Чым замяніць у выпечцы сметанковае масла, каб густ дэсерту не змяніўся?

Сметанковае масла - прадукт вельмі карысны. Цяжка ўявіць сабе хоць адзін рэцэпт выпечкі, у які б гэты інгрэдыент ня дадаецца. Аднак трэба ўлічваць, што карысць для арганізма ён прадстаўляе толькі ў малых дазоўках. А вось смачныя піражкі і булачкі ўтрымліваюць яго досыць шмат. Менавіта таму мы не заўважаем, як набіраем вагу. Сёння хочам пагаварыць пра тое, чым замяніць у выпечцы сметанковае масла. Магчыма, менш каларыйныя дабаўкі дазволяць атрымаць аналагічны вынік, але пры гэтым вырабы моцна выйграюць. Давайце разбірацца.

Карысць ці шкода

Смачнае, які раставаў у роце сметанковае масла ... Цяжка ўявіць сабе жыццё зусім без яго. Аднак ужыванне гэтага прадукта часам неабходна абмежаваць. Гэта ў першую чаргу тычыцца людзей старэйшых за 40 гадоў, а таксама асоб, якія будуць сачыць за сваім вагой. Якія яшчэ могуць быць прычыны таго, што чалавек адмаўляецца ад ужывання алею? Іх некалькі:

• непераноснасць лактозы;
• вегетарыянства і адмова ад жывёл тлушчаў;
• здаровы лад жыцця і перавагу нізкакаларыйных прадуктаў;
• хранічныя захворванні (панкрэатыт, халецыстыт);
• камусьці проста не падабаецца смак жывёл тлушчаў.

Чаму ужыванне масла трэба абмяжоўваць

У першую чаргу таму, што гэта вельмі высокакаларыйны прадукт. На 100 г прыпадае каля 700 ккал. Вядома, лыжкамі ёсць яго ніхто не збіраецца, але ад смачнай хатняй выпечкі адарвацца не так-то проста. Вось так, замаскіраваную ў вырабе, яно і паступае ў ваш арганізм, адкладаючыся на сценках сасудаў. Але гэта не адзіны яго мінус:

• алей змяшчае шмат шкодных насычаных тлушчаў;
• у яго складзе вялікая колькасць халестэрыну, які, у сваю чаргу, небяспечны тым, што яго лішак прыводзіць да адукацыі атэрасклератычных бляшак;
• злоўжыванне гэтым прадуктам - гэта шлях да інфаркту або інсульту.

Самы нечаканы варыянт

Кажучы пра тое, чым замяніць у выпечцы сметанковае масла, многія ўспамінаюць пры розныя раслінныя тлушчы, але ніхто не думае пра авакада. Гэты дзіўны плод можа стаць выдатнай асновай для таго, каб рыхтаваць печыва. Не ведалі? Тады працягвайце здзіўляцца. Каларыйнасць авакада амаль у 4 разы менш сметанковага масла. У ім утрымліваюцца ненасычаныя раслінныя тлушчы, карысныя для нашага арганізма. Але і гэта яшчэ не ўсё. Гэты выдатны плод дорыць нам вітамін K і грубыя валакна.

Якім чынам выкарыстаць авакада, калі больш няма чым замяніць у выпечцы сметанковае масла? Для гэтага плён трэба проста здрабніць і дадаць у цеста па аналогіі з маслам. Атрымаецца ані не горш, але нашмат больш карысна.

Раслінны алей

Найбольш відавочны варыянт на той выпадак, калі вы шукаеце, чым замяніць у выпечцы сметанковае масла. Пры гэтым густ гатовых вырабаў застанецца амаль такім жа. Раслінныя алею ўтрымліваюць нашмат менш насычаных тлушчаў. Лічбы значныя: розніца прыкладна ў 10 разоў. А бо менавіта яны павышаюць узровень халестэрыну ў крыві. Коштавая палітыка таксама кажа за тое, каб выкарыстоўваць раслінныя тлушчы.

