Каляровая капуста ў сметанковым соусе: спосабы прыгатавання стравы

Восень - гэта час, калі можна штодня песціць сябе свежай садавінай і гароднінай. А ўлічваючы унікальныя ўласцівасці некаторых з іх, такі шанец па-дурному не выкарыстоўваць. Ёсць шмат вельмі карысных агароднінных страў, якія акрамя ўсяго іншага падкупляюць прастатой свайго падрыхтоўкі. Да іх, без сумневу, ставіцца каляровая капуста ў сметанковым соусе. Вядомыя дзясяткі самых розных рэцэптаў, якія апісваюць тэхніку стварэння гэтых кулінарных шэдэўраў. У пацверджанне сказанага можна разгледзець некалькі найбольш цікавых варыянтаў.

класічны спосаб

Звычайна каляровая капуста ў сметанковым соўсе выкарыстоўваецца ў якасці паўнавартаснага сняданку або лёгкага вячэры. Асабліва яе паважаюць вегетарыянцы і аматары здаровага харчавання. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца мінімальны набор інгрэдыентаў: 600 грам капусты каляровы, 20 грам мукі, 1 цытрына, соль, 300 мілілітраў вяршкоў, трохі цукру і 30 грам масла сметанковага.

Робіцца каляровая капуста ў сметанковым соусе гранічна проста:

1. Спачатку асноўны прадукт трэба апрацаваць. Для гэтага яго варта ачысціць ад лісця і на некалькі хвілін апусціць у рондаль, запоўненую вадой з воцатам і соллю. Гэтая працэдура неабходная для таго, каб выдаліць магчымых насякомых.
2. Для працы запатрабуюцца асобныя суквецці, таму качан трэба акуратна разабраць. Гэта можна зрабіць рукамі.
3. Затым капусту трэба адварыць у рондалі з кіпячай салёнай вадой.
4. Пасля гэтага суквецці неабходна адкінуць на друшляк, каб магла сцячы ўся вада.
5. Для падрыхтоўкі падліўкі спачатку на сухой патэльні трэба абсмажыць муку.
6. Паступова дадаць сліўкі і размяшаць так, каб не было камякоў.
7. Дадаць цукар, алей, соль і невялікі кавалачак цытрыны (у самым канцы яго трэба будзе выдаліць). Масу пракіпяціць, увесь час памешваючы.
8. Пасля дадання 3 гарбатных лыжачак цытрынавага соку соус можна лічыць цалкам гатовым. Застанецца толькі паліць ім адварную капусту.

Страва атрымліваецца вельмі далікатным, а невялікая кіслінкай ў соусе надае яму асаблівую пікантнасць.

арыгінальнае дадатак

Па сутнасці каляровая капуста ў сметанковым соўсе - гэта ўсяго толькі кавалачкі адварнога гародніны, палітыя адмыслова прыгатаванай для гэтага масай. Менавіта склад сумесі надае стравы непаўторны густ. Яго можна карэктаваць па сваім жаданні. Аматары вострых страў могуць узяць на ўзбраенне варыянт, для якога неабходна: 500 грам замарожанай або 1 качан свежай каляровай капусты і зусім трохі солі.

Для падліўкі спатрэбіцца: 400 мілілітраў вяршкоў (15%), свежы агурочак, соль, трохі зеляніны (базілік, кроп), 3 зубка часныку, а таксама молаты перац (чорны і чырвоны).

Праца праходзіць у чатыры этапы:

1. Спачатку капусту на працягу ўсяго 7 хвілін трэба адварыць у злёгку падсоленай вадзе. Папярэдне яе можна разабраць на суквецці, але гэта дапушчальна зрабіць і потым.
2. Зліць ваду і астудзіць капусту.
3. Для падрыхтоўкі падліўкі перш за ўсё трэба выціснуць праз прэс часнык, дробна парэзаць агурок і пасекчы зеляніна. Пасля гэтага ўсе інгрэдыенты трэба добранька змяшаць.
4. Прыгатаванай сумессю паліць астылыя суквецці капусты.

Востры соус надасць прэсная гародніна прыемны густ і арыгінальны водар.

Рэцэпт для мультиварки

Маючы ў наяўнасці патрэбную тэхніку, можна прыгатаваць любую страву. Для сучасных гаспадынь гэта не праблема. Сёння амаль у кожным доме ёсць, напрыклад, мультиварка. З яе дапамогай вельмі проста робіцца сакавітая і духмяная каляровая капуста ў сметанковым соусе. Рэцэпт у дадзеным выпадку мае на ўвазе выкарыстанне наступных кампанентаў: на 0,5 кілаграма каляровы капусты - 30 грам мукі і столькі ж алею сметанковага, 4 гваздзікі, 0,5 мультистакана вяршкоў і ў два разы больш малака, 75 грам сыру, 3 гарошыны перцу чорнага, дробка мушкатовага арэха і 10 грам солі.

