Піца - гэта італьянскае нацыянальнае страва. Сакрэты прыгатавання сапраўднай піцы

Піца - гэта італьянскае страва, якое вось ужо некалькі дзесяцігоддзяў карыстаецца вялікай папулярнасцю ва ўсім свеце. Сёння мы пагаворым пра тое, як правільна прыгатаваць смачнае ласунак, а таксама прапануем вам некалькі простых рэцэптаў.

радзіма піцы

Знаўцы кулінарыі часта спрачаюцца пра тое, якую краіну можна лічыць радзімай любімага ўсімі стравы. Справа ў тым, што падобнае пачастунак рыхтавалі яшчэ ў Старажытнай Грэцыі. Прататып сучаснай піцы ўяўляў сабой круглы хлеб, шчодра змазаную аліўкавым алеем і абсыпаны рэзкай травой. Акрамя таго, апісанне падобных страў можна знайсці і ў іншых народаў.

Аднак толькі ў 18 стагоддзі на вуліцах і рынках італьянскіх гарадоў сталі прадаваць плоскія аладкі, якія так палюбіліся простаму люду. Менавіта гэтая няхітрая выпечка атрымала назву Pizzas, а пасля стала пазнавальнай у любым кутку зямлі.

Радзіма піцы падарыла нам мноства разнавіднасцяў гэтай стравы. Напрыклад, назва «Маргарыта» трывала звязана з імем каралевы, якая папрасіла знакамітага шэф-кухары прыгатаваць любімае народам ласунак спецыяльна для яе. Пазней многія рэгіёны краіны сталі рыхтаваць совою фірмовую піцу, якая адрознівалася знешнім выглядам, складам і нават спосабам прыгатавання.

Італьянскія рэстараны, якія з'явіліся ў 20 стагоддзі ў Еўрапейскіх краінах і ЗША, прыцягнулі ўвагу да сваёй нацыянальнай кухні. Неўзабаве ініцыятыву перахапілі мясцовыя кухары. Святло ўбачыла японская піца, начынне якой складаецца з некалькіх відаў морапрадуктаў. Чыкагскі кухар прыдумаў новы від папулярнай выпечкі і назваў яе ў гонар свайго горада. Гэтая піца з высокімі борцікамі, змяшчае велізарную колькасць сытнай начыння, якая складаецца з сыру і мясных прадуктаў.

Расійскія гаспадыні вынайшлі хатнюю піцу, якая нагадвае пышны пірог з каўбасой і сырам. Замест падліўкі ў нашай краіне прынята выкарыстоўваць кетчуп і маянэз, а для начыння бяруць усё тое, што ёсць у дадзены момант у халадзільніку.

Сакрэты прыгатавання піцы

Распавядаючы пра сапраўдны італьянскім страве, нельга не згадаць аб правільным спосабе падбору прадуктаў. Вельмі важны працэс падрыхтоўкі цеста і падліўкі, а таксама правільная паслядоўнасць іх "зборкі".

Італьянская піца - гэта тонкая праснак, пакрытая соусам, сырам і сытнай начыннем. Для падрыхтоўкі тэсту патрэбна вада, мука, соль, аліўкавы алей і зусім трохі дрожджаў. Пасля таго як усе прадукты будуць змяшаныя, цеста змяшчаюць у халадзільнік, каб яно змагло «адпачыць».

Сапраўдная піца рыхтуецца на вельмі тонкай аснове (прыкладна чатыры міліметра ў таўшчыню). Вельмі важна не парваць цеста падчас раскочванні - прафесійныя кухары літаральна адчуваюць яго рукамі. Магчыма, вы бачылі, як пиццейоло раскручвае аснову і падкідвае яе ўверх? Гэта не проста шоў для прыцягнення ўвагі турыстаў. Такім чынам корж падсушваюць і расцягваюць, каб аснова набыла патрэбную форму і памер.

З чаго можна прыгатаваць піцу? Прафесійныя італьянскія кухары лічаць, што густ стравы надае соус. У добрым рэстаране цеста ніколі не будуць змазваць кетчупам або маянэзам. Замест гэтага для піцы прыгатуюць спецыяльны соус з свежых таматаў, духмяных траў і спецый.

Парадак збору піцы ў італьянцаў заўсёды адзін, так як яны лічаць, што людзі павінны бачыць, з чаго прыгатавана страва. Таму цеста спачатку змазваюць соусам, затым кладуць сыр, а начынне выкладваюць у апошнюю чаргу. Далей мы вам прапануем некалькі нескладаных рэцэптаў смачнай піцы, якія вы без працы увасобіце ў хатніх умовах.

Піца «Асарці»

Смачную сакавітую выпечку можна прыгатаваць да любога выпадку. Напрыклад, калі вы чакаеце гасцей або хочаце здзівіць сябровак на дзявочніку. Якія інгрэдыенты патрэбныя для піцы «Асарці»? Перад вамі поўны спіс.

