Чым можна замяніць цукар: варыянты, карысныя парады і рэкамендацыі

Прыняўшы рашэнне харчавацца правільна, першае, што трэба зрабіць, гэта адмовіцца ад цукру. Гэта зусім не азначае, што трэба пазбавіць сябе штодзённай порцыі прысмакаў, падымалых ўзровень эндарфіну. Варыянтаў, чым можна замяніць цукар, ня нашкодзіўшы свайго здароўя, маса.

вызначэнне

Цукар - гэта прадукт, які мы ўжываем у ежу штодня, прычым у самых розных яго формах. Ён надае страве слодыч, зараджае энергіяй, падымае настрой. Шырока распаўсюджана меркаванне пра тое, што цукар проста неабходны работнікам ўзмоцненага разумовай працы, ён паляпшае мазгавую дзейнасць і папярэджвае магчымае ператамленне. Аднак гэта звычайнае зман. Цукар - хуткі вуглявод, які не дае практычна ніякіх вынікаў, акрамя ссядання на баках і падвышанай цягі да салодкага. Навукоўцамі даказана, што ён зусім не патрэбны арганізму, а замяніць яго лепш павольнымі вугляводамі, энергія з якіх будзе нашмат даўжэй забяспечваць мозг.

А чым можна замяніць цукар? Пагадзіцеся, на розум адразу прыходзяць мёд і шэраг хімічных цукру з бліжэйшага супермаркета. Гэтыя прадукты больш карысныя, але ў кожнага ёсць свой шэраг плюсаў і мінусаў. Акрамя таго, ёсць маса іншых добрых і карысных альтэрнатыў "салодкага атруты", якія маюцца ў нас на кухні. Гэта выдатны варыянт яго замены ў выпечцы ў тым выпадку, калі па рэцэпце без цукру ніяк не абысціся.

мёд

Пра яго мы ведаем з дзяцінства. Гэта салодкае ласунак называюць сапраўдным гаючым эліксірам за яго выдатны прыродны склад. Мёд - выдатная замена цукру. Па-першае, ён больш карысны, па-другое, усяго адна чайная лыжка цалкам заменіць некалькі лыжак пяску. Паспрабуйце папіць чайку з мёдам. Смакавыя адчуванні будуць нязменнымі, а вось карысці ў такім напоі дакладна дадасца. Мёд - гэта часткова перапрацаваны нектар, які збіраецца пчоламі з раслін. На самай справе гэта чыстыя вугляводы, раствораныя ў невялікай колькасці вады. Ці можна замяніць цукар мёдам? Не толькі можна, але і трэба! Толькі ўлічвайце, што пры высокіх тэмпературах ён губляе ўсе свае карысныя ўласцівасці, застаецца толькі слодыч і водар. Раствараць яго рэкамендуецца ў цёплай вадкасці, тэмпература якой не вышэй за сорак градусаў.

Стевен

Яшчэ нядаўна яна была зусім загадкавай для большасці расейцаў. Але пасля высвятлення ўсіх яе карысных якасцяў Стевен хутка набрала папулярнасць і нават вырошчваецца на прысядзібных участках. Унікальнасць травы складзена ў яе багатым складзе, які змяшчае масу карысных рэчываў, амінакіслот, вітамінаў і мінеральных соляў. Дзякуючы такому набору Стевен мае высокую ступень прысмакі і валодае нізкай каларыйнасцю. Можна пры выпечкі цукар замяніць менавіта ёю. Цяпер яна прадаецца ў выглядзе сіропу ў любой краме, а акрамя таго, Стевен здольная ўмацаваць імунітэт, справіцца з назапашанымі ў арганізме дзындрамі і іншымі шкоднымі рэчывамі.

У выпечцы Стевен выкарыстоўваецца паўсюдна. Непрыдатная яна толькі для рэцэптаў, якія патрабуюць дадатковай карамелизации. Дадаўшы да прадуктаў сто грамаў цукру, можна атрымаць не толькі масу дадатковых калорый, але і павелічэнне аб'ёму порцыі. Стевен патрабуецца ў значна меншых колькасцях, яна зусім не мяняе аб'ём і агульную структуру стравы, толькі дадаючы яму дадатковую слодыч. Расліна валодае цікавым характэрным прысмакам, таму кепска спалучаецца з некаторымі прадуктамі. Так, трава інтэнсіўна адчуваецца ў малочных і фруктовых нейтральных дэсертах. Кулінары рэкамендуюць миксовать Стевен з іншымі цукру, тым самым памяншаючы яркасць яе густу і дамагаючыся найменшай колькасці калорый у выніку.

