Парады аб тым, як варыць расольнік з рысам

Многія не ўяўляюць сваё штодзённае меню без смачнага і сытнага супу. Існуе вялікая колькасць агароднінных і мясных першых страў, рэцэпты якіх у кожнай гаспадыні свае. Гэта ж тычыцца і расольніка, які рыхтуецца па-рознаму. Некаторыя аддаюць перавагу дадаваць сюды груцу, іншыя рысавую кашу. Пры гэтым галоўным інгрэдыентам застаюцца салёныя агуркі або расол з іх, дзякуючы чаму суп і атрымаў сваю назву.

Пра тое, як варыць расольнік з рысам, хацелася б пагаварыць больш падрабязна. Трэба адзначыць, што рэцэпт яго падрыхтоўкі даволі просты. Для пачатку варта падрыхтаваць усё неабходнае. У якасці асновы для булёна можна браць мяса (ялавічына ці свініна), ныркі, курыцу, нават рыбу ці грыбы.

Перад тым, як рыхтаваць расольнік з рысам і ныркамі, неабходна зварыць апошнія. Для гэтага яны разразаюцца ўздоўж на дзве часткі, з іх выдаляюцца плёнкі, і ныркі вымочваюць у халоднай вадзе каля трох гадзін. Гэта неабходна для таго, каб пазбавіць ад характэрнага паху будучыню страва. Далей ныркі ставяцца на агонь у невялікай колькасці вады, а пасля закіпання вымаюцца і яшчэ раз добра прамываюцца. Пасля гэтага яны варацца да гатоўнасці, што зойме каля двух гадзін.

Рыс лепш загадзя замачыць на некалькі гадзін у вадзе. У гэты час на патэльні абсмажваюцца гародніна, нарэзаныя кубікамі моркву, корань салеры, лук. У кіпячы булён дадаюцца нашаткаваныя кавалачкамі салёныя агуркі і варацца каля 7 хвілін. Пасля гэтага, сюды ж кладзецца вычышчаны і парэзаны бульба, абсмаленыя гародніна. Праз некалькі хвілін кладзецца рыс, пасля чаго суп застаецца на агні каля 10 хвілін і выключаецца, пакідаецца на некаторы час пад зачыненым вечкам. Нават калі будзе здавацца, што крупы яшчэ цалкам не гатовая, не варта перажываць, рыс дойдзе ў гарачай вадзе. А вось калі пакінуць яго яшчэ на некаторы час на агні, то ёсць рызыка атрымаць переваренной кашу з гароднінай замест супу. Разліваецца расольнік па талерках, пасля чаго сюды дадаюцца нарэзаныя кубікамі ныркі.

Смачным і даволі простым ў падрыхтоўцы з'яўляецца расольнік з курыцай і рысам. Для пачатку тушку кураня варта адварыць да напалову. Булён з яе зліваецца, працаджваецца і ставіцца на агонь. Сюды дадаюцца абсмалены лук і корань пятрушкі з салерай. Мяса дзеліцца на невялікія кавалачкі і зноў дадаецца ў булён да гародніны. Праз час у суп кладзецца бульба i некалькi лыжак рысавай крупы. Варыцца ўсё да гатоўнасці бульбы, пасля чаго дадаецца салёны агурок, нарэзаны невялікімі кубікамі, і ўсё здымаецца з агню.

Кажучы пра тое, як варыць расольнік з рысам, трэба адзначыць, што дадаць сюды можна агурочны расол, з-за чаго суп набудзе больш даўкі густ. Для гэтага расол працаджвае, кіпяцяць каля 5 хвілін і дадаюць у булён перад гатаваннем.

Перад тым, як варыць расольнік з рысам і грыбамі, неабходна зварыць грыбны булён, з якога грыбы вымаюцца і рэжуцца на невялікія кавалачкі. У адвар ж дадаюцца падсмажаныя гародніна, крупы і нарэзаны кавалачкамі бульба. За некалькі хвілін да гатовасці гародніны кладуцца грыбы і салёныя агуркі. Сюды ж можна дадаць пару лыжак тамата.

Не менш смачным атрымліваецца суп, прыгатаваны на рыбным булёне. Для гэтага пажадана ўзяць філе любы марской рыбы, каб у ёй было мінімум костак. Моркву і цыбулю абсмажваюцца на патэльні, дадаюцца ў булён. Отваренные рыба дастаецца і рэжацца на невялікія кавалачкі. У суп дадаюцца рыс і бульбу. Сюды лепш будзе дадаць процеженный загадзя расол з-пад агуркоў. Перад падачай у талеркі выкладваецца рыба, наліваецца расольнік і пасыпаецца дробна нарэзаным кропам.

Пра тое, як варыць расольнік з рысам, у кожнай гаспадыні існуе сваё меркаванне, але пры гэтым многія сыходзяцца ў адным: гэта страва смачнае, сытна і вельмі карыснае.