Хатняя гарчыца з парашку. Гарчыца ў хатніх умовах: рэцэпт

Хатняя гарчыца - гэта вельмі смачны і духмяны соус, які можна дадаваць практычна да любых другіх страў, а таксама закусак. Варта адзначыць, што сёння існуе мноства варыянтаў падрыхтоўкі такой запраўкі. Але, на вялікі жаль, большасць людзей прывыклі набываць дадзены соус ў краме. Аднак калі вы прыгледзьцеся да складу гэтага прадукту, то даволі хутка ўбачыце, што, акрамя гарчычнага парашка, да яго нярэдка дадаюцца розныя ўзмацняльнікі густу і араматызатары. У сувязі з гэтым у шматлікіх узнікае пытанне пра тое, як зрабіць хатнюю гарчыцу, якая будзе адрознівацца асаблівым густам. У дадзеным артыкуле мы вырашылі адказаць на пастаўленае пытанне.

Агульныя звесткі аб прадукце

Прыгатаваць гарчыцу ў хатніх умовах лёгка і проста. Але перш чым распавесці вам пра тое, як менавіта гэта робіцца, мы вырашылі расказаць, што наогул гэта за прадукт.

Сталовая гарчыца - гэта прыправа, зробленая з суцэльных ці ж здробненых насення аднайменнага расліны з даданнем харчовага воцату, якой-небудзь асновы (напрыклад, вады), а таксама іншых інгрэдыентаў. Дадзены прадукт лічыцца адным з найбольш папулярных соусаў рускай кухні. Ён ўзмацняе адукацыю страўнікавага соку і павышае апетыт, у выніку чаго ежа засвойваецца ў некалькі разоў лепш.

Аднак варта адзначыць, што хатняя гарчыца проціпаказаная людзям, якія маюць праблемы з органамі стрававання. Гэта звязана з тым, што соус на яе аснове заўсёды атрымліваецца вельмі вострым.

Для чаго ўжываецца?

Хатняя гарчыца з парашка даволі часта ўжываецца ў якасці прыправы да мясных страў. Акрамя гэтага, ёсць мноства рэцэптаў марынадаў, у склад якіх таксама ўваходзіць дадзены прадукт, але толькі ў выглядзе суцэльных насення ці ж парашка.

Гарчыца ў хатніх умовах: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Лягчэй і хутчэй за ўсё хатнюю гарчыцу прыгатаваць з парашку. Такі соус заўсёды атрымліваецца нашмат смачней і вострымі крамнага. Акрамя таго, у ім не будуць утрымлівацца кансерванты, якія згубна ўплываюць на здароўе чалавека. Варта таксама адзначыць, што хатняя гарчыца даволі хутка выдыхаецца. У сувязі з гэтым яе рэкамендуецца рабіць столькі, колькі вы з'ясце за адзін прысест.

Такім чынам, для падрыхтоўкі вострага падліўкі нам неабходныя:

• парашок гарчычны - прыкладна 50 г;
• вада кіпячоная - каля 100 мл;
• соль павараная і дробны пясок-цукар - выкарыстаць па меркаванні;
• воцат яблычны 6% - прымяняць па гусце;
• алей аліўкавы недезодорированное - вялікая лыжка;
• куркума здробненая - ½ маленькай лыжачкі.

працэс падрыхтоўкі

Прыгатаваць гарчыцу ў хатніх умовах можна даволі хутка. Для гэтага парашок патрабуецца просеять праз чайнае сіта і выкласці ў глыбокую чашу. Далей да яго неабходна уліць круты кіпень і добранька змяшаць, каб не ўтварыліся камячкі. Пасля гэтага варта на ½ частка напоўніць рондаль вадой, змясціць у яе піалу з падліўкай і паставіць на сярэдні агонь. На вадзяной лазні гарчыцу неабходна выграваць на працягу 20 хвілін. Па сканчэнні пазначанага часу чашу з прыправай патрабуецца выняць, а затым адразу ж усыпаць да яе цукар і павараную соль. Таксама для надання гарчыцы прыемнага адцення ў яе рэкамендуецца дадаць і невялікая колькасць здробненай куркумы.

У завяршэнне да інгрэдыентаў неабходна уліць яблычны воцат і трохі аліўкавага алею. Пасля гэтага ўсе кампаненты варта старанна перамяшаць да атрымання аднастайнай кашыцы.

Як вынікае захоўваць?

Пасля таго як хатняя гарчыца з парашка будзе прыгатавана, яе варта выкласці ў шкляны слоічак з закручваюць вечкам. У такім выглядзе соус рэкамендуецца захоўваць у цёмным і прахалодным мястэчку. Калі занядбаць дадзеных саветам, то хатняя гарчыца вельмі хутка пазбавіцца свайго густу і водару.

Ўжываць такую заправу пажадана пасля двухдзённай вытрымкі ў халадзільнай камеры.

