Сумах - заправа ўсходняй кухні

Сумах - заправа, прыгатаваная з высушаных ягад. Растуць яны на хмызняку, які называецца торбах і расце на ўсёй тэрыторыі Міжземнамор'я. Часцей за ўсё гэтыя спецыі выкарыстоўваюць у падліўках і марынадах. Такую заправу цёмна-чырвонага колеру можна знайсці на любым турэцкім рынку. Кулінары выкарыстоўваюць яе ў стравах ўсходняй і азіяцкай кухні.

Што тычыцца смакавых якасцяў, то заправа Сумах валодае кіслявым звязальным густам. У многіх краінах яна замяняе лімон. Такая заправа выдатна гармануе з рыбай, птушкай, бабовымі і гароднінай. У Іране, напрыклад, дадаюць яе ў мал. У Індыі і Ліване ёю шаруюць мяса. Таксама Сумах, фота якой вы ўбачыце ў гэтым артыкуле, падаецца як асобная заправа на стол разам з соллю і перцам. У нашай краіне яе можна знайсці на рынках, на латках, дзе прадаюць спецыі.

Рыхтуюць яе наступным чынам: сабраныя ягады спачатку сушаць, потым расціраюць, ператвараючы іх у парашок. Калі расціраць свежыя ягады, то сок, які вылучыцца, можна выкарыстоўваць у розных стравах.

Сумах - заправа, якая таксама мае гаючыя ўласцівасці:

- рэкамендуецца ўжываць людзям, у якіх ёсць засмучэнні стрававальнай сістэмы;

- у ягадзе ўтрымліваюцца антыаксіданты;

- Сумах - заправа, якая валодае антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі;

- добра дапамагае пры цыстыце.

Рэцэпт гаючага настою з Сумах наступны: неабходна змяшаць падлогу чайнай лыжкі прыправы са шклянкай кіпеню, настаяць на працягу 15 мін. Прымаць яго неабходна, калі астыне, невялікімі глоткамі.

Вы можаце усыпаць заправу ў марынад для шашлыка, каб мяса атрымалася больш смачным і злёгку вішнёвым. Каб дапоўніць апетытны люля-кебаб, дадайце Сумах ў сыраватку або ёгурт. Таксама вы можаце зрабіць смачную запраўку для разнастайных салатаў.

Ёсць некаторыя супрацьпаказанні да ўжывання гэтай прыправы:

- калі ў чалавека падвышаная згусальнасць крыві;

- наяўнасць хранічных захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца.

Калі будзеце купляць заправу, звяртайце ўвагу на колер, які павінен быць насычаным, і памер макулінак ў парашку: яны не павінны быць дробнымі. Давайце разгледзім рэцэпт куранят з выкарыстаннем Сумах. Нам неабходныя наступныя інгрэдыенты:

- кураня - 2 шт .;

- крымскі лук - 4 шт .;

- аліўкавы алей - 0,5 шклянкі;

- Піта - 2 шт .;

- Сумах заправа - 4 ч. Л .;

- соль і перац;

Працэс падрыхтоўкі наступны: вымыйце куранят і натрыце з усіх бакоў, усярэдзіне у тым ліку, крылы трэба звязаць, каб яны не тырчалі. На патэльні абсмажваем куранят да залатой скарыначкі. Далей неабходна тонка нарэзаць лук і падсмажыць яго на той жа патэльні на працягу 8 мін. Дадаем туды торбах, старанна змешваем і смажым яшчэ 2 мін. Піту неабходна разрэзаць па крузе і потым папалам. Вазьміце форму, у якой вы будзеце запякаць, і пакладзеце туды 2 часткі питы, трохі лука, куранят, зноў лук. Зверху выліце алей з патэльні. Апошні штрых: накрыць птушку питой і выпякаць 1,5 гадзіны ў духоўцы, якую неабходна разагрэць да 170 градусаў. Вы можаце накрыць страва зверху фальгой, каб Піта не падгарэла.

Такія апетытныя стравы падораць вам не толькі смакавае задавальненне, але і выдатнае самаадчуванне і здароўе.