Зуброўка - гарэлка, правераная часам

Што такое Зуброўка? Гарэлка беларуская або польская? Палякі называюць яе Жубрувка. Беларусы п'юць Зубройку. На англійскай мове ў барах просяць Bison Grass Vodka. Гэта горкая настойка ў 40 градусаў крэпасці. На сённяшні дзень яе вытворчасць адкрыта ў Беларусі і Польшчы.

Напой настойваецца на зуброўкі духмянай. Гэтая трава расце ў Белавежскай пушчы і служыць харчаваннем для зуброў, таму гарэлка мае такое, на першы погляд, дзіўная назва. Колер зуброўкі вагаецца ад бурштынавага да светла-жоўтага.

гісторыя

Зуброўка - гарэлка з сапраўднай легендай, напой з шматвяковай гісторыяй і арміяй прыхільнікаў ва ўсім СНД і за яго рысай. "Зуброўка" - магічнае ўспамін, напэўна, для любога жыхара постсавецкай прасторы. У часы Савецкага саюза яна не пакідала святочныя сталы ўсіх слаёў грамадства: ад простых працоўных да генсакаў. Нават Брэжнеў пачытаў гэтую марку і надаваў належную ўвагу яе ўжывання.

Гісторыя зуброўкі пачынаецца яшчэ ў XVI стагоддзі, калі яна пачала вырабляцца ў Рэчы Паспалітай. Ужо да XVIII стагоддзя напой прыжыўся на застоллях як шляхетных людзей, так і сялянскіх сем'яў.

У 1926 годзе пачалося масавае вытворчасць напою. На месцы сучаснага Брэста ў Беларусі польскай кампаніяй стала выпускацца Зуброўка. Гарэлка і яе спосаб вытворчасці быў распаўсюджаны па ўсім цывілізаваным краінам.

Яшчэ раней, ў 1884 годзе, вядомая кампанія "Н. Шустовъ і сыны" у канкурэнтнай барацьбе з вінным вытворчасцю пачала вытворчасць знакамітых шустовских настоек: "спатыкач", "Ерофеич", "Запеканка", "мандаріновым", "Рабіна на каньяку", "Каўказскі горны зёлкі", "Рыжскі бальзам". Сярод іх была і гарэлка Зуброўка, вытворца якой ўзбагаціўся на яе рэцэпце.

трава зуброўка

Несамавітыя былінкі гэтай травы сталі знакамітыя па ўсім свеце дзякуючы араматызацыі "зуброўка", але гэта не ўся вобласць іх прымянення. Свежы асаблівы пах травы дае разнастайнасць магчымасцяў на кансервавым і кандытарскай вытворчасці. У якасці араматызатара ў некаторых вострыя прыправы, каб узмацніць водар і густ, добра падыходзіць эсэнцыя гэтай травы. Выдатна спалучэнне рыбы і вострыя прыправы, таму варта ўжываць яе экстракт для марынавання і саленні селядца, а таксама вырабу рыбных кансерваў. Рэзкі пах зуброўка - ідэальная аддушка для тытуню. Хатнія гаспадыні рэдка выкарыстоўваюць траву, як вострыя прыправы, хоць знайсці і сабраць яе лёгка і проста.

Яна спрадвеку ўжывалася замест ладану ў араматычных курэннях, таму часта яе называюць "святой травой".

Невялікая колькасць зуброўкі паляпшае апетыт, таму крыху травы давалі хатнім жывёлам, асабліва каровам для павелічэння надояў. Цалкам карміць іх зуброўкі ня давала высокае ўтрыманне атрутнага кумарыну ў яе складзе.

Прымяненне траве знайшлося нават у горадабудаўніцтве, бо яе развітая каранёвая сістэма ўмацоўвала схілы яраў і насыпаў.

Традыцыйная медыцына не знайшла прымянення зуброўкі. Затое народныя лекары лячылі травой страту апетыту, павялічвалі лактацыю ў маладых мам, прыбіралі боль і спазмы ў кішачніку, паляпшалі працу стрававальнай сістэмы. Яна ўжывалася таксама пры хваробах лёгкіх як супрацьзапаленчае сродак. Траву зуброўкі можна выкарыстоўваць пры сухотах дзякуючы яе антысептычным уласцівасцях.

У вострыя прыправы змяшчаецца рэчыва, якое мае назву "глікозід кумарыну". Дзякуючы яму гарэлка з яе экстрактам вылучаецца з масы алкагольных напояў унікальным водарам і характэрным густам. Яна ўзмацняе апетыт і дапамагае ежы лепш пераварвацца. Менавіта таму Зуброўка - гэта ідэальнае дадатак да птушкі, дзічыны, халоднага мяса, закускам.

кумарын

З-за атрутнага злучэння ў траве - кумарыну, які забаронены ў Амерыцы, - імпарт у Штаты зуброўкі быў спынены ў 1978 годзе.

Традыцыйны метад вырабу гэтага алкагольнага напою мяркуе 1-2 кг травы на тысячу літраў сыравіны. Гэта значыць, што ў адным літры гарэлкі змяшчаецца 12 мг кумарыны. У 1999 годзе лікёра-гарэлачныя заводы Польшчы аднавілі экспарт абноўленай версіі напою, спецыяльна для яе амерыканскіх прыхільнікаў. Новая "амерыканская" Зуброўка - гарэлка без кумарыну, якая змяшчае толькі штучныя фарбавальнікі і араматызатары, затое сімвалічная былінка ўсё ж засталася.

Што кажуць спажыўцы

Зуброўка - гарэлка, водгукі аб якой больш, чым станоўчыя. Задаволеныя спажыўцы сцвярджаюць, што яны не адчувалі ранішняга пахмелля пасля бурнага застолля! Дакладней, наогул ніякага напамінкі ад арганізма, што алкаголь у ім прысутнічаў. Дамы радуюцца напою, таму як звычайнага гарэлачнага паху не чуваць, а шматгранны густ разнатраўя дадае іскрынку свята. Коштавая палітыка дадае пераваг зуброўкі. Сярэдні кошт бутэлькі 180-250 рублёў дазваляе палепшыць як сціплыя вячоркі ў душэўнай кампаніі старога сябра, так і раскошнае сямейнае застолле.

У заключэнне

Зуброўка - гарэлка, якая падкрэслівае каштоўнасці, выпрацаваныя гадамі сямейнага жыцця, моцнага сяброўства, смакавых пераваг. Кожны знойдзе ў ёй што-то для сябе, няхай гэта будзе непаўторны пах траў, правераны гадамі рэцэпт, аблегчанае ранішняе стан або смак польскіх гулянняў.