Ці можна замарозіць кавун на зіму? Замарожаная мякаць кавуна: водгукі

Свежыя ягады ў любую пару года, асабліва ўзімку, - сапраўдны дэлікатэс. Захаваць іх свежасць, густ і карысныя ўласцівасці даўжэй, чым на два тыдні, можна, толькі замарозіўшы іх. Існуюць розныя тэхналогіі, якія дазваляюць захаваць так любую ягаду, гародніна і фрукт.

Ці можна замарозіць кавун на зіму? Ён вылучаецца на фоне іншых ягад тым, што вада - асноўны яго кампанент. Валакна мякаці ў працэсе замарожвання руйнуюцца, таму пасля поўнага адтавання кавун сапраўды ператвараецца ў ваду. Гэты факт значна ўскладняе працэс замаразкі. Але гэта цалкам можна зрабіць.

Па-за залежнасці ад гатунку, нізкакаларыйных прадукт нават у замерзлай стане багаты антыаксідантамі (лікапін), мінераламі, вітамінамі: у ягадзе застаецца да васьмідзесяці адсоткаў карысных рэчываў.

Пасля размарожвання кавун выкарыстоўваецца для стварэння кактэйляў, сокаў, смузи, дэсертаў. Лепш не чакаць поўнага адтавання прадукту, і адразу класці яго ў страва. Ёсць яго проста так не варта - замарожаная мякаць кавуна будзе значна адрознівацца ад свежай. На жаль, гэта не ўсе ведаюць.

Замарожаны кавун: водгукі

Ці можна замарозіць кавун? Бо не кожная ягада лёгка паддаецца гэтаму працэсу. Менавіта таму замарожаны кавун практычна не сустрэнеш у супермаркетах. Але жаданне атрымліваць асалоду ад выдатным густам ягады не спыняла энтузіястаў. Людзей, спрабаваў замарозіць кавун, досыць шмат. Іх водгукі можна ўмоўна падзяліць на дзве групы: пазітыўныя і негатыўныя.

Тыя, хто змог атрымаць асалоду ад замарожаным кавуном, паспяшаліся пахваліцца гэтым ў сетцы Інтэрнэт. Яны дэманстравалі змёрзлыя дзелькі ягады і прыводзілі мноства рэцэптаў. Усе яны кажуць пра тое, што ў замарожаным стане кавун захаваў сваю сакавітасць і густ. На жаль, захопленыя водгукі не заўсёды ўтрымлівалі важныя правілы замаразкі, таму не ўсе змаглі паўтарыць ўдалы вопыт.

Другую групу складаюць негатыўныя водгукі. Не ведаючы ўсіх асаблівасцяў замаразкі, людзі проста сапсавалі кавун. Пасля адтавання ён моцна адрозніваўся ад першапачатковага выгляду. Кавун нагадваў желеобразную масу, якая хутка раставала і ператваралася альбо ў ваду, альбо ў кісель. Семечкі яшчэ больш псавалі ўсё ўражанне. Прадукт практычна немагчыма было выкарыстоўваць у кандытарскіх мэтах: у якасці вады з невялікім характэрным водарам кавун практычна не знаходзіў прымянення. На жаль, колькасць людзей, якія пакінулі свае негатыўныя водгукі, больш, чым колькасць тых, што пазітыўна кажуць пра вынік. Менавіта з гэтым звязана якое склалася меркаванне, што кавун не варта замарожваць. Але гэта не так. Важна ўсё рабіць правільна.

Працэс замаразкі кавуна

Для таго каб атрымаць прадукт, густам якога можна атрымліваць асалоду ад ў любы сезон, трэба ведаць, як замарозіць кавун. Працэс нескладаны, але важна выконваць кожны яго этап. Такім чынам, ці можна замарозіць кавун? Так. Для гэтага варта зрабіць наступнае:

• Кавун наразаецца на звыклыя кавалкі.
• Са свежага прадукту зразаецца скарыначка цалкам, уключаючы ўсю шчыльную частку.
• Усе семечкі выдаляюцца.
• Мякаць наразаецца на невялікія кавалачкі (лепш у выглядзе кубікаў).
• Ліст для запякання засцілаецца фальгой ці пергаментнай паперай.
• На яго выкладваюцца кубікі так, каб яны не датыкаліся адзін з адным. Накрываць кавалачкі не трэба.
• Ліст змяшчаецца ў маразільную камеру.
• Як толькі кавун цалкам застыў, ён акуратна раскладваецца ў пакуначкі або невялікія кантэйнеры.
• Пакеты і кантэйнеры зачыняюцца герметычна і кладуцца назад у маразільную камеру.

Сакрэты замаразкі кавуна

Як замарозіць кавун? На першы погляд здаецца, што працэс вельмі просты, але і тут ёсць свае сакрэты.

1. Важна ўсё рабіць хутка, так як ягада вылучае ваду, што можа значна ўскладніць працэс падрыхтоўкі.
2. Калі ў якасці ёмістасці для захоўвання абраны кантэйнер, то не трэба яго цалкам напаўняць ягадай. Варта пакідаць вольнае месца. У працэсе замарожвання кавун пачынае пашырацца.
3. Поліэтыленавы пакет павінен быць герметычным, перад закладкай кавалачкаў ягады з яго цалкам выдаляецца паветра. Герметычнасць упакоўкі звязана з тым, што кавун, як і любы іншы багаты вадкасцю прадукт, добра ўбірае пахі. Для таго каб пасля размарожвання адчуць характэрны водар, а не пах іншага прадукту, гэтай асаблівасцю ня трэба грэбаваць.
4. Ўпакоўка павінна быць толькі пластыкавая. Шкляная не вытрымае рэзкіх перападаў тэмпературы.