сіроп агавы

Выдатны натуральны подсластітель, які, на жаль, дастаткова цяжка знайсці ў продажы. Яго вырабляюць з экзатычнага мексіканскага расліны, з якога, дарэчы, робяць і тэкілу. Яго выбіраюць людзі, якія будуць сачыць за сваім харчаваннем, але ўжываць у ежу гэты сіроп варта акуратна. Справа ў тым, што ў працэсе яго выпрацоўкі кандэнсуецца вялікая колькасць фруктозы - яе змест можа даходзіць да 97%, што з'яўляецца вельмі не карысна для арганізма. Фруктоза не здольная падвысіць узровень цукру ў крыві, але яе пастаянны прыём у вялікіх колькасцях выпрацоўвае ўстойлівасць да інсуліну.

хатнія спецыі

Карыца, мушкатовы арэх, міндаль і асабліва ваніль могуць надаваць стравы не толькі цудоўны водар, але і надзвычайны салодкі густ. Ці можна замяніць цукар ванільным цукрам? Гэта адзін з найбольш распаўсюджаных на сённяшні дзень варыянтаў, якім з поспехам карыстаюцца дасведчаныя хатнія гаспадыні. Гэты духмяны інгрэдыент, па сутнасці, і з'яўляецца цукрам, вытрыманым ў струка ванілі. Яго расфасоўваюць ў невялікія пакуначкі вагой не больш за дваццаць грамаў. Праблема ў тым, што падобны цукар можа быць прасякнуты як натуральнай ваніллю, так і яе штучным заменнікам. Каб не набыць такую ненатуральная спецыі, уважліва чытайце склад на этыкетцы або прыгатуйце духмяны ванільны цукар у хатніх умовах.

Рыхтуем ванільны цукар

Чым можна замяніць ванільны цукар? Толькі натуральнай духмянай прыправы, якая ўяўляе сабой уласна цэлыя струкі ванілі. Яны максімальна насычаныя водарам, які хутка ўбярэ цукар, калі змясціць яго разам з ванільнымі палачкамі ў шчыльна закаркаваную шкляны слоік. Вытрымліваць ёмістасць можна ў любым прахалодным і дрэнна асветленым месцы, абавязкова перыядычна памешваючы змесціва. Праз дзесяць дзён прадукт можна выкарыстаць для падрыхтоўкі рознай выпечкі і іншых духмяных і смачных дэсертаў.

разынкі

Калі пад рукой няма ванільнага цукру, але хочацца дадаць выпечцы індывідуальнасць, выкарыстоўвайце разынкі. Гэта магутны антыаксідант, які, калі яго здрабніць, надае стравы добрую слодыч і прыемны яркі водар. Паспрабуйце спячы з ім смачны кекс. Без дадання цукру, зразумела!

кляновы сіроп

Чым можна замяніць ванільны цукар яшчэ? Кляновы сіроп - гэта выключна натуральны прадукт, які вырабляецца з сапраўднага свежага соку. Багаты вітамінамі і мікраэлементамі, у яго склад уваходзіць больш за пяцьдзесят відаў антыаксідантаў, а яшчэ ён вельмі духмяны і стане цудоўнай альтэрнатывай цукру ў ранішніх кашах ці фруктовых дэсертах.

цытрусавыя

Лімон, апельсін і іншыя садавіна з насычаным водарам выдатна могуць замяніць цукар. Навукоўцы высветлілі, што мозг успрымае іх як слодыч, а значыць, дэсерты з невялікім даданнем цэдры стануць выдатным варыянтам для тых, хто сочыць за сваёй фігурай.

штучныя цукру

Да іх адносяць сахарын, аспартам і сукралоза. Іх найбольшым перавагай з'яўляецца даступнасць і практычна поўная адсутнасць калорый. Ці можна замяніць цукар дадзеным выглядам падсалодвальнікаў? Яны ў некалькі разоў саладзей і не даюць дадатковага аб'ёму пры выпечцы вырабаў, гэтак жа як Стевен. Але іх смак значна бялейшы сапраўднага цукровага, а ў падрыхтоўцы пясочнага цеста дамагчыся прысутнасці хрумсткай рассыпістай крошкі з іх ужываннем не атрымаецца. Ні ў адной сваёй пакупной версіі дадзены прадукт не здольны забяспечыць стравы патрэбную яму лёгкасць і лёгкасць, але максімальная слодыч тут гарантаваная. Дасведчаныя кулінары рэкамендуюць, каб паменшыць каларыйнасць выпечкі, замяняць подсластітель палову аб'ёму цукру ў рэцэпце. Ці можна замяніць цукровую пудру цукрам штучнага паходжання? Прысмак ў дадзенага прадукту вельмі канцэнтраванымі, з відавочнай кіслінкай у послевкусіе, таму ў падобнай варыяцыі ўжыванне дадзеных цукру не рэкамендуецца.

