Сыраежка: падрыхтоўка гэтага смачнага грыба. Салёныя і тушэнне

Сыраежка - гэта выдатны грыб, які адносіцца да роду пласціністых і сямейства Сыроежковых. Вядома больш за 270 відаў сыраежак, большасць з якіх ядомыя. Яны маюць найшырэйшы арэал распаўсюджвання і сустракаюцца практычна на ўсёй тэрыторыі Расіі. Масавая "паляванне" за імі пачынаецца ў жніўні і верасні. Сустрэць іх можна і ў лісцяных, і ў сасновым лесе, на ўзлесках, на палянках і на абочыне. Адрозніць гэты каштоўны і смачны грыб можна па наступных характарыстыках. Капялюшык ў яго полушаровидная, з узростам, якая робіцца больш плоскай, злёгку здушаная ў цэнтральнай частцы. Звычайна яна дасягае ў дыяметры 9-10 см. Мякаць сыраежкі моцная, некалькі суховатая, па акрасу - белая, мае прыемны водар. Ножка - роўная і шчыльная. Колер капялюшыкі можа быць розным - і ружовым, і бардовай, і шэра-зялёным, і жоўтым. У гэтым артыкуле мы распавядзем, як рыхтуецца сыраежка. Падрыхтоўка гэтага грыба не падае асаблівых складанасцяў, а галоўнае, кожны кулінар лёгка можа падабраць рэцэпт сабе па душы. Бо існуе маса варыянтаў - і тушэнне, і марынавання, і салёныя, і запяканне.

Смачныя сыраежкі: спосабы прыгатавання і апрацоўкі

Гэты грыб адрозніваецца высокай ломкасцю мякаці, таму збіраць і транспартаваць яго трэба максімальна асцярожна, каб не пашкодзіць і ня зламаць. Перад ачысткай раім змясціць грыбы ў таз з вадой і пакінуць отмокать хвілін на 20. Так вы лёгка і хутка ачысціць іх ад пяску і бруду. Пасля гэтага неабходна пачысціць сыраежкі вострым нажом, зрэзаць усе дрэнныя і чарвівыя месцы, зняць скурку са капялюшыка і ножкі. Пасля апрацоўкі і прамывання рэкамендуецца праварваць грыбы на працягу 40 хвілін, для таго каб прыбраць горыч. Пасля апрацоўкі магчыма падрыхтоўка сыраежак рознымі спосабамі. Раскажам аб самых папулярных. Сыраежкі могуць стаць цудоўным самастойнай стравай - халоднай закускай, якая выдатна падыходзіць да святочнага стала.

Сыраежка. Падрыхтоўка выдатных салёных грыбочкі

Такім чынам, для падрыхтоўкі смачнай халоднай закускі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• грыбы - 1 кг;
• 4 ст.л. солі на 2 л вады;
• 10 зубчыкаў часныку;
• рэзкія травы - кроп, эстрагон, мята.

Прапануем вашай увазе халодны спосаб засолкі. Пасля дбайнай чысткі і прамыванні парэжце сыраежкі на пласціны і абкладзеце іх у ёмістасць для засаливания. Туды ж дадайце часнык, травы, соль і ваду. Пакіньце грыбы просаливаться на 12 гадзін. Усе, сыраежкі ўжо можна паспытаць. Падавайце страва да стала, запраўленае раслінным алеем. Па жаданні да грыбочках можна дадаць парэзаны тонкімі паўколамі рэпчаты лук. Прыемнага апетыту!

Сыраежка: падрыхтоўка тушеных грыбочкі

Адным са спосабаў падрыхтоўкі сыраежак з'яўляецца тушэнне. Прамыйце, добра ачысціце і нарэжце грыбы. Прыгатуйце глыбокую патэльню, пастаўце яе на агонь. Змесціце ў яе грыбы, дадайце трохі вады, перац гарошкам, лаўровы ліст, гваздзіку, лісце кары. Пасоліце і рыхтуйце на невялікім агні, перыядычна памешваючы страва. Пры жаданні можна дадаць да грыбоў некалькі сталовых лыжак смятаны. Калі вы задумалі патушыць (пасмажыць) бульбу з грыбамі, то раім прыгатаваць ўсе інгрэдыенты паасобку, а перад падачай да стала злучыць іх. Перад гарачай сыраежкі ня трэба адварваць, варта іх пачысціць, памыць, парэзаць і змясціць у патэльню з разагрэтым раслінным алеем. Да грыбоў можна дадаць рэпчаты лук, соль і прыправы. Бульба варта абсмажыць асобна, а затым у глыбокім сатэйнік злучыць інгрэдыенты.

Перад аматарам грыбоў варта няпросты выбар, бо ў любым выглядзе сыраежка, падрыхтоўка якой не з'яўляецца занадта складанай задачай, вызначаецца асаблівым пяшчотным "арэхавым" густам і прыемным водарам. Паспяховых вам кулінарных досведаў!