З садавіны і агародніны сокі - той від напояў, які мы павінны ўжываць круглы год. Але найбольшую каштоўнасць набываюць яны ў перыяд міжсезоння і зімой, калі наш арганізм адчувае асаблівую патрэба ў вітамінах. Якая выснова павінна зрабіць добрая гаспадыня? Вядома, нарыхтоўваць сокі на зіму! Як гэта зрабіць? Мы вам раскажам!
сок натуральны
Сок з яблыкаў на зіму можна зачыніць у неабмежаванай колькасці. Для гэтага рэцэпту вам патрэбныя самі плён, сокавыціскалка, вялікая драўляная лыжка, кастрюля эмаліраваны і тара для кансервацыі. Посуд старанна апаласніце ў цёплай вадзе, куды усыпце папярэдне пару лыжачак соды. Обмойте яблыкі, нарэжце на дзелькі, ачысціце ад насення, пашкоджаныя месцы выдаліце. Загружайце прадукцыю ў сокавыціскалку, падстаўце пад яе посуд для збору вадкасці. Банкі простерилизуйте, вечка таксама. У залежнасці ад ёмістасці тары, у якой будзеце закрываць сок з яблыкаў на зіму, набраную колькасць вадкасці пераліваюць у іншую рондаль, ставіце на агонь, разаграваеце да тэмпературы каля 90 градусаў, здымаючы пену драўлянай лыжкай. Правараная такім чынам на працягу паўтары хвілін сок разліце па слоіках і закатайце. Каб захаваць харчовую каштоўнасць напою, яго можна прыгатаваць і некалькі інакш. Пры паўторным кіпячэнні вадкасць падагрэць ўсяго да 40 градусаў, гэтак жа расфасаваны, закатаць, ахінуць і ў перавернуты выглядзе вытрымаць банкі каля сутак. Як вы маглі заўважыць, гэты сок з яблыкаў на зіму кансервуецца без цукру і іншых дадатковых кампанентаў. Калі будзеце ўжываць яго ў ежу, падсалодзіце па жаданні.
Фруктова-пладовае асарці
Незвычайна карысныя і вельмі смачныя напоі, якія робяцца не з аднаго віду прадуктаў, а з сумесі. Такая закрутка-асарці дапамагае пры анеміі, авітамінозе, восеньскай хандра або зімовай прастудзе. Што можа быць лепш, чым глыток лета ў шклянцы! Вось вы і нарыхтуйце сок з яблыкаў на зіму з іншымі садавінай! Вам спатрэбяцца: па паўтара кілаграма асноўнага прадукту і па столькі ж груш і сліў. Цукру - 1000 - 1200 г. Яблыкі і грушы вымыйце, выражце насенне, плодоножкой. У сліў вычысціце костачкі, самі плады падзеліце на палоўкі. Складзеце всё в соковарку, пастаўце варыць і хай прадукты апрацоўваюцца на працягу гадзіны (з моманту закіпання вады). Сок размяшайце з цукрам, расфасуйте па слоіках, простерилизуйте (тэмпература не вышэй 85 градусаў). Час стэрылізацыі: для падлогу-літровых ёмістасцяў - хвілін 15, на літр - 20, на 3 літра - паўгадзіны. Кансерваванне соку з яблыкаў і іншай садавіны па гэтым рэцэпце магчыма і пры меншай колькасці цукру або пры іншым суадносіны кампанентаў. А з жамерын (отжимок) можна зварыць выдатнае павідла або джэм.
Сок з мякаццю
Калі вы хочаце закруціць напой з мякаццю, то для гэтага скарыстайцеся такой тэхналогіяй. На кілаграм садавіны спатрэбіцца да 150 г цукру і 0,5 г кіслоты аскарбінавай. У адрозненне ад папярэдніх рэцэптаў, гэты хатні сок з яблыкаў рыхтуецца з пладоў з насеннем, асяродкам. Садавіна нарэжце кавалачкамі, выкладзеце ў рондаль, уліце трохі халоднай кіпячонай вады, у якой растворыце кіслату. Яна патрэбна для таго, каб яблыкі не акісліліся, не пацямнелі на паветры. Распарваюць на невялікім агні пад вечкам, пакуль кавалачкі не размягчацца. Пасля гэтага масу варта перацерці праз густое сіта або друшляк. Працёртыя сок падцяпліце да тэмпературы 85 градусаў, насыпаўшы цукар па гусце (або паклаўшы мёду), і расфасуйте па слоіках. Залівайце пад рыльца, каб не застаўся паветра. Стэрылізаваць пры тэмпературы 85-90 градусаў 25-30 хвілін.
Па такім прынцыпе можна закансерваваць сокі з розных пладоў і гародніны.