Хто яшчэ не ведае, як правільна смажыць шашлык?

Нарэшце наступілі цёплыя дзянькі, час адпачынку, чароўных прагулак на прыроду, ну і, вядома ж, не абысціся без любімых смачных шашлыкоў. Можна з упэўненасцю сказаць, што гэта ўжо не проста страва, гэта частка нашай культуры. На дзіва, многія не ведаюць, як правільна смажыць шашлык, хоць гэта любімае ўсімі ласунак. Давайце жа падрабязна разбярэмся ў працэсе падрыхтоўкі. На самай жа справе тут усё не так ужо і проста, і, як і ў любой справе, ёсць свае тонкасці і сакрэты. Перш за ўсё, трэба правільна выбраць мяса для шашлыка. Яно павінна быць мяккім, у меру тоўстым і свежым, у адваротным выпадку наша страва будзе ладна сапсаваны. Калі вы хочаце зрабіць шашлык з ялавічыны, то лепш у такім разе выбраць філе. Што тычыцца свініны, то рэкамендуецца прыгатаваць страва з свіны шыі альбо кумпяка. Курыца цалкам падыходзіць для падрыхтоўкі шашлыка. Дарэчы, наша страва неабавязкова рыхтаваць з мяса, тут добра можа ўпісацца любая рыба з гароднінай.

Аднак лічыцца за лепшае выбіраць рыбу сярэдняй тлустасці, напрыклад добра падыдзе асетр, ласось ці сом. Калі казаць пра гародніну, то вельмі смачна атрымліваецца шашлык з запечаныя памідор, баклажан, шынкоў і грыбоў.

падрыхтоўка марынаду

Другое месца ў пытанні пра тое, як правільна смажыць шашлык, займае падрыхтоўка марынаду. З дапамогай марынавання мяса атрымліваецца больш сакавітым, смачным, мяккім, асабліва ў спалучэнні з падыходнымі прыправамі. У якасці асновы марынаду могуць быць як проста спецыі, так і такія вадкасці, як кефір, віно, воцат. Добры густ надасць мясу цытрынавы сок, аднак важна не перабраць з ім.

Парады па марынавання

Яшчэ адзін савет: мяса лепш недосолить, так як пры празмернай колькасці солі яно пусціць сок, і ў выніку шашлык будзе суховатая. Марынаваць мяса пажадана некалькі гадзін, лепш пакінуць яго на ноч, пры ўмове што вы не злоўжылі кіслотамі. Многія не ведаюць, як правільна смажыць шашлык, і ў якасці асновы для марынаду выкарыстоўваюць маянэз, а ён жа зусім для гэтага не прызначаны. Таму лепш адмовіцца ад яго. Раім свініну спалучаць з лукам і часныком, а бараніну - з Зіраю і каляндрай, смак будзе надзвычайны.

Падрыхтоўка мяса на мангале

Такім чынам, мяса гатова, засталося купіць мангалы для шашлыка ці вуголле. Выбар залежыць ад таго, якім спосабам будзе рыхтавацца мяса. Калі вы не знаўца у тым, як правільна смажыць шашлык і якім метадам лепш, то можам парэкамендаваць падрыхтоўку стравы на свежым паветры. Тут, вядома ж, ёсць свае тонкасці, пра якія мы пагаворым ніжэй. Пры гэтым важна ўлічыць памеры мангала для шашлыка, каб не ўзнікла непрадбачаных сітуацый.

Рэкамендацыі па жарке мяса на мангале

Насаджваюць мяса таксама трэба правільна, ад гэтага шмат што залежыць. Кавалкі свініны і курыцы трэба асобна насаджваюць на шампур, а ялавічыну лепш ўшчыльную. Яшчэ вось што раіць: пажадана як мага часцей пераварочваць шампура, так мяса набудзе раўнамерную скарыначку. Сачыце ўважліва за агнём - як толькі ён разгарыцца, мяса звонку згарыць, а ўнутры застанецца сырым, таму часцей палівайце яго марынадам.

Не забывайце сачыць за румяных мяса. Калі вы пакуль не ўмееце на вока вызначаць гатоўнасць шашлыка, надрэжце кавалачак і паспрабуйце, ці гатовы ён знутры.