Калі вы яшчэ вагаецеся і думаеце, чым можна замяніць сметанковае масла ў выпечцы, то вырашыцеся адзін раз паспрабаваць прыгатаваць страва па-новаму. Вынік проста здзівіць. Выдаткаваўшы нашмат менш, вы атрымаеце аналагічны прадукт. Паколькі сланечнікавы і аліўкавы алею з'яўляюцца аптымальнай альтэрнатывай сметанковаму, мы цяпер распавядзем, як перавесці адно ў іншае, не страціўшы ў якасці канчатковага вырабы.

хатняя лабараторыя

Вы можаце на сваёй кухні тварыць сапраўдныя цуды. Хочаце да вечара прыгатаваць печыва, у рэцэпце значыцца сметанковае масла, а яго ў вас няма? Не бяда, сланечнікавы ёсць у кожнай гаспадыні. Дастаем бутэльку (пажадана без паху) і прыступаем да справы. Нам трэба 100 г сметанковага масла, а колькі гэта будзе расліннага? Толькі не ўздумайце уліць у цеста аналагічнае колькасць вадкага прадукту. Суадносіны наступнае:

• 5 г сметанковага масла = ¾ ч. Л. расліннага;
• 30 г = паўтары сталовыя лыжкі;
• 75 г = ¼ шклянкі;
• 150 г = ½ шклянкі;
• 200 г = ¾ шклянкі.

Цяпер вы сапраўды ведаеце, як можна замяніць сметанковае масла раслінным ў выпечцы. Па сутнасці, гэта такі ж тлушч у чыстым выглядзе.

Вялікі выбар раслінных тлушчаў

Кожная гаспадыня ведае, якую ролю адыгрывае сметанковы алей у рэцэпце. Чым замяніць яго, часам даводзіцца думаць дастаткова доўга. Сланечнікавы - варыянт нядрэнны, але яно валодае спецыфічным водарам, а рафінаваны пазбаўлена многіх карысных уласцівасцяў. У тым ліку такія тлушчы ў рэцэпты, не забудзьцеся паменшыць іх колькасць на 20%. Альбо вы можаце скарыстацца спісам, якое было дадзена вышэй.

Аліўкавы алей выдатна заменіць сметанковае пры падрыхтоўцы асноўных страў. Сланечнікавы часцей выкарыстоўваецца для выпечкі, але ў цэлым усё залежыць ад вашых пераваг. Акрамя таго, калі пры выпадку ўбачыце ў краме кукурузнае або рысавае масла, то абавязкова вазьміце. Яны маюць вельмі далікатны густ і выдатна падыдуць для падрыхтоўкі пірожных, тартоў і печыва.

соевае алей

Гэты прадукт выдатна падыходзіць як замена сметанковага масла. Выпечка атрымліваецца проста цудоўнай, з далікатным густам. То бок, гэта практычна раслінны аналаг жывёл тлушчаў. Аднак выкарыстоўваць яго варта з вялікай асцярожнасцю з-за высокага ўтрымання пальмавага алею. Прадукт недарагі і вельмі зручны ў выкарыстанні, але багаты насычанымі тлушчамі. Замена сметанковага масла раслінным у цесцю практычна незаўважная.

маргарын

На першы погляд вельмі зручны прадукт. Па цане нашмат ніжэй, чым масла, але пры гэтым з выгляду і часткова на смак вельмі яго нагадвае. Менавіта з маргарынам цеста атрымліваецца найбольш звыклае па тэкстуры. Таму сумняваючыся, ці сапраўды можна замяніць сметанковае масла раслінным ў выпечцы, гаспадыні выбіраюць менавіта яго. У выніку маем пышныя і прыгожыя вырабы, але як гэта адбіваецца на нашым здароўі?

