Гаспадыням на нататку: як стэрылізаваць банкі для варэння

У чым сутнасць стэрылізацыі для харчовых нарыхтовак на зіму? У тым, каб знішчыць мікробы і бактэрыі, якія могуць сапсаваць агароднінныя ці пладова-ягадныя, мясныя кансервы і нанесці сур'ёзны шкоду нашаму арганізму. Пад уплывам высокіх тэмператур не толькі самі мікробы, але і іх спрэчкі гінуць, а тара для кансервацыі становіцца ідэальна чыстай, у ёй ужо не небяспечна захоўваць доўгі час (часам 2-3 гады) гатовую прадукцыю.

правілы стэрылізацыі

У дадзеным артыкуле мы абмяркуем, як стэрылізаваць банкі для варэння. Аднак правілы ўніверсальныя і падыходзяць для апрацоўкі практычна любой шкляной тары. Толькі час будзе мяняцца ў залежнасці ад аб'ёму. Такім чынам:

1. Перш за ўсё, банкі павінны быць цалкам чыстымі. Калі мыеце іх, выкарыстоўваючы якое-небудзь сродак, старанна апалосквайце. Добра, калі перад тым, як стэрылізаваць банкі для варэння, вы іх ополоснёте вадой, куды дадасце трохі соды.
2. Для джэма, варэння, павідла звычайна бярэцца паўлітровая тара, семисотграммовая, літровая. Банкі на 500 г апрацоўваюцца 10 мін., На 700 г - 15 мін., Літровыя - 20 мін.
3. Існуе шмат спосабаў таго, як стэрылізаваць банкі для варэння. Напрыклад, так: у чайнік наліваецца вада, а калі яна закіпае, вечка здымаецца, на гарлавіну кладзецца рашотка, ставіцца банка горлышком ўніз і обдаётся парай на працягу пазначанага часу. Гатовую кантэйнер павінны ўзяць пры дапамозе ручнікі і паставіць на іншае чысты ручнік дном ўверх. Потым стаўце на кіпячэнне чарговую банку.
4. Калі ў вас ёсць вялікі рондаль, то банкі стаўце ў яе, накрывайце вечкам і «варыце» патрэбную колькасць хвілін. Або паступіце па-іншаму. Для гэтага з рэек вырабіце краты, усталюеце ў рондаль, не дасягаючы дна. Наліце вады, але так, каб яна не даходзіла да кратаў (у той жа час вадкасці павінна быць дастаткова для кіпення). У ячэйкі ўстаўце банку за слоікам горлышком ўніз. Награвайце ваду да тэмпературы кіпення. Падтрымлівайце яе хвілін 20. За гэты час пар добра прадэзінфікуе банкі. Выцягваць іх адмысловымі абцугамі, каб не апячыся.
5. Не праблема асвоіць, як стэрылізаваць банкі для варэння, пры наяўнасці духоўкі або аўтаклава, мультиварки. Пры выкарыстанні духоўкі на бляху ставіцца тара: мокрыя банкі горлышком уверх, сухія - уніз. Працэс доўжыцца ад 10 да 15 хвілін, тэмпература - 120-145 градусаў. Затым тара вымаецца і накрываецца кіпячонай вечкамі.
6. Як стэрылізаваць шкляныя банкі ў мікрахвалеўцы? Тут ёсць свае тонкасці. Пустыя банкі ў ёй не апрацоўваюцца. А вось калі ў кожную наліць трохі (грам 50) воды, то стаўце смела і стэрылізуйце 3 хвіліны. Вымайце і прыкрывайце стэрыльнай ж вечкам.
7. Нарэшце, як стэрылізаваць банкі ў мультиварке? Для гэтага ў чару заліваецца вада, каля 3 шклянак. Затым трэба ўставіць кошык для падрыхтоўкі на пару, а на яе ставяцца ўжо банкі, адтулінай уніз. Ўключыць рэжым «Падрыхтоўка на пару» (можна і «Выпечка»). Часу на ўвесь працэс патрабуецца менш, чым звычайна: па 5 хвілін на 500-грамовыя банкі і 8 хвілін - на 750-грамовыя. Для літровых - 10 хвілін. Што тычыцца накрывак, то іх можна апрацаваць разам з банкамі.

Вось такія падрыхтоўкі павінна прарабіць гаспадыня, займаючыся хатнім кансерваваннем. Што тычыцца накрывак, то звычайныя бляшаныя выкладваюцца на роўную паверхню гумкай уверх і заліваюцца стромкім кіпенем. Праз 3-5 хвілін вада зліваецца, а вечка далучаюцца да банкаў.