Торт "Цуд": рэцэпт прыгатавання. Класічны рэцэпт торта "Цуд"

Калі вы шукайце рэцэпт смачнага і дастатковага простага ў падрыхтоўцы пачастункі на дзень нараджэння або проста да чаю, то торт "Цуд" - менавіта тое, што вам трэба. Пяшчотны, з лёгкім мядовым адценнем і заварным крэмам ў класічным варыянце альбо любым іншым па вашаму выбару будзе сапраўдным хітом вашага свята. Ды і часу, што будзе затрачана на выпечку коржей і падрыхтоўку начыння, сыдзе не вельмі шмат - звычайна хапае 2-3 гадзін. Плюс, лепш за ўсё даць торту настаяцца, каб ён прамокла і набыў асаблівы далікатны густ.

Торт "Цуд": рэцэпт цеста для прыгатавання коржей. інгрэдыенты

Такім чынам, калі вы вырашылі папесціць гасцей і хатніх выпечкай і абралі для гэтага наша "Цуд", пачніце з падрыхтоўкі коржей. Для іх вам спатрэбяцца:

• 60 грамаў добрага сметанковага масла;
• некалькі сталовых лыжак цукру, у залежнасці ад таго, наколькі салодкімі, на вашу думку, павінны быць корж;
• 2 сталовых лыжкі натуральнага мёду;
• 3 узбітых ў пену яйкі;
• 2 ч. Л. харчовай соды;
• 3-3,5 шклянкі просеянной пшанічнай мукі.

Падрыхтаваўшы інгрэдыенты, можна ўзяцца і за само цеста. Торт "Цуд", дакладней яго каржы, рыхтуюцца з заварного.

Як проста прыгатаваць цеста для торта

Такім чынам, узяўшы за аснову вышэйназваныя інгрэдыенты, прытрымлівайцеся дадзеных рэкамендацый, каб у вас атрымалася правільнае Заварное цеста для торта. Спачатку мяккае сметанковае масла, цукар і мёд выкладзеце ў невялікую рондальчык або міску, змяшайце і пастаўце на вадзяную лазню. Перыядычна памешваючы, пачакайце, пакуль цукар цалкам падпаліцца, і ў вас атрымаецца аднастайная вадкая маса. Пасля гэтага зніміце посуд з лазні (пліту ня выключайце), трохі астудзіце і убіце ў сумесь яйкі.

Гэта яшчэ не ўсё - рондаль яшчэ раз трэба паставіць на вадзяную лазню, прыкладна на 4 хвіліны, і падцяпліць, бесперапынна памешваючы. Яйкі не павінны заварыць - інакш у вас атрымаецца салодкі амлет, і рыхтаваць торт "Цуд" прыйдзецца пачынаць спачатку. Па сканчэнні названых 4 хвілін дадайце ў сумесь соду - глейкая вадкасць стане павялічвацца ў аб'ёме. Гэта нармальная рэакцыя, працягвайце перашкаджаць ваша будучыня цеста, пакуль маса ў рондалі не павялічыцца ў аб'ёме разы ў 3.

Пасля усыпце ў яе 2 шклянкі мукі і вельмі хутка заварыце цеста. Калі бачыце, што яно самаю, дадайце яшчэ прыкладна палову шклянкі мукі. І зніміце рондаль з агню. Але гэта яшчэ не цеста на торт "Цуд". Завяршальным этапам будзе наступны: высыпце на стол 1 шклянку мукі, пасля ў яго выкладзеце завараную масу з рондаля і старанна вымешайце. Кансістэнцыя тэсту ў вас павінна быць гладкай і пругкай. Цяпер скруціце яго ў тоўстую каўбаску, разрэжце на 6-7 роўных частак. Гэта нарыхтоўкі для будучых коржей.

Торт "Цуд" (рэцэпт з фота): пячэм, вырабляем каржы

Гэтая стадыя падрыхтоўкі адрозніваецца неверагоднай прастатой. Дарэчы, паралельна з ёю вы можаце рабіць крэм. Для пачатку разагрэйце духоўку прыкладна да 200 градусаў, пасля вазьміце адну з нарыхтовак і тонка раскачайце яе. Выкладзеце на змазаную алеем бляху або на фальгу. Пасля змесціце ў духоўку і выпякайце, пакуль корж не стане характэрнага залацістага колеру. Звычайна на гэта сыходзіць ад 10 да 15 хвілін. Такім чынам выпеките ўсё 6-7 асноў для вашага торта, дайце ім астыць.