Для начыння:

• Вэнджаны свіны кумпяк - 100 грамаў.
• Пепперони - 50 грамаў.
• Палова жоўтага і чырвонага перцу.
• Масліны і алівы - па чатыры штукі.
• Каперсы - сталовая лыжка.
• Памідоры черрі - тры штукі.
• Моцарелла (цёртая) - 50 грамаў.
• Пармезан - 20 грамаў.
• Аліўкавы алей - адна сталовая лыжка.

Для падліўкі вазьміце:

• Памідоры - адзін кілаграм.
• Свежы базілік - адзін пучок.
• Таматавую пасту - 250 грамаў.
• Орегано - адну сталовую лыжку.
• Часнок - тры дзелькі.
• Аліўкавы алей - 150 грамаў.

Для тэсту вам спатрэбяцца:

• Адзін кілаграм мукі.
• 350 грамаў вады.
• 150 грамаў аліўкавага алею.
• 11 грамаў дрожджаў.

Як прыгатаваць піцу хаты? рэцэпт

Насыпце муку ў глыбокую міску і змяшайце яе з дрожджамі. Уліце ваду і аліўкавы алей. Змяшайце прадукты, а потым дадайце соль. Замесіце цеста рукамі, зачыніце яго харчовай плёнкай і адпраўце ў цёплае месца на адну гадзіну.

Зараз можна прыгатаваць соус. Для гэтага спачатку апрацуйце памідоры - выражыце плодоножку і зрабіце на скурцы надрэзы. Апусціце таматы ў кіпень на некалькі секунд, а затым зніміце з іх скурку. Нарэжце памідоры адвольна і перакладзеце іх у чару блендера. Адпраўце туды ж лісце базіліка. Часнок здрабніце, абсмажце на аліўкавым алеі і дадайце да яго таматавую пасту. Гэтыя прадукты таксама трэба пакласці да астатніх. Ўзбіце соус блендером, дадайце соль і перац па гусце.

Салодкі перац нарэжце соломкой, памідоры черрі разрэжце на чатыры часткі, а масліны і алівы напалову.

250 грамаў тэсту раскачайце ў тонкі пласт. Пакладзеце аснову на пергамент, вышмаруйце яе соусам і пасыпце сырам. Раўнамерна раскладзеце аліўкі, каперсы і масліны. Выкладзеце па крузе памідоры і салодкі перац. Змесціце зверху мяса і каўбасу.

Разагрэйце духоўку да максімальнай тэмпературы, пастаўце ў яе бляху і запякайце піцу пяць хвілін. Не забудзьцеся вышмараваць краю коржа аліўкавым алеем.

Піца «Японская»

Арыгінальны набор прадуктаў і незвычайны спосаб гатавання гэтай піцы абавязкова прыцягнуць увагу вашых гасцей. Якія інгрэдыенты патрэбныя для піцы ў японскім стылі?

• Цеста для піцы (прыгатуйце яго так, як гэта было апісана вышэй) - 250 грамаў.
• Маянэз - 100 грамаў.
• Соевы соус - адна сталовая лыжка.
• Кактэйльныя крэветкі - 100 грамаў.
• Салодкі чырвоны лук - адна галоўка.
• Філе тунца (слабасалёнай) - 120 грамаў.
• Базілік - некалькі свежых лісточкаў.
• Аліўкавы алей.

рэцэпт піцы

Прыгатуйце просты соус. Для гэтага здрабніце крэветкі, а затым змяшайце іх з маянэзам і соевым соусам. Раскачайце цеста ў даволі тоўсты пласт, а затым запячыце яго ў добра разагрэтай печы пяць хвілін.

Нарэжце лук тонкімі кольцамі, а рыбу пласцінкамі. Базілік пасячэце нажом.

Гарачую аснову для піцы вышмаруйце соусам, выкладзеце на яе тунца, потым кольцы цыбулі. Упрыгожце страва свежай зелянінай і нясіце яго да стала.

Піца «Маргарыта»

Рыхтуецца гэтую страву лёгка і вельмі хутка.

Патрэбныя прадукты:

• Бездрожжевое цеста - 250 грамаў.
• Памідоры - тры штукі.
• Моцарелла - 150 грамаў.
• Аліўкавы алей - адна лыжка.
• Базілік - па гусце.

рэцэпт:

• Апусціце памідоры ў кіпячую ваду на дзесяць секунд, затым дастаньце іх і зніміце скурку. Здрабніце мякаць ў пюрэ з дапамогай блендера, а потым змяшайце яго з здробненым базілікам.
• Раскачайце цеста і пакладзеце яго на фальгу, змазаную алеем.
• Выкладзеце на аснову соус і кавалачкі сыру. Паліце паверхню аліўкавым алеем.

