Паста з гароднінай: рэцэпты прыгатавання

Макароны і ўсё тое, што з іх рыхтуюць, людзі ў першую чаргу асацыююць з Італіяй. Сапраўды, у гэтай краіне паста з гароднінай - такое ж звыклае страва, як на Украіне сала.

міжземнаморскі варыянт

Той, хто не мае ўяўлення аб Італіі, можа пачаць сваё знаёмства з нацыянальнай кухні. Для гэтага выдатна падыдзе паста з гароднінай. У некаторых рэцэптах яе называюць «па-міжземнаморскага». Для працы трэба зусім няшмат: на 0,5 кілаграма любой пасты па 2 чырвоных і зялёных салодкіх перцу, пару цыбулін, па аднаму вялікаму баклажанаў і цукіні, соль, 3 зубчыка часныку, 2 слоічкі кансерваваных таматаў, молаты перац, 150 грам расліннага алею і сушаныя травы (орегано, базілік).

Рабіць усё трэба па кроках:

1. Лук і перац вымыць, ачысціць і парэзаць буйнымі кавалкамі.
2. Падрыхтаваную гародніну абсмажыць у алеі 5 хвілін, дадаўшы да сумесі 1 зубок часныку, прапушчаны праз прэс.
3. З цукіні і баклажанамі прарабіць тую ж працэдуру. Працу лепш весці на рознай посудзе.
4. Прадукты сабраць у адну глыбокую патэльню, дадаць соль, таматы, травы (пару сталовых лыжак), перац. Тушыць хвілін 20 на вельмі маленькім агні.
5. У асобнай рондалі адварыць пасту. Ваду зліць, а макароны засыпаць да гародніны. Прадукты павінны патушыцца разам 1-2 хвілінкі.

Цяпер паста з гароднінай гатовая, яе можна смела падаваць на стол.

дастойная альтэрнатыва

Пры жаданні паста з гароднінай можа быць яна прыгатавана нашмат прасцей. Для гэтага спатрэбіцца толькі 400 грам спагецці, 1 памідор, 70 грам сыру цвёрдага, па палоўцы цыбуліны і галоўкі часныку, гарбатная лыжка солі, 30 мілілітраў расліннага алею, зеляніна пятрушкі (пару галінак) і 0,8 літра вады.

Працэс ідзе ў некалькі этапаў:

1) Падрыхтоўка прадуктаў. Для гэтага часнык трэба здрабніць нажом, лук парэзаць паўколамі, памідоры - кубікамі, а сыр нацерці з дапамогай таркі.

2) У патэльню скласці макароны, памідоры, лук, алей. Заліць прадукты вадой і паставіць на пліту. Пасля закіпання варыць, пакуль вада не выпарыцца.

3) Дадаць часнык, змяшаць і зноў пакінуць варыцца яшчэ 2 хвіліны.

4) Засыпаць сыр, накрыць вечкам і выключыць агонь. Ужо праз пару хвілін страва будзе цалкам гатова да ўжывання ў ежу.

Перад тым як раскладваць на талеркі, яго трэба добра змяшаць, а потым можна ўпрыгожыць невялікімі кавалачкамі свежых таматаў.

духмяная дабаўка

Калі звярнуцца да слоўніка, то можна ўбачыць, што слова «паста» мае яшчэ адно значэнне. Гэта кашеобразную аднастайная маса. У кулінарыі таксама ёсць паняцце «таматная паста». Яна, па сутнасці, уяўляе сабой прадукт, атрыманы шляхам уваривания сакавітых памідораў. Але калі да звычайнай сумесі дадаць яшчэ некалькі прадуктаў з градкі, то атрымаюцца выдатныя гародніна з таматавай пастай. Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца: 10 памідор, 2 цыбуліны, 6 зубкоў часныку, 2 перцу, сталовая лыжка цукру, 70 грам алею расліннага, 30 грам воцату, трохі солі і 2 шклянкі вады.

Праца вядзецца ў звыклай паслядоўнасці:

1. Усе гародніна добра прамыць, а перац вычысціць ўнутры ад насення.
2. Затым усе парэзаць нажом на кубікі сярэдняга памеру.
3. Алей наліць у глыбокую патэльню з тоўстым дном, паставіць на агонь і давесці да кіпення. Выкласці туды лук з часныком і абсмажваць 3 хвіліны да з'яўлення характэрнага паху.
4. Дадаць таматы і перац. Сумесь працягваць тушыць яшчэ 10-15 хвілін, пакуль прадукты не размягчацца.
5. Выліць на патэльню ½ шклянкі вады і працягваць награваць змесціва 5 хвілін.
6. Дадаць пакінутыя па рэцэптуры кампаненты і працягваць працэс варэння яшчэ хвілін 5.
7. Як толькі ўсе інгрэдыенты ператворацца ў кашу, неабходна шчыльна зачыніць вечка і пакінуць патэльню да астывання прадукту.

Пры жаданні сумесь можна здрабніць у блендере. Калі няма, то нават у звычайным выглядзе яна будзе выдатным дадаткам да адварнога рысу, макаронам або страў з мяса.

Макароны ў соусе

У італьянскай кухні часта сустракаюцца стравы, калі макароны адразу рыхтуюцца ў соусе. Прыкладам гэтаму можа служыць паста з гароднінай ў сметанковым соўсе. Рабіць страва нескладана, а з прадуктаў трэба толькі: 0,5 кілаграма спагецці, соль, па адной штуцы розных гародніны (лук, моркву, цукіні, перац балгарскі), перац молаты і 200 грам вяршкоў (20% тлустасці). Пры жаданні можна дадаць трохі сметанковага масла і сыру.