цукровыя спірты

Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца цяпер ксіліт і Эрытрэю. Яны ўтрымліваюць мінімум вугляводаў. Ўяўляюць сабой выдатны варыянт для дыябетыкаў і выпускаюцца ў розных формах. Можна пры выпечкі цукар замяніць дадзенымі інгрэдыентамі, яны нададуць ёй патрэбны аб'ём, структуру і кансістэнцыю, практычна не змяняючы асноўнага густу гатовага прадукту. Да іх галоўнаму мінусу можна аднесці толькі вялікі расход. У суадносінах з цукрам Эрытрэю і ксіліт выкарыстоўваюцца практычна ў роўных прапорцыях. Яны здольныя кристаллизироваться, і за гэта іх так любяць кухары, якія спецыялізуюцца на вырабе страў з нізкай каларыйнасцю. З дапамогай цукровых спіртоў можна прыгатаваць смачнае якаснае безэ або духмяныя карамелизированные яблыкі. У гэтым выпадку можна замяніць цукар цукровай пудрай, вырабленай з дадзеных інгрэдыентаў, або выкарыстаць іх у якасці мікса, злучыўшы ў роўных прапорцыях са звычайным цукровым пяском. Гэта дазволіць і паменшыць ступень ўздзеяння згаданых спіртоў на арганізм, так як іх выкарыстанне ў вялікіх колькасцях можа згубна паўплываць на працу страўнікава-кішачнага гасцінца.

фруктоза

У яе больш выяўлены салодкі густ у параўнанні з цукрам (звычайна выкарыстоўваецца ў прапорцыях 1: 3), і яна з'яўляецца лепшай альтэрнатывай для дыябетыкаў. Ці можна замяніць цукар фруктозы пры выпечцы? Яна валодае магутнымі абсарбуюцца здольнасцямі і можа ўбіраць больш вільгаці з навакольнага асяроддзя. Таму вырабы з ёй заўсёды будуць больш вільготнымі, нават калі браць фруктозу ў меншых прапорцыях. Таксама пад уздзеяннем высокіх тэмператур яна хутка мяняе колер на цёмны, таму прыгатаваць на яе аснове прыгожы белы торт не атрымаецца.

• Засвойваецца фруктоза ў тры разы павольней цукру.
• Забяспечвае арганізм патрэбным яму колькасцю энергіі.
• Не дае хуткага пачуцці насычэння, таму можа спажывацца ў вялікіх, чым трэба, колькасцях.
• Ўзровень глюкозы ў крыві пасля яе ўжывання падымаецца павольна, але трымаецца значна даўжэй, чым пасля страў з звычайным цукрам.

Выбіраючы, чым можна замяніць цукар, большая частка людзей аддае перавагу менавіта фруктозе. Яна карысная і салодкая, можа выкарыстоўвацца ў падрыхтоўцы большасці дэсертаў, але патрабуе некаторых абмежаванняў ва ўжыванні. Расшчапляючыся ў арганізме вельмі павольна, яна практычна цалкам паступае ў клеткі печані, дзе дыферэнцыруецца ў тоўстыя кіслоты. Іх высокую навала можа прывесці да абрастанне печані вісцаральная тлушчам, што, у сваю чаргу, з'яўляецца першым сімптомам пачатку развіцця атлусцення.

Сухафрукты і садавіна

Ці можна замяніць цукар звычайнымі садавінай? Чаму б і не? Вельмі саспелыя і сакавітыя, яны ўтрымліваюць максімальную колькасць прысмакі, якую мозг выдатна ўспрымае і ўжывае выключна сабе на карысць. Сухафрукты - гэта тая ж фруктоза, толькі ў зручным канцэнтраваным выглядзе, якую можна выкарыстоўваць як асобны пажыўны перакус або для падрыхтоўкі самых разнастайных страў - ад салодкіх дэсертаў, пірагоў і джэмаў да жэле і узвараў.

трысняговы цукар

Пералічваючы, чым можна замяніць цукар, нельга не згадаць дадзены прадукт. Шкада толькі, што ў нашай краіне купіць яго практычна нерэальна, ды і стаіць ён нятанна. Таму шэраг нядобрасумленных вытворцаў замяняюць звычайным бурачным цукрам трысняговы шляхам яго падфарбоўвання. Розніцы паміж гэтымі прадуктамі няма, калі не браць у разлік іх колер, таму выкарыстанне яго ў ежу ў якасці альтэрнатывы немэтазгодна і проста нерэнтабельна.