Як прыгатаваць вінегрэт?

Гэты артыкул прысвечана добра знаёмаму агародніннай стравы, таму ў ёй падрабязна будзе раскрыты адказ на пытанне пра тое, як прыгатаваць вінегрэт. Ён рыхтуецца даволі проста і хутка. Сапсаваць гэтую страву практычна немагчыма.

Падрыхтоўка вінегрэта як абавязковага стравы неабходна не толькі ў паўсядзённым жыцці, але і для ўрачыстых дзён. Вінегрэт, дзякуючы сваім вонкавым выглядзе і нізкай каларыйнасці, досыць часта з'яўляецца упрыгажэннем святочнага стала.

Прыгатаваць вінегрэт можна па-рознаму. Аднак яго асноўнымі кампанентамі абавязкова выступаюць моркву, буракі, бульбу, квашаная капуста, лук і салёныя агуркі. Яны заўсёды прысутнічаюць у гэтай страве.
І ўсё ж, як прыгатаваць вінегрэт?

Вымоем і адварыць некалькі вялікіх бульбін, сярэдніх моркваў і буйную буракі. Сачыце за тым, каб гародніна былі цалкам зачыненыя вадой. Калі вада ў працэсе варэння выкіпала, то даліваюць. Інакш гародніна будуць недавараны. Адзначым, што гародніна можна не толькі адварваць, але і запякаць у фальзе разам з лупінай. Затым трэба ачысціць лупіну з отваренных або запечаныя гародніны і нарэзаць іх невялікімі кубікамі.

Першы этап скончаны, працягваем прыгатаванне вінегрэта. Чысцім і дробна рэжам цыбуліну. У салёных агурочкаў зразаем "хвосцікі" і наразаем іх на кубікі. Варта сказаць, што для вінегрэта цалкам можна выкарыстоўваць не толькі салёныя агурочкі, але і марынаваныя. Перабяром лісты квашеной капусты, адцісніце расол і парэжам. Занадта салёную капусту трэба папярэдне прамыць у халоднай вадзе і адціснуць.

Немагчыма прыгатаваць вінегрэт без кансерваванай фасолі або зялёнага гарошку. Дадамо іх да ўжо нарэзаным гародніне, польем невялікай колькасцю расліннага алею і ўсё змяшаем. У вінегрэт можна дадаць трохі чорнага молатага перцу.

На заключным этапе гатовы вінегрэт выкладзем у глыбокую талерку і упрыгожым гатовае страва колцамі лука репку, або нашаткаваным зялёным лукам, або лісцем салаты.

Адказваючы на пытанне пра тое, як прыгатаваць вінегрэт, немагчыма ўтрымацца ад некалькіх карысных саветаў.

Для такога салаты лепш выкарыстаць не рассыпісты бульба, а той, які не разварыцца і будзе трымаць сваю форму ў гатовым страве.
Вінегрэт можна прыгатаваць адным з двух спосабаў.

Першы спосаб. Нарэжам усе гародніна, акрамя буракоў, на кубікі, змяшаем і заправіць аліўкавым або сланечнікавым алеем. Буракі наразаецца асобна, запраўляецца алеем, і, толькі пасля гэтага, змешваецца з астатнімі прадуктамі. У выніку такога падрыхтоўкі кожны кампанент салаты захавае свой густ і колер. Мы падрыхтавалі класічны вінегрэт, у якім спалучаюцца асобныя смакавыя якасці, якія ў яго інгрэдыентаў.

Другі спосаб. Наразаем ўсе прадукты, уключаючы буракі, запраўляем аліўкавым або сланечнікавым алеем і змешваем. У гэтым выпадку атрымліваем вінегрэт, які мае аднастайны, густа-чырвоны колер і своеасаблівы густ. Каб раўнамерна афарбаваць вінегрэт ў працэсе мяшання ўсіх кампанентаў варта дадаць невялікая колькасць бурачнага соку.

Для вінегрэта можна выкарыстоўваць не толькі алей, але і запраўку, напрыклад, соус «вінегрэт». Для яго падрыхтоўкі воцат змешваецца з дробкай солі. Да сумесі дадаецца раслінны алей і ўсё старанна вымешваюць пры дапамозе венца. Соус варта ўзбіваць не менш за 5 хвілін. У выніку ўзбівання павінна атрымацца аднастайная маса, у якой алей цалкам злучылася з воцатам. У гатовы соус можна, пры жаданні, дадаць парэзаную зеляніну і молаты перац.

Мы распавялі, як прыгатаваць вінегрэт, а вы падрыхтуйце яго самастойна, выбраўшы той спосаб, які вам найбольш блізкі. Вашы родныя і сябры будуць у захапленні ад гэтага смачнага і лёгкага па каларыйнасці і засваяльнасці стравы!