Тэхналогія працэсу простая:

1. Свежыя гародніна вымыць і акуратна здрабніць: моркву, шынок і перац салодкі - саломкай, а лук - паўколамі.
2. Для пачатку моркву злёгку абсмажыць на патэльні.
3. Дадаць здробнены перац і крыху прасмажыць прадукты разам. Сапраўды гэтак жа паступіць і з астатняй гароднінай.
4. У гэты час адварыць спагецці. Зліць ваду, а макаронныя вырабы злёгку апырскаць алеем і страсянуць, каб яны ў далейшым не зліпліся.
5. Да гародніне дадаць адвар ад спагецці, спецыі, трохі іх протушить.
6. У слізкую сумесь уліць сліўкі, пасаліць і пасыпаць перцам. Маса павінна трохі пакіпець.
7. Гатовы соус выкласці ў рондаль з макаронамі і акуратна змяшаць.

Падаваць да стала лепш адразу, пакуль страва захавала свежы пах і водар.

апетытны кампанент

Усім вядома, што стравы італьянскай кухні не проста смачныя. Яны вельмі апетытна выглядаюць і эфектна глядзяцца на сервіраваць стол. Яскравым прыкладам гэтаму служыць паста з гароднінай па-італьянску. Патрабуецца літаральна мінімум прадуктаў: спагецці, 200 грам любога фаршу, 3 памідора, 2 салодкіх перцу, соль, 3 зубка часныку, зеляніна кропу і перац молаты.

Рыхтуецца ўсё таксама даволі хутка:

1. Для пачатку з перцу неабходна зняць скурку. Таму яго трэба на 10 хвілін пакласці ў духоўку, а затым на 15 хвілін - у поліэтыленавы пакет. Пасля такой працэдуры плёнка здымаецца лёгка.
2. Усе гародніна добра прамыць вадой і адвольна здрабніць.
3. Цяпер пачынаецца сам працэс падрыхтоўкі. Спачатку трэба часнык злёгку абсмажыць у алеі.
4. Затым дадаць туды фарш і ўсё добра змяшаць.
5. Наступнымі на патэльню ідуць таматы. Як толькі яны стануць мяккімі, адразу ж засынаецца парэзаны перац і спецыі.
6. Пакуль тушаць гародніна, ёсць час для таго, каб адварыць спагецці.

Зараз застаецца толькі выкласці ўсе на талерку. Макароны можна згарнуць у выглядзе гнязда, а агароднінную сумесь і зеляніна размеркаваць вакол. Але ёсць іншы варыянт: змяшаць прадукты. Усё залежыць ад жадання кулінара.

бюджэтны варыянт

Бываюць сітуацыі, калі ў хаце няма вялікага выбару прадуктаў. Гэта можа адбыцца з кожным. Для такога экстранага выпадку выдатна падыдзе паста з тушеные гародніна. Ідэальнае страва для сямейнага вячэры, і прадуктаў патрабуецца зусім няшмат: на 250 грам спагецці - 1 цыбулінка, 2 памідора, 1 морква, 50 грам сметанковага і 35 грам расліннага алею, соль, маленькі пучок пятрушкі і духмяныя прыправы.

Спосаб прыгатавання:

1. Адварыць спачатку спагецці, зліць ваду і заправіць іх алеем сметанковым.
2. Здробненыя гародніну абсмажыць на працягу 5 хвілін на распаленай патэльні.
3. Туды ж выкласці падрыхтаваныя спагецці, соль і выбраныя спецыі. Накрыць ўсё вечкам і тушыць 5-7 хвілін.
4. Гатовае страва раскласці па талерках і ўпрыгожыць зелянінай.

Прыгатаваць такі немудрагелісты вячэру можна літаральна за гадзіну. Магчыма, хто-то справіцца з гэтым яшчэ хутчэй. Але прыемнае ўражанне і добры настрой, якія застануцца пасля гэтай стравы, захаваюцца надоўга.

сытна меню

Макароны з гароднінай - гэта страва, якое хутка прыводзіць да насычэння і дае магчымасць не перабраць з колькасцю. Пацвярджэннем сказанага будзе паста з гароднінай ў таматным соўсе. Для пачатку неабходна назапасіцца прадуктамі: 0,4 кілаграма макароны (спагецці, "матылі" або любыя іншыя), 1 баночка падліўкі таматнага, молаты перац, 200 грам брокалі, 150 грам каляровай капусты, 100 грам агародніннай сумесі (кукуруза, моркву і зялёны гарошак ) і трошкі солі.

Увесь працэс зойме не больш за 30 хвілін:

1. Паставіць варыцца макароны.
2. У гэты час гародніна абсмажыць у алеі на патэльні.
3. Дадаць пасту таматавую, накрыць крышку, пакінуць сумесь павольна тушыцца.
4. Прыгатаваныя і прамытыя макароны дадаць у кіпячую масу.
5. Паварыць ўсе разам пару хвілін, а затым выкласці на страву і пасыпаць цёртым сырам (можна гэтага і не рабіць).

Такая страва выдатна падыдзе для мілай размовы ў кампаніі сяброў. А для падтрымання размовы да стала можна падаць па куфлі віна.