У першую чаргу варта адзначыць, што маргарын - гэта сумесь раслінных і жывёл тлушчаў, прычым часцяком нізкай якасці. Для бутэрбродаў і каш ён яшчэ можа падысці, але смак не занадта добры, таму для гэтых мэтаў звычайна выкарыстоўваюць што-небудзь лепшае. А вось пры награванні ўсе спрэды (гэта назва можна прачытаць на ўпакоўцы маргарыну) шчасна распадаюцца на фракцыі, якія правакуюць рост ракавых клетак.

Ёсць яшчэ адна прычына, па якой замяняць алей маргарынам не варта. Абодва гэтых прадукту ўтрымліваюць прыкладна аднолькавы набор тлушчаў і халестэрыну. То бок, калі вы вырашылі шукаць альтэрнатыву, каб не падвяргаць рызыцы сваё здароўе і фігуру, то трэба знайсці іншыя варыянты. Як замяніць сметанковае масла раслінным ў выпечцы, мы апісвалі вышэй, можаце ўнесці саветы ў сваю кулінарную кнігу.

Арэхі і семечкі

Як бачыце, такое простае пытанне - "чым замяніць у цесцю сметанковае масла" - можна разглядаць у самых розных варыяцыях. Міндаль, фундук або арахіс могуць стаць вельмі годнай альтэрнатывай масле, для гэтага іх трэба перамалоць да кашеобразную стану. Дарэчы, аналагічным з'яўляецца какосавае і алей какавы. Выкарыстоўваюцца яны ў той жа прапорцыі, якая указана ў рэцэпце. Аднак трэба памятаць, што гэта прадукты вельмі высокакаларыйныя.

фруктовае пюрэ

Для чаго трэба ў цесцю сметанковае масла? Каб надаваць яму асаблівую мяккасць і пяшчота. Вы здзівіцеся, але гэтага эфекту можна дасягнуць і за кошт мякаці садавіны. Выдатна падыдзе банан або яблык. Першы можна проста расцерці ў кашыцу. З яблыкамі прыйдзецца трохі папрацаваць. Лепш за ўсё зняць лупіну і запекчы плод у духоўцы. Затым трэба будзе здрабніць мякаць з дапамогай блендера і дадаць у цеста. У выніку атрымліваюцца смачныя маффины і кексы.

Сліўкі і ёгурты

Вельмі часта малочныя прадукты з'яўляюцца аптымальнай заменай. Алей і сліўкі - гэта два сваяка. Абодва даюць вытанчаны далікатны густ. Аднак сліўкі менш каларыйныя, а густ у вырабы атрымліваецца больш прывабным, чым з даданнем расліннага алею. Вегетарыянцы альбо людзі з непераноснасцю лактозы могуць выкарыстоўваць соевыя сліўкі. У гэтым выпадку трэба дадаваць на чвэрць больш прадукту, чым паказана ў рэцэпце (замест 100 г алею 125 г слівак).

У якасці альтэрнатывы можна выкарыстоўваць ёгурт. У гэтым выпадку атрымліваюцца рэцэпты "лайт". На 100 г ёгурта прыходзіцца 80 ккал, а калі разглядаць алей, то тут ужо цэлых 700 ккал. Па аналогіі ў выпадку замены неабходна выкарыстоўваць не 100 г алею, а 150 ёгурта. Тыя, хто ўжо апрабаваў такі рэцэпт, кажуць, што якасць вырабы атрымліваецца ані не горш. Далікатныя і паветраныя пірагі стануць выдатным варыянтам для чаявання, нават калі вы на дыеце.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, зусім не абавязкова выкарыстоўваць пры выпечцы сметанковае масла. Ёсць дзясятак спосабаў зрабіць свой дэсерт смачным і карысным, ідэальна прыдатным для дзіцячага харчавання. Паспрабуйце прыгатаваць звыклае печыва новым чынам. Вы абавязкова пакахаеце гэты смак, а рэцэпт яшчэ доўга будуць пытацца сябры.