Чырвонае віно: назва на этыкетцы і змесціва бутэлькі

Добрае віно сёння купіць няпроста. Шырокі асартымент, прадстаўлены на паліцах гіпермаркетаў, зусім не гарантуе магчымасць набыцця якаснага напою. Занадта часта ў прыгожай бутэльцы аказваецца араматызаваны і падфарбаваны спіртазмяшчальны раствор, толькі аддалена нагадвае чырвонае віно. Назва можа быць самым гучным, яно толькі вызначае тып «букета, ідэнтычнага натуральнаму», пазначанага трохзнакавым кодам з літарай «Е». Што парабіць, прагрэсіўныя еўрапейскія тэхналогіі, зніжэнне выдаткаў і іншыя плады свабоднага рынку ...

Купляць віно лепш за ўсё ў спецыялізаваных крамах. Пры ўсіх вартасцях напояў, вырабленых з белага вінаграду, самым карысным для здароўя з'яўляецца чырвонае сухое віно. Назвы, як правіла, паказваюць альбо на рэгіён вырастання сыравіны, альбо на яго гатунак.

Найбольш даступнымі па цане традыцыйна лічацца ардынарныя гатунку. У ідэале яны павінны вырабляцца па той жа тэхналогіі, што і марачныя віны, і адрознівацца ад іх толькі тэрмінам вытрымкі ў дубовых бочках. Такое выспяванне ўзбагачае букет напою адмысловымі адценнямі і змякчае густ. Дэгустатары аперуюць тэрмінамі «аксаміцістасць», «круглявасць», «насычанасць» і іншымі паняццямі, недаступнымі радавому спажыўцу, але адрозніць добры прадукт ад таннай падробкі можа кожны, хто спрабаваў добрае чырвонае віно. Назва «Кабернэ» або «Негру дэ Пуркарь» пра многае кажа тым, хто вырас і пасталеў ў Савецкім Саюзе, у якім, вядома, шмат што рабілася няправільна, але Дасты былі строгімі і ў асноўным выконваліся. І сёння натуральнае ардынарнае віно пераважней па сваіх смакавых якасцях дарагі, часцей за ўсё імпартнай вадкасці, якая выдаецца за прэстыжныя гатунку. У лепшым выпадку за салідную суму можна набыць цалкам пасрэдны прадукт французскіх, італьянскіх, грэчаскіх або чылійскіх вінаробаў, хоць і натуральны, але нічым не праўзыходны айчынны.

Сталовыя віна адрозніваюцца ад мацаваных утрыманнем спірту і цукру. Наш, айчынны спажывец аддае перавагу паўсалодкім гатункам, а тыя, якія блукалі, што называецца «насуха», гэта значыць без дадання цукру, часта адхіляе, яны здаюцца занадта кіслымі. Такое меркаванне памылкова, і сведчыць аб такім сумным факце, як нізкая культура спажывання напояў.

Зрэшты, сваіх заслужаных прыхільнікаў мае і мацаванае чырвонае віно. Назва «Портвейн» падвергся прафанацыі ў згаданыя дзесяцігоддзі, калі яно сімвалізавала недарагое пойла, «чарніла» для выпівак. А дарма. Сапраўдны портвейн нічога агульнага не мае з праславутым «портюшей», гэта высакародны напой з насычаным букетам і, дарэчы, нятанны. Утрыманне спірту ў ім сапраўды немалая (да 20%), але яго і не п'юць шклянкамі. «Айгешат» або «Сурож» варта смакаваць, адпіўшы маленькімі глоткамі так, каб ён мачыў ўсю ротавую паражніну і мову.

Важна і ўменне правільна падабраць гатунак чырвонага віна. Назва, якое змяшчае слова «дэсертнае», азначае меншае ўтрыманне спірту і больш салодкі густ. Яго падаюць з пірожнымі або тортам. Напрыклад, Кагор, традыцыйна які выкарыстоўваецца для царкоўнага дзеепрыметнікі, даўкі і духмяны, а яго лепшымі гатункамі лічацца «Южнобережный», «Чума» і «Геташен».

І, нарэшце, шампанскае. Звычайна яно робіцца з белага вінаграду, але бывае і пеністае чырвонае віно. Назва «Арцёмаўск» сведчыць аб высокай якасці прадукту, вырабленага па класічнай тэхналогіі, уключаючы ремюаж і дегоржажа, то ёсць змену коркі для выдалення асадка, які ўтварыўся пры взбраживании.

Напрыканцы парады для тых, хто ў вінах не разбіраецца, але хоча купіць добры напой. Па-першае, корак павінна быць коркавы, а не поліэтыленавай. Па-другое, на этыкетцы абавязкова павінен быць паказаны год ўраджаю і вытворца. І па-трэцяе, кошт. Добрае заўсёды каштуе нятанна.