Рыхтуем стравы з акуня

Акунь вельмі часта выкарыстоўваецца ў кулінарыі для падрыхтоўкі разнастайных страў. У яго даволі мала костак, а мяса валодае выдатнымі смакавымі якасцямі. Акуня можна смажыць, варыць, вэндзіць або запякаць. Акрамя таго, гэты від рыбы выдатна захоўваецца ў вяленым выглядзе і выкарыстоўваецца для кансерваў. Стравы з акуня можна назваць дыетычнымі.

Што прыгатаваць?

Вельмі вялікая колькасць людзей не асоба даруюць прыгатаванне акуня. Усё з-за яго тоўстай шкуры і шыпоў, якія даволі цяжка чысціць. Але сёння мы даведаемся, як прыгатаваць акуня так, каб было і смачна, і карысна. Калі будзеце рыхтаваць стравы з акуня, сьледам радзе: для таго каб зрабіць працэс ачысткі рыбы прасцей, апусціце яе на некалькі секунд у кіпячую ваду. А каб не упароцца шыпамі, не забывайце апранаць гумовыя пальчаткі.

Стравы з акуня рачнога вельмі папулярныя ў нямецкай, рускай, карэльскай, фінскай і эстонскай кухні. У Фінляндыі з акуня ў асноўным рыхтуюць пірог з рыбы з салам. У Карэліі існуе нацыянальны суп пад назвай напарокко. Ён рыхтуецца з сушанай рыбы. У Італіі ў калядны вечар падаюць акуня пад белым віном.

У нашай жа краіне часцей за ўсё рыхтуюць рыбную вуха. І рачны акунь - адна з самых падыходных для гэтых мэтаў рыба. Вуха можна рыхтаваць як з дробных, так і з буйных асобін. Звычайна, дробных акунёў нават ня чысцяць ад лускі, а проста трыбушаць. Рыбу неабходна загарнуць у марлю, варыць на працягу доўгага часу, а пасля проста прыбраць з юхі.

Затым у рондаль трэба пакласці буйную рыбу і варыць у невялікай колькасці вады. У такую вуха пры жаданні можна дадаць свежыя грыбы (шампіньёны або белыя), агурочны расол, вострыя прыправы і белае сухое віно. Так і атрымліваюцца стравы з дробнага акуня.

Акрамя таго, можна прыгатаваць з рыбы заліўное. Рыхтуюць гэтыя стравы з акуня з гароднінай, рысам і грыбамі. Можна таксама запякаць яго ў духоўцы на фальзе ідзі мікрахвалеўцы. З мяса акуня атрымліваюцца вельмі смачныя рыбныя катлеты.

рыбнае асарці

інгрэдыенты:

• 300 грам філе акуня;
• 100 грам вычышчаных ракаў;
• 200 грам капусты;
• 30 грам сланечнікавага алею;
• сярэдняя моркву;
• 80 грам салеры;
• 80 грам латука;
• 80 грам цукіні;
• адна цыбуліна;
• 100 грам кітайскіх грыбоў ;
• лыжка мёду;
• сок цытрыны;
• соевы соус;
• перац і соль па гусце.

падрыхтоўка

Нарэжце невялікімі кавалачкамі філе акуня. Ўздоўж і напалову разрэжце хвосцікі ракаў. Добранька вымыйце і пачысціце ўсе гародніна. Нашаткуйце капусту. Цукіні, моркву, корань салеры парэжце тонкімі палоскамі, у абодва выгляду лука - тоненькімі кольцамі.

Складзеце ўсе гародніна ў адну міску і змяшайце. Грыбы вымыйце і дайце вадзе сцячы. Разагрэйце палову неабходнага алею на вялікай патэльні і абсмажце на ёй усё гародніна прыкладна 3 хвіліны. Паступова трэба дадаваць пакінуты алей. Пасля гэтага дадайце ў гародніна кавалачкі рыбнага філе і мяса ракаў. Пасоліце і паперчыце усё па гусце.

Пячыце хвілін 7 на сярэднім агні, не забываючы пастаянна памешваць. У асобнай місцы разагрэйце мёд, дадайце соевага соусу і сок цытрыны. Пасоліце і паперчыце, уліце ў патэльню. Добра ўсё змяшайце і праз пару секунд зніміце з агню.

Страва гатова. У якасці гарніру лепш за ўсё выкарыстоўваць мал.

Халаднік з акуня

інгрэдыенты:

• 200 грам акуня;
• паўтара літра хлебнага квасу;
• 4 агурка;
• сталовая лыжка смятаны;
• два яйкі;
• сталовая лыжка цукру;
• кроп, лук і пятрушка па гусце.

падрыхтоўка

Рыбу неабходна пачысціць, вытрыбушыць і разрабіць на паляндвіцу. Пасля чаго яго нарэжце кавалачкамі невялікага памеру, прыпусціце і астудзіце. Цяпер прыгатуйце халаднік з квасу, вараных яек, парэзаных кубікамі, і такім жа чынам нарэзаных агуркоў. Запраўце ўсё соллю, гарчыцай і цукрам (калі любіце). Подкрасьте вашу халаднік смятанай і дадайце дробна сечаную зеляніну. Калі будзеце падаваць страву на стол, пакладзеце ў халаднік кавалачкі рыбы.