У якіх прадуктах змяшчаецца жалеза

З хіміі вядома, што жалеза бывае трохвалентнага і двухвалентным элементам. Дык вось у прадуктах харчавання жалеза сустракаецца трохвалентны, а пры ўсмоктванні ў арганізме чалавека пераходзіць у двухвалентным форму. З ежай чалавек атрымлівае шмат жалеза, а засвойваецца толькі 8%, якія паступаюць у кроў. Для таго каб адбывалася засваенне жалеза неабходна прысутнасць вітамінаў С і В 12, пэўная кіслотнасць страўнікавага соку. Так, пры захворваннях страўніка, якія суправаджаюць паніжанай кіслотнасцю, жалеза не засвойваецца арганізмам чалавека. Лішак кальцыя ў прадуктах, цукру, вугляводнай і тоўстай ежы парушае нармальны працэс ўсмоктвання жалеза і прыводзіць да яго дэфіцыту.

Мала ведаць у якіх прадуктах змяшчаецца жалеза, трэба яшчэ ўлічваць яго засваяльнасць і звычкі чалавека. Калі людзі шмат ўжываюць прысмакаў, марожанага, рафінаваных прадуктаў, вэнджаніны і кансерваў, то, колькі б шмат яны не елі прадуктаў з высокім ўтрыманне жалеза, яно вельмі цяжка і дрэнна будзе засвойвацца. Пры рэзкім пахуданні, калі выкарыстоўваюцца модныя дыеты, таксама развіваецца дэфіцыт жалеза ў арганізме з-за адсутнасці прадуктаў, якія змяшчаюць жалеза, у рацыёне чалавека.

Цікава ведаць, у якіх прадуктах змяшчаецца жалеза ў сваім максімальным колькасці? Дык вось, найбольш багаты крыніца жалеза з'яўляецца патака - пабочны прадукт пры вытворчасці цукру. Шмат жалеза знаходзіцца ў мясе труса і індычкі, значна менш яго ўтрымоўваецца ў цяляціне, яшчэ менш яго выяўляюць у мясе ялавічыны і ў печані. Да таго ж з мясных прадуктаў жалеза засвойваецца значна горш, чым з раслінных. Так прыём салеры хутчэй папоўніць недахоп жалеза ў крыві, чым прыём печані або мяса.

Вельмі карысна піць калючая сок, ўжываць у ежу сланечнікавы і гарбузовыя семечкі, курагу, разынкі, чорны хлеб. Важна адначасова ўжываць у ежу жывёлы (вараныя) прадукты і раслінныя, прычым апошніх павінна быць у тры разы больш, каб жалеза выдатна засвойвалася з прынятай ежай. Выдатнае спалучэнне мяса і лука, у якім змяшчаецца шмат вітаміна З, даставіць не толькі задавальненне, але і апынецца вельмі карысным для здароўя.

Веды аб тым, у якіх прадуктах змяшчаецца жалеза, дапамогуць у складанні рацыёну харчавання. Акрамя таго, трэба заўсёды памятаць пра спалучальнасці прадуктаў. Напрыклад, малако, сыр, тварог, чай, кава ніколі не варта прымаць адначасова з мясам і зелянінай. Іх варта ўжываць праз дзве гадзіны пасля прыёму железосодержащих прадуктаў харчавання або за гадзіну да іх прыёму.

Важна ўлічваць якія прадукты ўтрымліваюць жалеза, а якія дапамагаюць яму засвойвацца і ўжываць у ежу іх адначасова. Балгарскі перац, парэчка, клубніцы, ківі, апельсіны, лімоны ўтрымоўваюць досыць шмат вітаміна С і спрыяюць усмоктванню жалеза ў кішачніку.

Неабходна ведаць і ўлічваць у якіх прадуктах змяшчаецца жалеза, але практычна не здольна засвойвацца. Напрыклад, шпінат - карысная зеляніна, якая змяшчае шмат вітамінаў, шмат жалеза. Але з-за прысутнасці оксалатов, якія звязваюць жалеза, шпінат не можа быць крыніцай жалеза. Сачавіца і праросткі пшаніцы вельмі карысныя, але арганізм чалавека не можа ўсмоктваць жалеза пры іх ужыванні па той жа прычыне.

Затое салата, капуста, шчаўе, пятрушка, репка, радыска, зялёны гарошак, агуркі, памідоры, буракі, гарбуз выдатна папаўняюць дэфіцыт жалеза. З ягад жалеза ўтрымліваюць суніца, ажына, вішня, маліна. З садавіны можна вылучыць яблыкі, грушы, айву, персікі, якія смачныя, карысныя, з якіх выдатна засвойваецца жалеза.

Усе вышэй пералічаныя прадукты змяшчаюць жалеза, для цяжарных асабліва важныя. Калі ў пачатку цяжарнасці, калі ідзе закладка мозгу плёну, не хапае жалеза ў арганізме, то можа адбыцца парушэнне ў развіцці эмбрыёна і дзіця народзіцца непаўнавартасным. Патрэбнасці ў жалезе ўзрастаюць ў кормячых маці, у спартсменаў, у работнікаў цяжкай фізічнай працы.