Хатнія паўфабрыкаты: ці можна замарозіць тварог?

У многіх гаспадынь нярэдка ўзнікае сітуацыя, калі прадукты застаюцца ў халадзільніку, рыхтаваць з іх адразу няма жадання, а пакідаць, каб знікалі, не проста шкада, але яшчэ і вельмі марнатраўна. Няўжо ў маразільнай камеры можна захоўваць толькі мяса і рыбу? Ці можна замарозіць тварог? Па нейкай загадкавай прычыне менавіта малочных прадуктах прыпісваецца асаблівая трепетность пры замарозцы, хоць гэта не зусім праўда. Міжволі можна западозрыць змова вытворцаў, якія хочуць прывязаць спажыўцоў да неабходнасці купляць малочныя прадукты і тварог кожны дзень, фарміруючы такім спосабам ўстойлівы і раўнамерна размеркаваны па часе попыт.

Аднак дасведчаныя гаспадыні ўжо даўно высветлілі, што маразільная камера выкарыстоўваецца для мноства відаў харчавання, што дазваляе істотна зэканоміць час, намаганні і грошы. Тварог нездарма лічыцца адным з самых "трапяткіх" малочных прадуктаў, ён нядоўга захоўваецца, а ў рацыёне павінен прысутнічаць рэгулярна.

Як захаваць прадукт?

У халадзільніку тварог можа захоўвацца літаральна некалькі дзён, калі гаворка ідзе пра прадукт хатняга прыгатавання. Некалькі даўжэй захоўваецца тварог, выраблены на харчовых прадпрыемствах, але гэта толькі за кошт выкарыстання пастэрызаванага малака ці ж, у горшым варыянце, з-за дададзеных кансервантаў. Набыты ў краме тварог можа ляжаць у халадзільніку амаль тыдзень.

Самы просты спосаб высветліць, ці можна замарозіць тварог такім чынам, каб пасля размарозкі ён апынуўся ядомым і смачным, - гэта правесці эксперымент з невялікай колькасцю прадукту.

Які прадукт выбіраць для захоўвання?

Тварог можа быць сухім, вільготным, тлустым і абястлушчаным, крамных і хатнім. Як не заблытацца ў гэтай шматстатнасці, і ці можна замарозіць тварог для захоўвання, калі ён куплены з нагоды, без спецыяльнай мэты стварыць запас?

Хатні тварог з незнятых малака валодае высокім адсоткам тлустасці, мае прыемны сметанковы адценне і саладкавы далікатны густ, добра захоўваецца, не ўтварае подтёков сыроваткі. Крамны тварог звычайна прадаецца ў мокрай ўпакоўцы, гэта нездарма: вільготнасць яго вышэй, чым прадукту хатняга вырабу. Узнікае цалкам законнае пытанне: "Ці можна замарожваць тварог, у якім змяшчаецца столькі вільгаці?". Як паказвае вопыт, любы прадукт падыходзіць для гэтага, трэба толькі выконваць нескладаныя правілы.

Ці можна замарозіць тварог у маразілцы

Звычайная бытавая маразільная камера астуджае прадукты недастаткова хутка, і толькі ў гэтым складаецца праблема. З-за такога рэжыму вільгаць у тварагу будзе замярзаць ледзянымі крышталямі, змяняючы структуру, а пры адтаванні магчыма выцяканне вадкай сыроваткі. Смакавыя якасці не здольныя змяніцца толькі з-за гэтага, мяняецца кансістэнцыя.

Тады ці можна замарозіць тварог такім чынам, каб пры адтаванні ён цалкам захаваў свае ўласцівасці? Для гэтага лепш выкарыстоўваць камеры, забяспечаныя функцыяй хуткай або шокавай замаразкі. У гэтым выпадку тварог замарожваецца больш раўнамерна, і пры адтаванні ён мала адрозніваецца ад свежага. Зразумела, перад кладкай у маразілку трэба спакаваць тварог у шчыльны поліэтылен, каб зберагчы яго ад пранікнення старонніх пахаў. Падыдуць таксама пластыкавыя латкі, прызначаныя для харчовых прадуктаў і ўстойлівыя да нізкіх тэмператур.

Фабрычныя тварожныя паўфабрыкаты

Пацвярджае станоўчы адказ на пытанне аб тым, ці можна замарожваць тварог, наяўнасць у продажы разнастайных замарожаных блінцоў, варэнікаў і запяканак з тварогавай начыннем. Калі б тварог сапраўды так дрэнна пераносіў замарозку, то наўрад ці вытворцы вырашыліся б на выпуск такіх паўфабрыкатаў.

Купля блінцоў або варэнікаў з тварагом дазваляе істотна зэканоміць час, але па кошце гэта абыходзіцца мінімум у паўтара-два разы даражэй, чым хатняя ежа.

Хатнія тварожныя паўфабрыкаты

Неабавязкова купляць фабрычныя паўфабрыкаты. Можна прыгатаваць стравы празапас, наклеіць варэнікаў, прыгатаваць сырнікі, якія потым спатрэбіцца толькі разагрэць. Сумневу большасці хатніх гаспадынь, разважайце, ці можна замарозіць гультаяватыя варэнікі з тварагу, сырнікі і запяканкі, зараз з лёгкасцю рассейваюцца. Гэтыя тры стравы аб'ядноўваюцца тыпам падрыхтоўкі тварогавай масы. Захоўваць іх у маразілцы можна як у выглядзе паўфабрыкатаў, так і гатовымі, тады толькі і застанецца разагрэць.

Задаючыся пытаннем пра тое, ці можна замарозіць тварог у маразілцы, хатнія гаспадыні ў першую чаргу імкнуцца забяспечыць сям'ю смачнымі і карыснымі стравамі, але пры гэтым не марнаваць празмерна шмат часу і высілкаў. Гэта выдатны спосаб зэканоміць сродкі, бо з'яўляецца магчымасць купляць прадукты па зніжанай цане - многія прадаўцы згаджаюцца адпусціць тварог са зніжкай, калі пакупнік бярэ адразу тры-чатыры кілаграмы.

Як выправіць няўдалую замарозку?

Часам пры размарожванні тварожныя паўфабрыкаты аказваюцца пашкоджанымі. Напрыклад, можа адпластавацца сыроватка, і блінцы з начыннем злёгку размокают. Ці можна замарозіць тварог і спадзявацца пры гэтым, што пры адтаванні будзе ідэальны вынік? Зразумела, гэтага ніхто не можа гарантаваць, нават калі зыходны прадукт мае выдатнае якасць.

Аднак тварог можна лічыць адным з самых "гнуткіх" прадуктаў. Размоклую блінцы можна спячы ў духоўцы, у сметанковай заліванні, ад гэтага страва стане толькі лепш. З вадзяністага тварагу атрымаюцца смачная запеканка і вельмі ўдалыя сырнікі. Варта толькі прыкласці фантазію, і каштоўны прадукт не апынецца безнадзейна сапсаваным, насупраць, у такіх выпадках кулінарная фантазія атрымлівае дадатковы прастор.