Сурвэткі на стол: вучымся выбіраць

Будзем лічыць з'яўленне сурвэтак новай вяхой у сістэме этыкету. Наогул, калі казаць абстрактна, сурвэткі на стол існавалі ва ўсе часы, толькі іх ролю выконвалі розныя прадметы: у старажытных грэкаў і іх суседзяў-патрыцыяў існаваў звычай выпякаць тонкія аладкі (аналаг сучаснага лаваша) і расстаўляць іх на стале для баляванняў у згорнутым выглядзе. Затым імі змакалі рот і адпраўлялі туды ж. Хоць рымляне вызначыліся і паболей: пад рукой у важнага тых, што ўзьляжалі сенатара знаходзіўся чароўны юнак з пышнымі валасамі, пра якія дзядзька і выціраў рукі кожны раз пасля ўжывання дароў Дыяніса.

Азіяты ў гэтым плане больш далікатныя - сурвэткі на стол выглядалі як піяла з ружовай вадой, пазней - з даданнем цытрусавых, у якой змочвалі пальцы пасля ўжывання тоўсты ежы. У гэтым выглядзе дайшла традыцыя да нас - многія японскія рэстараны і ўстановы з марской кухняй прапануюць менавіта такі варыянт ачышчэння рук.

Сучасныя сурвэткі адбываюцца ад насовак, вось толькі ў латыні яны зусім ня насавыя, а для выцірання поту. Доўгія кавалкі матэрыі госці прыносілі з сабой, у выніку выносячы рэшткі ежы - магчыма, адсюль і паходзіць «абрус-самобранка».

Сучасныя сурвэткі на стол

Пасля вынаходкі відэльцаў і прывыкання да іх еўрапейскай шляхты, у 18 стагоддзі сурвэткі на стол істотна страцілі ў памерах: маленькі квадрацік служыў, хутчэй, упрыгожаннем стала, чым прыкладным прадметам - вышэйшым майстэрствам лічылася есці з відэльцы так, каб сурвэткі не спатрэбілася (сучасным людзям на нататку).

Сёння крамнінныя сурвэткі практычна цалкам замянілі аднаразовыя - папяровыя сурвэткі на стол. Хупава складзеныя, вырабленыя з гафрыраванай, размаляванай, умащенной бліскаўкамі паперы, ён стануць упрыгажэннем любога стала - ад навагодняга да вясельнага. Тым не менш, сурвэткі з тканіны нікуды не дзеліся - вытанчаныя рэстараны лічаць сваім абавязкам сервіраваць стол толькі такімі. Да таго ж, сурвэткі з атласа глядзяцца дорага, сурвэткі на стол, выкананыя з бавоўны або лёну, нядрэнна трымаюць форму і добра отстирываются.

Дарэчы, існуе правіла: калі да сняданку, вячэры або абеду падаюцца сурвэткі вялікія - 35х35см, то да чаявання прынята падаць сурвэткі 25х25см.

Як прыгожа згарнуць сурвэткі?

Мала набыць і раскласці сурвэткі - гэта ўжо мінулае стагоддзе: цяпер неабходна здзівіць гасцей сваім правільным геаметрычным мысленнем, навучыўшыся складаць іх аж да самай старажытнай тэхнікі арыгамі.

Вось пара ідэй, як прыгожа скласці сурвэткі на стол:

• «Шлейф» - складаем па дыяганалі, атрымліваем трохкутнік. Зараз трэба левы і правы куты сумясціць з вяршыняй. Атрыманы ромб складаем напалову адносна гарызанталі - зноў атрымліваем трохкутнік. Ўкладваем правы кут у левы - сурвэткі будзе падобная на «пластовы пальчык», боку якога, калі адхіліць - будзе сапраўдны шлейф.
• «Паўднёвы крыж» - загінаем па чарзе ўсе куты да цэнтра і перагортваем сурвэтку асабовым бокам дагары. Зноў загінаем да цэнтра куты і перагортваем. Паўтараем працэдуру, затым выцягваем вонкі, пачынаючы з правага верхняга кута. Атрымаўся крыж, зусім як на карэце хуткай дапамогі. І гэтая дапамога - да вашага стала!