Старорусском гарчыца ў хатніх умовах

Як было сказана вышэй, рабіць такі соус можна рознымі спосабамі. Вышэй вам быў прадстаўлены класічны рэцэпт з выкарыстаннем стандартнага набору інгрэдыентаў. Калі вы хочаце зрабіць больш арыгінальную заправу, то раім скарыстацца нижеописанным спосабам. Для яго нам спатрэбяцца:

• парашок гарчычны - прыкладна 50 г;
• расол агурочны ці памідорныя - 100 мл;
• гваздзік стоўчаных - каля 6 г;
• пудра з цукру - 3 вялікія лыжкі;
• воцат яблычны 6% - выкарыстаць па гусце.

Спосаб хуткага прыгатавання

Любая гарчыца ў хатніх умовах рыхтуецца па адным і тым жа прынцыпе. Выкарыстоўваючы яго на практыцы, вы зможаце самастойна зрабіць любы гарчычны соус на любы аснове. У дадзеным рэцэпце мы вырашылі ўжыць агурочны ці памідорныя расол. Дзякуючы такой вадкасці вы атрымаеце вельмі духмяны і смачны соус, які можна падаваць як да мясных, так і рыбных страў.

Бо зрабіць гарчыцу ў хатніх умовах на аснове агародніннага расола? Для гэтага духмяны парашок патрабуецца просеять праз маленькае сіта, а затым выкласці ў піалу. Далей да гарчычнай пакуце неабходна дадаць агурочны марынад, які рэкамендуецца папярэдне вытрымаць пры пакаёвай тэмпературы (каб ён стаў цёплым). Змяшаўшы абодва кампанента лыжачкай, вы павінны атрымаць аднастайную масу. Каб яна трохі згуснула, яе патрабуецца падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы. Для гэтага піалу з гарчыцай варта паставіць на вадзяную лазню і выграваць на працягу ¼ гадзіны. Пры гэтым змесціва посуду рэкамендуецца рэгулярна памешваць лыжкай.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы падліўкі

Як бачыце, гарчыца ў хатніх умовах робіцца даволі хутка. Пасля таго як яна будзе падвергнутая тэрмічнай апрацоўцы, яе неабходна выняць з вадзяной лазні, а затым закрасіць цукровай пудрай і стоўчанай гваздзіком. Дадзеныя інгрэдыенты нададуць падліўцы асаблівы смак і водар. Каб зрабіць яго больш вострым і захаваць у нязменным выглядзе на працягу доўгага часу, у заправу варта таксама дадаць яблычны воцат.

Затым трэба змяшаць інгрэдыенты, астудзіць на халодным паветры, а потым змясціць у невялікія шкляныя слоічкі і моцна закруціць металічнымі вечкамі. Калі вы не плануеце тут жа ўжываць соус разам з якім-небудзь стравай, то яго рэкамендуецца нядоўга захоўваць у халадзільнай камеры.

Асаблівасці падрыхтоўкі рускага падліўкі

Зараз вам вядома, як менавіта і з чаго робіцца гарчыца ў хатніх умовах. Рэцэпт дадзенага падліўкі можа ўключаць у сябе зусім розныя інгрэдыенты. Як правіла, робіцца ён на аснове звычайнай пітной вады. Хоць некаторыя гаспадыні нярэдка разводзяць гарчычны парашок агурочным або памідорныя расолам.

Калі вы хочаце, каб прыгатаваны вамі соус доўга не засыхаў, то раім рыхтаваць яго на аснове свежага малака. У тым выпадку, калі духмяная заправа ўсё ж высахла, то яе можна лёгка разбавіць шляхам дадання низкоконцентрированного сталовага воцату.

Акрамя ўсяго іншага, захаваць вільготную гарчыцу дапаможа вам і лустачку свежага цытрыны. Яго неабходна змясціць-над падліўкі, а затым шчыльна зачыніць металічнай вечкам.

Як змяніць густ і колер?

Калі вам паднадакучылі класічная гарчыца, якая робіцца з стандартнага набору інгрэдыентаў, то раім дадаткова дадаць у яе адзін з наступных прадуктаў: молаты духмяны перац, імбір, мушкатовы арэх, яблычнае пюрэ, аніс, бадзян, здробнены шчаўе, працёртыя каперсы, лаўровы ліст, карыцу , капусны расол, базілік, чабор і т. д. Дадзеныя інгрэдыенты дазволяць вам прыкметна змяніць смакавыя якасці падліўкі, а таксама яго колер і водар.

Падвядзем вынікі

Хатняя гарчыца заўсёды атрымліваецца смачней крамнай. Варта адзначыць, што такі соус можна выкарыстоўваць не толькі для яго дадання ў мясныя або рыбныя стравы, але і змешваць з маянэзам або алеем, а затым запраўляць розныя салаты. Паверце, ад такога абеду не зможа адмовіцца нават самы пераборлівы гадунец.