецыі і соль. Праз некалькі хвілін соус з таматавай пасты для піцы трэба зняць агню і перацерці праз падсітак. Пасля гэтага запраўку неабходна тушыць хвілін 10.

Італьянскі соус для піцы з таматавай пасты

Як жа правільна рыхтаваць соусы для піцы з таматавай пасты? Рэцэпт з фота дазваляе лёгка і хутка прыгатаваць смачную запраўку. Для падрыхтоўкі італьянскага падліўкі спатрэбіцца:

1. 10 памідораў.
2. Дробка майорана.
3. Гарбатная лыжка белага сухога віна. Пры неабходнасці можна замяніць цытрынавым сокам.
4. Дробка базіліка.
5. 4 дробкі орегано.
6. 2 чайныя лыжкі таматавай пасты.
7. Соль.

як прыгатаваць

Гэта вельмі смачны соус для піцы. Яго нярэдка выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі пасты. Для пачатку варта падрыхтаваць памідоры. З іх трэба выдаліць скурку. Каб працэдура прайшла без праблем, неабходна апусціць таматы на 40 секунд у кіпень, а затым выняць іх і зрабіць крыжападобны надрэз. Гэта дазволіць лёгка выдаліць скурку з памідор.

Падрыхтаваныя такім чынам таматы варта парэзаць, а затым перакласці ў вогнетрывалы ёмістасць, падыходных памераў. Тушыць здробненыя таматы трэба на сярэднім агні. У працэсе падрыхтоўкі павінна выпарыцца ўся вадкасць. Праз 10 хвілін пасля пачатку тушэння ў масу трэба дадаць спецыі і соль.

Гатовы склад трэба прапусціць праз сіта. Блендер у дадзеным выпадку лепш не выкарыстоўваць, так як у соусе прысутнічаюць семечкі і невялікія кавалачкі скуркі. Іх трэба выдаліць з запраўкі.

Пасля гэтага ў соус трэба дадаць таматавую пасту і белае віно, пажадана, сухое. Гэта зробіць запраўку больш пікантнай і надасць ёй незвычайны густ.

ружовы соус

Рыхтуецца гэты соус для піцы з таматавай пасты і маянэзу. Гэта самая распаўсюджаная запраўка. Бо рыхтуецца яна досыць хутка і без асаблівых выдаткаў. Такім чынам, для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

1. 3 сталовыя лыжкі свежых вяршкоў.
2. 150 грам маянэзу.
3. 100 грам таматавай пасты.
4. Соль.
5. Перац чорны.
6. Сок цытрыны.

Падрыхтоўка ружовага падліўкі

Гэтая запраўка дазваляе разнастаіць класічны варыянт піцы. Кампаненты ў складзе можна мяняць, але асноўныя ўсё ж варта пакінуць нязменнымі. Каб прыгатаваць самы просты соус для італьянскага стравы, варта ў глыбокую ёмістасць уліць сліўкі, маянэз, таматавую пасту, а таксама дадаць соль і спецыі. Усе кампаненты неабходна добра змяшаць, каб склад атрымаўся аднастайным. Вось і ўсё. Соус для піцы з таматавай пасты, вяршкоў і маянэзу гатовы. Застаецца вырабіць яго на аснову з цеста.

Соус «Вінны»

Шмат хто ведае, што віно можна ўжываць не толькі ў чыстым выглядзе, але і дадаваць у розныя стравы. Гэты напой ідэальна спалучаецца з мясам і курыцай. Але яшчэ віно нярэдка выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі разнастайных соусаў. Разгледзім адзін з варыянтаў. Каб прыгатаваць такую запраўку для піцы, спатрэбіцца:

1. 800 грам томматной пасты.
2. 100 мілілітраў сухога віна, пажадана чырвонага.
3. Салера - 20 грам.
4. Лук рэпчаты - 60 грам.
5. Булён мясной - 250 мілілітраў.
6. Некалькі гарошын чорнага перцу.
7. Чырвоны молаты перац.
8. Мускатны арэх.
9. Гваздзік.
10. Пятрушка.

Пяройдзем да наступнага этапу.

Рыхтуем «Вінны» соус

Каб прыгатаваць такі соус для піцы з таматавай пасты і віна, варта загадзя падрыхтаваць мясны булён. Зварыць яго можна на косткі або жа з кавалка мяса. Адвар павінен атрымацца ня тоўстым і лёгкім.

Пасля гэтага можна нарэзаць невялікімі кавалачкамі салера, рэпчаты лук і зеляніна пятрушкі. Усё гэта неабходна заліць гатовым булёнаў і дадаць чорны перац і віно. Тушыць соус трэба пад вечкам да таго часу, пакуль яго аб'ём не паменшыцца на 2/3.

Пасля гэтага ў запраўку трэба ўліць таматавую пасту, дадаць мушкатовы арэх і варыць яшчэ 20 хвілін. У канцы прыгатавання варта дадаць соль і чырвоны перац. Соус для піцы практычна гатовы. застаецца яго працадзіць. Гэта дазволіць выдаліць буйныя кавалачкі гародніны. Працаджваць запраўку лепш праз сіта. Вось і ўсё смачны соус з таматавай пасты, віна і гародніны гатовы. Такі варыянт запраўкі ідэальна падыдзе для мясной стравы. Яе таксама можна выкарыстоўваць і для агародніннай піцы.