Чаму выбухаюць банкі з агуркамі? асноўныя прычыны

З надыходам восеньскіх халадоў дачны сезон лічыцца скончаным. Ўскапаць градкі «пад зіму», а ў склеп пастаўлена апошняя баночка з варэннем або агароднінным салатай. Зараз можна падвесці вынікі гадовай працы па нарыхтоўцы агародніны як у свежым, так і ў кансерваваным выглядзе. Да чаго ж прыемна глядзець на роўныя шэрагі слоічкаў з самымі разнастайнымі нарыхтоўкамі! І, вядома ж, у любой гаспадыні сярод мноства розных закруток абавязкова маюцца кансерваваныя агуркі. Але тут выяўляецца, што некаторыя з іх памутнелі, а з моцна Заброддзе слоічкаў нават вечка сарвала. Чаму гэта адбываецца? З-за чаго выбухаюць банкі з агуркамі? Прычын можа быць некалькі. Разбярэм падрабязна кожную з іх.

Першая прычына, чаму выбухаюць банкі з агуркамі - недастатковая тэрмічная апрацоўка

Ці правільна была праведзена стэрылізацыя? Некаторыя гаспадыні скарачаюць час або замяняюць такі спосаб тэрмічнай апрацоўкі іншымі. Важна дакладна прытрымлівацца рэцэпту, не ўносячы істотных змен, тым больш калі вы не раз заўважалі пасля ўласнай «імправізацыі» непрыемныя сюрпрызы ў выглядзе замутнелым слоікаў. Лепш нават падстрахавацца, трохі павялічыўшы час гарачай апрацоўкі прадуктаў.

Другая прычына, чаму выбухаюць банкі з агуркамі - няякасная падрыхтоўка ёмістасцяў

Велізарнае значэнне мае чысціня посуду. Асабліва гэта важна пры кансерваванні шляхам шматразовай залівання кіпячым марынадам. Пры такім спосабе для надзейнасці можна павялічыць час прагравання. Таксама зьвярніце ўвагу на цэласнасць горлышек слоікаў. Бо пры закручванні накрывак праз невялікія наколотые адтуліны можа трапляць паветра, выклікаючы закісанне.

Трэцяя прычына, чаму выбухаюць банкі з агуркамі - недастатковая чысціня інгрэдыентаў

Магчыма, былі недастаткова старанна памытыя усе інгрэдыенты. Ці ж на якім-небудзь з агурочкаў былі прыкметы псуты. Дарэчы мыць трэба не толькі плён, але ўсё выкарыстоўваюцца прыправы: свежыя лісце хрэна, парасоны кропу, часнык, горкі перац і т. Д.

Чацвёртая прычына, чаму выбухаюць банкі з агуркамі - невыкананне прапорцый

Ці правільна вы выконвалі рэцэптуру? Для кансервацыі асаблівае значэнне мае колькасць галоўных кампанентаў, дзякуючы якім агуркі захоўваюцца - воцат, эсэнцыя, цытрынавая кіслата. Ні ў якім разе нельга іх браць пры марынавання «на вока». Гэтым вы рызыкуеце атрымаць іншую па гусце нарыхтоўку ці ж паспрыяць закісанню ў банках.

Куды падзець змесціва, калі выбухнула банка з агуркамі?

Хоць да спадобы такое салёныя чымсьці нагадвае бочковое і нават прывабна пахруствае, ўжываць у ежу яму ўсё ж такі не варта. Пры выяўленні нават трохі замутнелым слоікаў або густога белага асадка, які выпаў на дно, выявіце шкляныя ёмістасці і выкінеце іх змесціва. Вы ж не хочаце атрымаць харчовае атручванне, а тым больш рызыкаваць здароўем вашых блізкіх?

А з надыходам новага дачнага сезона і збору свежых гародніны прыступайце да працы па нарыхтоўцы кансервацыі, пры гэтым уважліва вывучыўшы магчымыя прычыны апісанай вышэй праблемы. Тады непрыемных сюрпрызаў у выглядзе узарваных слоікаў вы больш не выявіце.