Класічны рэцэпт АДЖЫКА - смачны рэцэпт АДЖЫКА

Напэўна, у любой кухні свету ёсць такая заправа, якая лічыцца універсальнай, прыдатнай да любога стравы, які падабаецца ўсім, здольная асабліва выразна падкрэсліць і вылучыць пэўныя смакавыя матывы тых ці іншых прадуктаў. Некаторыя такі лічаць аджыка - адначасова вострая і салёная, прыгатаваная з рэзкімі затаўкамі і спецыямі аджыка з памідор ці аджыка класічная даўно ўжо стала прыправай інтэрнацыянальнай.

Рэцэптаў, па якіх гэтая страва можна прыгатаваць, існуе мноства. Ёсць рэцэпт класічны, на аснове якога ўжо шмат гадоў кухары усяго свету эксперыментуюць, ствараючы ўсё новыя і новыя варыянты. Выкарыстоўваць дадзеную заправу можна абсалютна з любым стравай, прыгатаваным з мяса і птушкі, гародніны і круп, напрыклад, з рысу. Акрамя таго, у некаторых нацыянальных кухнях аджыка кладуць нават у супы. І гэта вельмі карысна, так як аджыка не толькі значна паляпшае і падкрэслівае густ самых розных страў, але і спрыяе паляпшэнню стрававання, стымулюючы і паскараючы абменныя працэсы ў арганізме.

Хочаце ведаць, як прыгатаваць аджыка правільна? Для пачатку трэба будзе разабрацца, якую менавіта разнавіднасць прыправы лічыць правільнай. У сучасным свеце ў роўнай ступені «законна» існуюць аджыка таматная, маркоўны, з вострым перцам і рознымі прыправамі. Сказаць, які варыянт падрыхтоўкі з'яўляецца больш правільным, не ўяўляецца магчымым - кожнаму кулінару прыйдзецца перакаштаваць некалькі рэцэптаў, каб выбраць тое, што ідэальна падыдзе менавіта яму. Хоць, варта адзначыць, што ў выпадку з класічнай прыправай памідораў быць не павінна. У такой рэцэпт АДЖЫКА пакладзена класці толькі востры чырвоны перац (1 кг.), Часнык (300 гр.), Прыправы «хмель-сунелі» (100 гр.), Каляндра (50 гр.) І кроп (70 гр.). Акрамя таго, для ўзмацнення густу можна ўзяць карыцу (10 гр.) І грэцкага арэха (200 гр.).

Для пачатку трэба замачыць у вадзе востры чырвоны перац на тэрмін не менш за гадзіну. На працягу гэтага часу можна дадаваць «хмель-сунелі», каляндра, молатую карыцу, здробненыя арэхі і часнык. Па заканчэнні прызначанага тэрміну сумесь можна грунтоўна пасаліць і некалькі разоў здрабніць з дапамогай мясасечкі або перацерці праз дробную сетку. Пасля 3-4 такіх працірання гатовую заправу можна перакласці ў банку з шчыльна закручваецца вечкам. Ідэальна такі рэцэпт АДЖЫКА падыдзе для таго, каб выкарыстоўваць яе ў якасці мариновочной сумесі, для змазвання мяса перад запякання ў духавай шафе.

Больш «лёгкі» варыянт гэтай стравы - аджыка з яблыкамі, якая падыдзе для ўжывання з гатовымі стравамі. Для падрыхтоўкі такой прыправы неабходна ўзяць памідоры (1 кг.), Перац - востры чырвоны (7 шт.) І балгарскі (900 гр.). Таксама спатрэбяцца яблыкі (950 гр.) І моркву (1 кг.), Часнык і лук (па 500 гр.). Вопытныя кулінары, якія выкарыстоўваюць гэты рэцэпт АДЖЫКА, рэкамендуюць выкарыстоўваць мясістыя гатунку памідораў, напрыклад «вяршкі». Іх неабходна грунтоўна прамыць і разрэзаць на некалькі частак, як і салодкі перац, які папярэдне вычышчаецца ад насення, востры пазбаўляецца ад пладаножкі. Далей варта здрабніць моркву, разрэзаць на чвэртачкі яблыкі і лук, дробна нарэзаць часнык. Пасля гэтага ўсе без выключэння падрыхтаваныя інгрэдыенты прапускаюцца праз мясарубку, змешваюцца з соллю і спецыямі і адпраўляюцца ў эмаляваны рондаль, дзе варацца у раслінным алеі (600 мл.) На працягу сарака хвілін. Натуральна, усю сумесь трэба добра змешваць на працягу ўсяго часу гатавання, а па яго заканчэнні ледзь астудзіць і закансерваваць. Гэты рэцэпт АДЖЫКА, правільна прыгатаваны і настаялы на працягу некалькіх дзён, вельмі смачны - такую заправу можна выкарыстоўваць абсалютна з любым стравай, але лепш за ўсё яно будзе «гуляць» разам з смажаным мясам і птушкай.