Невялікі савет: калі вы хочаце, каб краю дэсерту былі роўнымі, абрэжце іх. Гэта трэба зрабіць адразу ж, як вы выме форму з духоўкі: вазьмеце талерку падыходнага дыяметра, пакладзеце яе адваротным бокам на корж і обровняйте яго краю. Такім чынам, ваш торт будзе прыгожым і вельмі роўным. Тыя, што засталіся абрэзкі можна змалоць або стаўчы ў дробку і выкарыстоўваць для ўпрыгожвання дэсерту.

Класічны крэм для торта: інгрэдыенты

Такім чынам, самым лепшым крэмам для "Цуду" лічыцца заварной, хоць, арыентуючыся на свой густ, вы можаце зрабіць і сметанный, і просты крэм з згушчанага малака і сметанковага масла. Для заварного вам спатрэбяцца:

• шклянку цукру-пяску;
• адно яйка;
• сталовая лыжка мукі;
• шклянка малака;
• пачак (250 грамаў) мяккага сметанковага масла;
• палова шклянкі цёплай смятаны (г.зн. той, што не толькі што з халадзільніка);
• ванілін па гусце.

Такім чынам, інгрэдыенты гатовыя, каржы астываюць небудзь яшчэ клапоцяцца ў духоўцы. Прыкладна 20 хвілін у вас сыдзе на падрыхтоўку крэму.

Крэм для "Цуду": заварной і вельмі смачны

Перш у міску разбіце яйка, пасля дадайце цукровы пясок і ўсё дбайна змяшайце. Калі цукар растворыцца, усыпце сталовую лыжку мукі і ледзь-ледзь ваніліну (не перабераце - ён можа даць горыч). Патроху, літаральна сталовымі лыжкамі, дадавайце ў масу малако, бесперапынна змешваючы масу. Пасля гэтага нарыхтоўку для крэму пастаўце на вадзяную лазню і практычна давядзіце яе да кіпення. Майце на ўвазе, што маса пачне гусцець.

Калі з'явяцца першыя дробныя бурбалкі, зніміце посуд з агню. Крэм вы заварылі, цяпер яго трэба астудзіць да пакаёвай тэмпературы, дадаць у масу мяккае масла. Змяшаць, а пасля ўзбіць міксерам або блендеров да аднастайнасці. Праз пару хвілін дадайце смятану, зноў ўзбіце пару хвілін. Крэм гатовы. Яго можна нашмароўваць на каржы.

Зборка і ўпрыгожванне торта

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць торт "Цуд", а дакладней, яго складнікі - роўныя добра прапечана корж і крэм. Пасля гэтага варта прыступіць да зборкі дэсерту. Зрабіць гэта вельмі проста: вазьміце астылы корж, нашмаруйце яго крэмам, зверху пакладзеце яшчэ адзін і зноў намажце. І так, пакуль залацістыя кругляша не скончацца. Верхні корж лепш за ўсё нашмараваць тонкім пластом крэму, можна каляровага (подкрасьте яго харчовым фарбавальнікам або какава) альбо зрабіць надпіс пры дапамозе кандытарскага шпрыца з тонкай асадкай.

Таксама, як мы ўжо згадвалі, торт можна дэкараваць з дапамогай размолотых ў дробку абрэзкаў ад коржей - пасыпаць імі і верх, і бакі вырабы. Лепш за ўсё гэта атрымаецца, калі вы возьмеце трохі крошак ў рукі і будзеце як бы "прихлопывать" іх да дэсерту. Само сабой, бакі таксама абмазваюць крэмам. Таксама летам многія дэкаруюць верх свежай садавінай - прыгожа глядзяцца клубніцы, ківі, кавалачкі памяранца або свежыя ягады. Увогуле, арыентуйцеся на сваю фантазію і тыя прадукты, што ёсць у халадзільніку.

Такім чынам, у дадзеным артыкуле мы падрабязна разгледзелі, як прыгатаваць торт "Цуд". Класічны рэцэпт прысмакі досыць просты і не патрабуе якіх-небудзь асаблівых інгрэдыентаў, таму ім можна песціць гасцей і хатніх як на ўрачыстасць, так і проста без нагоды. Напрыклад, можна зрабіць смачны мядовае "Цуд" да чаю ў выходны дзень.