Універсальная закуска з баклажан з часнаком

Рэцэптаў баклажанаў з часныком існуе вялікае мноства. З XVI стагоддзя, а менавіта тады гародніна трапіў у Еўропу з Індыі, кулінарная фантазія прыдумала разнастайныя спосабы яго падрыхтоўкі. Паколькі густ у гэтага плёну сямейства пасленовых невыразителен, можна да бясконцасці вар'іраваць розныя інгрэдыенты, якія будуць то дамінаваць, то адцяняць харчовыя нюансы страў. «Тёщин мова», «Імам ў захапленні», баклажаны з часныком і арэхамі або сырам і грыбамі - кожнае новае страва радуе сваімі непаўторнымі адчуваннямі і арома тым. І гэтыя закускі на вашым стале будзе карыстацца нязменнай папулярнасцю.

Просты рэцэпт смажаных баклажанаў з часныком

Пачнем з самага элементарнага рэцэпту - ніякіх празмернасцяў, толькі сіненькія, часнык, мука і нішчымнае масла. Перш-наперш трэба ліквідаваць горыч пладоў. Як? Проста разразаем гародніна (на кружочкі або на даўгаватыя лустачкі) і солім. Праз гадзіну адціскаюць ўтварылася вільгаць і прамываем ў халоднай вадзе. Потым ставім на агонь патэльню (пажадана з рыфленым дном), наліваем любы раслінны алей і, калі яно загартаваць, выкладваем кавалачкі баклажанаў, папярэдне абкатаныя у пакуце. Смажым з абодвух бакоў да скарыначкі. Выкладваем гатовая гародніна на папяровыя ручнікі, каб ліквідаваць лішняе алей. Часныку не шкадуйце - менавіта ён надае стравы пікантнасць. Выціскаецца дзелькі праз прэс або дробна сячэм і прожариваем, а пад канец шаруе імі кавалачкі баклажана. Па жаданні можна ўпрыгожыць кружочкі сіненькіх маянэзам, цёртым сырам або помидорками черрі.

Рулецік з баклажан з часнаком па-татарску

Па гэтым рэцэпце, тры штукі сіненькіх трэба разрэзаць на падоўжныя пласціны каля 5 мм таўшчынёй. Солім, отцеживаем, смажым, як і ў папярэднім рэцэпце. Цэлую галоўку часныку дробна сячэм, два памідоры рэжам саломкай. На адзін канец баклажанавай пласціны кладзём кавалачак памідора, дробку часныку, галінку кінзы (або пятрушкі і іншай зеляніны) і заварочваем рулецікам. Выкладваем на плоскае страва ўсе «канверцікі», упрыгожваем маянэзнай сеткай. Існуе падобны грузінскі спосаб падрыхтоўкі баклажан з часнаком. Аднак там замест памідора выкарыстоўваецца арэхавая паста, якая рыхтуецца з плаўленага сырка, молатых грэцкіх арэхаў (150 г), трох лыжак смятаны, трох зубчыкаў часныку і чорнага перцу.

Баклажан з часнаком, чырвоным перцам і кінзы па-Габрэйску

Тры-чатыры сярэдніх плёну спачатку наразаем на тоўстыя шайбы (каля 4-5 гл), а затым - на падоўжныя часткі. Вымочваюць і абсмажваем. Робім запраўку. Для гэтага чырвоны балгарскі перац чысцім ад насення, дробна рэжам, цыбуліну шинкуем паўколамі, кінзы і 5-6 зубчыкаў часныку сечем. Солім сумесь, даліваюць 3 лыжкі аліўкавага алею і сок з палоўкі цытрыны. У гэтай запраўцы сіненькія павінны паляжаць некалькі гадзін перад тым, як быць пададзенымі да стала.

Лепшыя начынкі для баклажан з часнаком

Іх існуе велізарнае мноства. Гэта можа быць як фарш для рулецікі, так і намазка для «баклажаны бутэрбродаў».

• смажаныя грыбы з цыбулькай, чесночком, у сметанном соусе або змешаныя з маянэзам;
• перетертый з яйкам тварог з часныком;
• мясной фарш з зелянінай салеры і пятрушкі.

напрыканцы

Яшчэ адзін цікавы рэцэпт. Змяшайце ў блендере часнык, памідор, лісце базіліка і алівы без костачкі, патушыце чвэрць гадзіны з даданнем аліўкавага алею, запраўце соллю і цукрам, перцам чылі.