Запякайце піцу ў духоўцы дзесяць ці пятнаццаць хвілін. Падавайце страва да стала, калі яно трохі астыне.

парцыённыя піца

У гэтым рэцэпце мы раскажам, як можна прыгатаваць незвычайную піцу з грыбамі і вэнджанай каўбасой. Памятаеце, што піца - гэта не проста сытна страва з яркім густам. Дзякуючы ёй вы можаце ўмацаваць сямейныя адносіны і выдатна правесці час з блізкімі людзьмі. Проста прыцягнуў іх да працэсу гатавання, а затым зьбярэце ўсіх за адным сталом і паспрабуйце гарачае пачастунак!

інгрэдыенты:

• Вада - 250 мл.
• Цукар і соль - па адной чайнай лыжцы.
• Дрожджы - сем грамаў.
• Мука - 500 грамаў.
• Раслінны алей - тры сталовых лыжкі.
• Таматавы соус - чатыры лыжкі.
• Любы цвёрды сыр - 250 грамаў.
• Салямі - 200 грамаў.
• Шампіньёны кансерваваныя і масліны - па 50 грамаў.
• Памідоры - 100 грамаў.

рэцэпт

Як прыгатаваць невялікія парцыённыя піцы ў выглядзе лодочек:

• Наліце ў міску палову шклянкі цёплай вады. Адразу дадайце да яе соль, цукар і дрожджы. Змяшайце сумесь і дачакайцеся, пакуль прадукты поўнасцю не растворацца.
• Муку просейте ў глыбокую посуд і уліце ў яе атрыманую сумесь. Пасля гэтага наліце туды ж астатнюю ваду і алей.
• Замесіце рукамі гладкае і шчыльнае цеста, затым зачыніце яго сурвэткай і адпраўце падымацца ў цёплае месца.
• Натрыце на самай дробнай тарцы сыр, каўбасу парэжце брусочкамі, а грыбы пласцінкамі. Нарэжце масліны і памідоры черрі колцамі.
• Калі цеста падыдзе, падзеліце яго на некалькі частак і раскачайце кожную качалкай, надаючы ім авальную форму.
• Вышмаруйце нарыхтоўкі соусам, выкладзеце спачатку салямі, затым грыбы, масліны і таматы. Пасыпце начынне сырам. Злучыце краю тэсту, надаючы піцы форму лодачкі. Сапраўды гэтак жа паступіце і з іншымі нарыхтоўкамі.

Выкладзеце пачастунак на пергамент і адпраўце яго запякаць у духоўцы. Гатовую выпечку ўпрыгожце свежай зелянінай і падавайце да чаю з таматавым соусам.

Рэцэпт хатняй піцы з каўбасой

Гэты варыянт выбавіць тых, у каго няма часу на прыгатаванне смачнага стравы па ўсіх правілах. Мы прапануем спячы піцу не ў духоўцы, а на патэльню яе на патэльні. Вельмі важна правільна адрэгуляваць нагрэў пліты, каб цеста не падгарэлі і цалкам пропеклось. Каб дамагчыся патрэбнага выніку, вам прыйдзецца трохі паэксперыментаваць самастойна.

інгрэдыенты:

• Маянэз і смятана - па пяць сталовых лыжак.
• Пшанічная мука - 200 грамаў.
• Курыныя яйкі - дзве штукі.
• Соль - палова чайнай лыжкі.
• Палова памідора.
• Салёныя агуркі, цёрты сыр і вэнджаная каўбаса - па 100 грамаў.

Як прыгатаваць піцу дома на патэльні:

• Для пачатку змяшайце яйкі, смятану і маянэз. Дадайце да іх соль і просеянную муку. Гатовае цеста павінна быць дастаткова вадкім.
• Разагрэйце патэльню і вышмаруйце яе алеем. Пасля гэтага выліце цеста, а на яго паверхні раскладзеце лустачкі каўбасы, колцы памідора і тонка парэзаны агурок.
• Пасыпце страва тоўстым пластом сыру.

Зачыніце патэльню вечкам і рыхтуйце піцу на сярэднім агні 20 хвілін. Як толькі яна трохі астыне, парэжце пачастунак на кавалачкі і падавайце да стала. Пры жаданні вы можаце дадаць у начынне аліўкі, зеляніна або любыя спецыі.

заключэнне

Піца - гэта вельмі дэмакратычнае страва, якое будзе дарэчы практычна ў любой сітуацыі. Яе рыхтуюць на святы, дні нараджэння, калі чакаюць гасцей або проста для сямейнага вячэры. Карыстайцеся нашымі рэцэптамі, здзіўляйце блізкіх новымі густамі і арыгінальнымі стравамі!