Асаблівасці замаразкі кавуна на зіму

Ці можна замарозіць кавун на зіму, і які яго тэрмін захоўвання? Плод у замарожаным стане можа захоўвацца не даўжэй дванаццаці месяцаў. Але асаблівасці менавіта гэтай ягады складаюцца ў тым, што чым даўжэй захоўваецца прадукт, тым больш смакавых якасцяў ён губляе. Кавун будзе нашмат саладзей, калі яго з'есці на працягу месяца пасля захоўвання. Для працяглай замаразкі лепш выбіраць гатунку, дзе мякаць друзлая і салодкая. Як правіла, такімі асаблівасцямі валодаюць краснадарскія гатунку ягады.

Для таго каб працягласць захоўвання не ўплывала на смакавыя ўласцівасці кавуна, гаспадыні звяртаюцца да розных хітрыкам. У рэцэпт часта дадаецца цукар або сіроп. Рабіць гэта можна як да замаразкі, так і пасля яе.

Замарожвацца ягада павінна пры мінусовай тэмпературы (ад васемнаццаці да дваццаці трох градусаў). Захоўваецца ягада лепш, калі тэмпература не вышэй за васемнаццаць градусаў. Пасля размарожвання плод будзе прыдатны на працягу чатырох дзён. Замарожваць яго другі раз нельга.

Атрымаць якасны прадукт лёгка, калі ў маразілцы ёсць функцыя хуткай замаразкі. Менавіта для структуры кавуна гэтая асаблівасць вельмі важная. Важна прытрымлівацца вызначанай тэхналогіі, для таго, каб у вас зімой быў смачны кавун замарожаны. Рэцэпты будуць прадстаўлены вашай увазе ніжэй.

Рэцэпт № 1

Як правільна замарозіць кавун? Усім вядома, што цукар добра крышталізуецца і дапамагае затрымліваць ваду. Дзякуючы гэтай уласцівасці кавун пасля размарожвання застаецца такім жа салодкім, як і свежы. Калі пяць кілаграмаў мякаці пасыпаць цукрам (паўкілаграма), то можна атрымаць не толькі жаданы густ, але і дапамагчы ўтрымаць водар і ваду. Дарэчы, цукар на паверхні кавуна не раствараецца.

Калі кавун не вельмі салодкі, то колькасць цукру можна павялічыць да чатырохсот грамаў на два кілаграмы мякаці.

Рэцэпт № 2

Акрамя цукру спатрэбіцца сіроп. Абодва інгрэдыента дадаюцца да спадобы, але іх занадта вялікая колькасць можа ўсё сапсаваць. Сіроп падрыхтоўваецца асобна. Гэта можа быць класічнае спалучэнне вады і цукру. Замест вады падыдзе кавуновы сок або сок апельсіна.

Працэс замаразкі не адрозніваецца ад папярэдняга рэцэпту. Праз суткі кавун вымаюць з маразілкі. Сіропам паліваюцца ўжо замарожаныя кубікі ягады і змяшчаюцца ў кантэйнер. Праз двое сутак ён адчыняецца. У яго ўліваецца цёплая вада, якая трохі змывае сіроп. Кожны кубік абгортваецца плёнкай і змяшчаецца ў маразілку.

Рэцэпт № 3

Замест цукру і сіропу неабходна выбраць салодкі фруктовы або ягадны сок. Лепш за ўсё падыдуць ананасавы, апельсінавы сокі. Замест іх можна выбраць імбірны эль. Занадта салодкіх або кіслых сокаў варта пазбягаць, так як яны не будуць спалучацца па гусце з кавуном.

Кубікі плёну наразаюцца звыклым спосабам. Яны змяшчаюцца ў кантэйнер і цалкам заліваюцца сокам. Кавалачкі не павінны падымацца вышэй за ўзровень соку. Для гэтых мэтаў на іх паверхню кладзецца ваксаваная папера. Пасля гэтага кантэйнер зачыняецца і кладзецца ў маразілку. Але захоўваецца атрыманы фруктовы лёд не больш шасці месяцаў.

Рэцэпт замарожвання соку кавуна

Калі неабходна замарозіць вельмі сакавіты кавун, які змяшчае вялікую колькасць вады, то зрабіць гэта звыклым спосабам не атрымаецца. Вадкасць будзе пастаянна выцякаць з плёну, і застылая мякаць будзе нагадваць безгустоўны лёд. У гэтым выпадку лепш замарозіць сок кавуна. Ён выліваецца ў ёмістасці для замарожвання лёду і кладзецца ў маразілку. Затым кубікі перакладаюць у кантэйнер.

Для паляпшэння густу ў сок кавуна нярэдка дадаюць сок грэйпфрута або памяранца. Іх мякаць добра кристаллизируется, што дазваляе ўтрымліваць ваду ў форме кубікаў.