Ці можна смажыць на аліўкавым алеі

Зараз на прылаўках прадуктовых крам з'явіліся незнаёмыя нам прадукты, пра якія ніхто нават і не чуў. Аднаго толькі расліннага алею ў апошні час з'явілася столькі, што выбраць нешта адно для салаты або смажання часам становіцца сапраўднай праблемай. Тут і звычайнае сланечнікавы, і кукурузнае, і аліўкавы, і облепіховым, і нават алей дзядоўнік. Кожны з гэтых прадуктаў, безумоўна, валодае выключна карыснымі якасцямі. Усе яны істотна адрозніваюцца адзін ад аднаго, у тым ліку і коштам. Але на чым жа спыніць свой выбар, калі гаворка ідзе пра просты смажанай бульбе? Ці ж вы хацелі парадаваць родных катлетамі? Давайце ў гэты раз разбярэмся, ці можна смажыць на аліўкавым алеі?

Гэты прадукт ужо паспеў сябе зарэкамендаваць як выключна карысны і дыетычны. Салаты з гэтым маслам становяцца не толькі смачнымі, але і насычанымі вітамінамі і карыснымі тлустымі кіслотамі. А вось пра гарачую звычайна не гаворыцца ні слова. Як жа так, бо прадукт-то карысны? Нельга, ці ўсё ж такі можна? Смажыць на аліўкавым алеі варта толькі ў тым выпадку, калі ў вас на руках яго асаблівы гатунак. Так, як бачыце, не ўсё так проста, як можа здацца на першы погляд. Нават адзін від алею можа мець некалькі катэгорый якасці, якія адрозніваюцца паміж сабой па ўласцівасцях. Давайце разбярэмся з тым, якія наогул разнавіднасці гэтага прадукта можна знайсці на нашых прылаўках.

1. Extra Virgin. Такі надпіс на бутэльцы сведчыць пра тое, што гэта аліўкавы алей прамога або халоднага адціску. Яно з'яўляецца найбольш карысным, так як захоўвае мноства карысных для арганізма чалавека рэчываў. Тоўстых кіслот у ім мінімальная колькасць, а такім чынам, зніжаецца і энергетычная каштоўнасць. Вытворчасць такога прадукту найбольш складанае, таму гэтая разнавіднасць - самая дарагая. Ці можна смажыць на аліўкавым алеі гэтай катэгорыі? Лепш не варта. Яго больш карысна дадаць у салату, так як пры тэрмічнай апрацоўцы вялікая частка гэтак каштоўных вітамінаў папросту разбурыцца. Ды і дыміць такое алей пачне ўжо пры 121 градусе па Цэльсіі.
2. Virgin. Гэтая катэгорыя сведчыць аб тым, што кіслот у алеі ўжо трохі больш, чым у папярэднім выглядзе - каля 2%. Пры вырабе такога прадукту таксама выкарыстоўваецца халодная тэхналогія, але ўжо некалькі больш простая. Кошт яго будзе ўжо ніжэй, але не нашмат. Смажыць на аліўкавым алеі гэтай катэгорыі таксама непажадана, бо яно ўсё яшчэ занадта няўстойліва да высокіх тэмператур.
3. Olive Oil - гэта трэцяя разнавіднасць аліўкавага алею. Яно рыхтуецца з сумесі першага віду і рафінаванага прадукту. Па смакавых якасцях гэта алей саступае першым двум катэгорыям, але затое ўжо больш прыдатна для смажання. Ды і кошт гэтага прадукту значна больш дэмакратычная, калі параўноўваць цэннікі.
4. Olive Oil (Refined). Такую назву мае рафінаваны аліўкавы алей. Яно ўжо істотна танней папярэдніх катэгорый, але ідэальна для таго, каб на ім нешта смажыць. У якасці запраўкі для салат яно ўжо будзе не гэтак прыемным, як першыя два тыпу.

Існуе яшчэ і пятая разнавіднасць. Яна мае назву Pomace Olive Oil, але ў крамах вы яе не сустрэнеце. Гэта самая найнізкая катэгорыя якасці, выкарыстоўваная выключна ў вытворчых мэтах (касметычныя сродкі, а таксама харчовая прамысловасць).

Так ці можна смажыць на аліўкавым алеі? Як бачыце, адказ на гэтае пытанне цалкам і цалкам залежыць ад таго, якую менавіта бутэльку вы набудзеце ў краме. І гэта яшчэ адзін доказ таго, што высокі кошт неабавязкова з'яўляецца паказчыкам універсальнай карысці. Тое, што ідэальна падыдзе да халодным страў, можа быць абсалютна непрыдатна для ўсіх астатніх. Узброіцеся гэтымі парадамі, калі зноў задумацца пра тое, ці можна смажыць на аліўкавым алеі.