Усе дзеянні трэба вырабляць у пэўнай паслядоўнасці:

1. Перш за ўсё капусту трэба абкласці ў чару мультиварки на краты і, усталяваўшы рэжым «Падрыхтоўка на пару», пакінуць яе там на 20 хвілін.
2. Вяршкі з малаком выліць у сатэйнік і закіпяціць, дадаўшы перац, лаўровы ліст і цвічку. Пасля гэтага трэба даць ім хвілін 15 пастаяць, каб малочныя прадукты маглі прахарчавацца водарамі спецый. Па заканчэнні склад трэба будзе працадзіць.
3. У гэты час можна распаліць алей, злучыць яго з мукой, а затым атрыманую аднастайную масу дадаць у малако і давесці да кіпення.
4. У яшчэ гарачую сумесь засыпаць цёрты сыр і ўвесці астатнія інгрэдыенты па рэцэптуры. У выніку павінна атрымацца звязальнае, ледзь густая маса, падобная на манную кашу.
5. У заключэнне капусту трэба абкласці ў чару і багата паліць прыгатаваным соусам. Пасля гэтага застаецца толькі ўсталяваць рэжым «Выпечка» і засекчы час 35-40 хвілін.

Далікатную капусту з прыемным сметанковым адценнем можна выкарыстоўваць як самастойнае страва або, напрыклад, нядрэнны гарнір да мяса.

Паста з капустай ў соусе

Ёсць вельмі цікавы спосаб, калі каляровая капуста ў сметанковым соўсе на патэльні рыхтуецца разам з макароннымі вырабамі. З прадуктаў спатрэбіцца: 400 грам капусты, 150 мілілітраў малака (або вяршкоў), соль, 300 грам пасты (макароны), 90 грам мукі, 40 грам масла сметанковага, 100 грам сыру і зеляніна.

Рыхтуецца страва вельмі проста:

1. Спачатку ў падсоленай вадзе зварыць нада пасту.
2. Капусту таксама неабходна адварыць. Прычым вада таксама павінна быць салёнай.
3. Алей падпаліць на патэльні і абсмажыць на працягу 30 секунд у ім муку.
4. Дадаць малако (сліўкі), старанна перамяшаць і выграваць ня менш за хвіліну атрыманую сумесь.
5. Пасаліць, увесці цёрты сыр і дачакацца, пакуль ён цалкам растворыцца.
6. Выкласці на патэльню пасту з каляровай капустай, добра змяшаць і некалькі хвілін выграваць прадукты разам.

Падаючы на стол, прыгатаванае страва трэба ўпрыгожыць зелянінай. Пры жаданні можна дадаць трохі цёртага сыру пармезан.

Запяканне у духавай шафе

Не менш смачнай атрымліваецца каляровая капуста ў сметанковым соусе ў духоўцы. Прычым рыхтуецца яна нашмат хутчэй і прасцей. Для пачатку, як звычайна, трэба падрыхтаваць неабходныя кампаненты: на 0,5 кілаграма каляровы капусты - 80 грам малака, 30 грам любога цвёрдага сыру, сталовая лыжка мукі, 20 грам алею сметанковага і столькі ж смятаны, соль і паніровачныя сухары.

Усё робіцца вельмі проста:

1. Звараную да напалову капусту выкласці на бляху, папярэдне багата змазаны сметанковым алеем.
2. Асобна на патэльні абсмажыць муку, дадаць да яе малако і давесці сумесь да кіпення.
3. Атрыманую масу пасаліць, а затым пакласці ў яе смятану і частка загадзя нацёртага сыру. Пад дзеяннем тэмпературы сумесь павінна трохі згуснуць.
4. Прыгатаваным соусам заліць капусту, прысыпаць яе зверху сырам і злёгку апырскаць алеем, а потым 20 хвілін запякаць у духавай шафе.

Пасля гэтага духмяную капусту можна падаваць да стала ў якасці гарніру або самастойнага стравы.

сытная вячэра

Каляровая капуста пад сметанковым соусам можа быць паўнавартасным вячэрай, калі яе рыхтаваць адначасова з мясам і іншай гароднінай. Зрабіць гэта нескладана. Спатрэбіцца толькі мець у наяўнасці: буйны качан капусты, 750 грам бульбы, 2 яйкі, 100 грам вяндліны, поўны шклянку вяршкоў, сталовую лыжку любой сечанай зеляніны пятрушкі, 50 грам цёртага сыру, соль, чайную лыжку сушаных спецый і молаты перац.

Падрыхтоўка пачынаецца з апрацоўкі прадуктаў:

1. Спачатку вымытая бульбу трэба ачысціць і парэзаць тонкімі лустачкамі. Потым іх трэба 5 хвілін паварыць у падсоленай вадзе, а затым адкінуць на друшляк, каб магла сцячы вада.
2. Вяндліну таксама акуратна парэзаць лустачкамі.
3. Капусту падзяліць на маленькія суквецці.
4. Духоўку прагрэць да 190 градусаў.
5. Форму прамазаць тлушчам і абкласці ў яе прадукты пластамі: бульба - капуста - зеляніна - вяндліна.
6. Яйкі ўзбіць са сліўкамі, паперчыць, дадаць соль і заліць атрыманай сумессю прадукты.
7. Пасыпаць зверху сырам і запякаць у духавай шафе 35 хвілін.

Страва атрымліваецца смачным, духмяным, але вельмі каларыйны. Гэта трэба ўлічыць тым, хто сочыць за сваім вагой. Астатнія могуць без асцярогі атрымліваць задавальненне.