Суп гаспачо: рэцэпты і тэхналогіі падрыхтоўкі

Лета - гэта час, калі спеюць разнастайныя гародніна. Усім вядома, што яны вельмі карысныя, пажыўныя і багатыя цэлым комплексам вітамінаў і мінеральных рэчываў. Гэтым трэба актыўна карыстацца, каб ужыць за гэты перыяд як мага большую колькасць сырых (не перапрацаваных) гародніны. Прычым, есці іх рэкамендуецца не толькі ў салатах, але таксама і ў першых стравах. Можна зрабіць вельмі смачны і пажыўны гадовы суп "гаспачо". Ён з'яўляецца проста незаменным ў моцную спякоту.

Акрамя несумненнай карысці гэтай стравы, трэба адзначыць тое, наколькі проста і хутка рыхтуецца халодны суп "гаспачо". Для гэтага не патрэбныя асаблівыя веды і багаты кулінарны вопыт. Дастаткова мець просты набор інгрэдыентаў. Давайце прыступім.

Для пачатку вызначымся з тым, што ў традыцыйным рэцэпце не меркавалася выкарыстоўваць блендер. Гэта ў сучасным варыянце яго ўжываюць. Таму можна скарыстацца двума іспанскімі спосабамі падрыхтоўкі:

• ўся гародніна рэжацца на кавалкі і прапускаюцца праз вельмі дробную тарку;
• кампаненты насекчы вельмі і вельмі дробна, а потым ўзбіваць іх доўгі час пры дапамозе відэльцы.

Спосаб апрацоўкі гародніны можна выбраць любы. Галоўнае, каб страва ў выніку стала аднастайным па кансістэнцыі.

Класічны суп "гаспачо"

Трэба тры буйных зубчыка часныку нарэзаць вельмі дробна і пакласці ў ступку, змяшаць яго з паловай лыжкі некрупной солі і старанна растаўчы. Паступова пачынаем дакладваць подсушенные дзелькі хлеба (усяго дзве штукі) па маленькую кавалачку, і працягваем яго змешваць з часнаком і 100 грамамі аліўкавага алею. Павінна атрымацца аднастайная сумесь, але не густая, а падобная на вадкі кефір.

У тым выпадку, калі няма магчымасці скарыстацца ступкай, то тады хлеб вымачыць у невялікай колькасці мінеральнай вады. Узбіць ўсе разам блендеров.

Хлеб дапушчальна замяняць паніровачнымі сухарамі, якія не маюць дадатковых прысмакаў.

Каб таматавы суп "гаспачо" стаў такім, абавязкова трэба выкарыстоўваць толькі саспелыя, мясістыя і сакавітыя памідоры. Шэсць штук апусціць у кіпячую ваду секунд на трыццаць, потым дастаць шумоўкай і акуратна зняць скурку. Для таго каб гэта атрымалася, рэкамендуецца зрабіць надрэз каля пладаножкі, яе выдаляем і зверху пачынаем чысціць. Далей наразаем памідоры на невялікія дзелькі і здрабняе іх асобна ў блендере.

Два сярэдніх агурка ачысціць і нарэзаць тоўстымі кружкамі. Вялікі чырвоны балгарскі перац ачысціць ад асяродку і таксама яго буйна насекчы. Здрабніць і ўліць да памідораў.

Зараз трэба зрабіць пюрэ, каб суп "гаспачо" стаў аднастайным. Для гэтага вельмі добра ўзбіць маленькую цыбуліну, дадаць да яе хлеба-чесночную сумесь і ўся гародніна. Змешваць рэкамендуецца доўга і пакінуць на паўгадзіны, каб першае страва сучаснасць.

Але трэба мець на ўвазе, што з'едлівы лук не падыходзіць да такога супу. Патрэбныя толькі салодкія і сакавітыя плады. Таму, калі маецца ў наяўнасці толькі горкі, то цыбуліну нарэзаць на дзелькі і заліць невялікай колькасцю 9% воцату на дзесяць хвілін. Неабходна, каб суп "гаспачо" атрымаўся вельмі далікатны да спадобы.

Далей спрабуем атрыманае страва, солім да патрэбнага стану і дадаем трохі воцату. Але рэкамендуецца выкарыстоўваць толькі яблычны або вінны. Калі іх няма, то тады уліць сок аднаго цытрыны.

Цяпер дадаем мінеральную ваду да такой кансістэнцыі, якая неабходна. Прычым, з першага стравы можна зрабіць і напой, уліўшы больш вадкасці. Далей адпраўляем яго ў халадзільнік на адну гадзіну. Вось і ўсё: халодны суп "гаспачо" гатовы.

Падаваць яго трэба ў глыбокіх талерках, упрыгожыўшы галінкай пятрушкі і паклаўшы прама ў першую страву або побач лустачкі белага хлеба. Атрымліваецца вельмі смачна і карысна.

Прыемнага вам апетыту!