Школьнае пірожнае - густ дзяцінства

Выдатны дэсерт, які прыйшоў наўпрост з Савецкага Саюза і смак якога выдатна знаёмы кожнаму чалавеку з самага дзяцінства, - школьнае пірожнае. Пясочнае, палітыя салодкай памадкай і з праслойкай Смачны павідла пірожнае можна было купіць у любой сталовай і кандытарскай, пакаштаваць на свята ў кожнай савецкай гаспадыні.

Школьнае пірожнае: простае і даступнае

Паколькі дэсерт ставіцца да прадуктаў савецкай культуры, галоўнымі яго асаблівасцямі з'яўляюцца практычнасць, прастата і даступнасць. Для яго падрыхтоўкі не патрабуецца нейкіх складаных і дарагіх кампанентаў - усе інгрэдыенты простыя і знойдуцца ў хаце ў любой гаспадыні. І нават калі чагосьці не хапае, заўсёды можна купіць у бліжэйшай краме. Пірожнае мае яшчэ адно відавочнае годнасць - пры сваёй прастаце яно яшчэ і вельмі смачнае.

Захоўваць дэсерт, у адрозненне ад салодкіх субратаў з бялковымі, алейнымі, сметанковага і іншымі складанымі крэмамі і соусамі, можна досыць працяглы час. У яго аснове няма ніякіх скорапсавальных прадуктаў, а ўмовы захоўвання выканаць нескладана.

Інгрэдыенты па Дасце

Каб прыгатаваць школьнае пірожнае, рэцэпт якога прымяняўся яшчэ ў савецкі час, і цалкам паўтарыць яго паводле Даста, неабходна прыгатаваць пэўны набор прадуктаў.

Для рассыпістай пясочнага цеста, які раставаў у роце, спатрэбяцца 1 яйка, 330 грамаў пшанічнай мукі, 1 пачак сметанковага масла (200-грамовы), 130 грамаў цукровага пяску, 1 гарбатная лыжка разрыхляльніка (без горкі) і падлогу чайнай лыжачкі ванільны эсэнцыі (пры яе адсутнасці можна замяніць маленькім пакуначкам ванільнага цукру).

Для праслойкі выкарыстоўваецца джэм або павідла. На паказанае колькасць тэсту спатрэбіцца 165 грамаў. Зверху школьнае пірожнае пакрываецца памадкай. Для яе падрыхтоўкі будзе патрэбен цукар - 500 грамаў, вада - 150 мл, і цытрынавы сок у колькасці 1 сталовай лыжкі.

Інструкцыя падрыхтоўкі асновы

Крок першы: робім аснову для пірожнага. Алей размягчыць відэльцам і старанна змяшаць з яйкам, цукрам, ваніллю. У атрыманую масу ўсыпаць муку, змешаную з разрыхляльнікаў. Павінна атрымацца рассыпісты цеста, з якога фармуецца камяк. Папярэдне абгорнуты харчовай плёнкай, ён змяшчаецца на паўгадзіны ў халадзільнік для астуджэння.

Крок другі: выпякаем каржы ў духоўцы. Астуджанае цеста дзеліцца на дзве роўных часткі, кладзецца на пергаментную паперу і раскочваецца ў пласты памерам 19 на 25 см. Перад выпечкай аснову трэба адправіць на 15 хвілін у маразільную камеру, а затым у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 12-15 хвілін. Пасля астывання злучыць корж праслойкай джэма.

Інструкцыя падрыхтоўкі помадка

Рыхтуем помадка. Гэты працэс можа выклікаць цяжкасці ў гаспадыні, якая сабралася спячы школьнае пірожнае. Рэцэпт з фота (пакрокава) пазбавіць ад усякіх цяжкасцяў, паколькі ў ім наглядна дэманструецца, што, як і ў якой паслядоўнасці трэба рабіць. Такім чынам, для пачатку цукар з вадой змешваюцца ў рондалі і ставяцца на сярэдні агонь да поўнага растварэння.

Пасля закіпання трэба зняць пену і прыбраць мокрай пэндзлікам са сценак рондаля наліплы цукар. Пасля гэтага на моцным агні без мяшання цукровы сіроп варыцца яшчэ каля 3-4 хвілін. У згусцелую вадкасць дадаецца цытрынавы сок і варыцца прыкладна хвіліну. Праверыць гатоўнасць можна, апусціўшы частка сіропу ў халодную ваду - пасля астывання з яго лёгка можна атрымаць мяккі эластычны шарык.

Астудзіць ўвесь сіроп можна ў місцы, якую папярэдне абкласці пакетамі з лёдам. Раўнамернае астуджэнне забяспечыць сталым памешванні вадкасці. Калі тэмпература знізіцца да 40 градусаў - яго ўзбіваюць. Густая і збялелая маса - вынік падрыхтоўкі помадка.

На апошнім этапе упрыгожваем школьнае пірожнае. Рэцэпт завяршаецца змазваннем паверхні коржа густым пластом помадка. Калі яна паспела моцна закристаллизоваться, то можна трохі нагрэць яе (але не вышэй за 50 градусаў). Пасля нанясення і застывання глазуры ў пластоў абразаюцца няроўныя боку, і яны наразаюцца памерам 9 на 4 см.

Асаблівасці падрыхтоўкі ў мультиварке

Тэхнічны прагрэс падарыў аматарам гатавання выдатны інструмент, з дапамогай якога можна ў значнай меры спрасціць гэты працэс. Вядома, гаворка ідзе пра мультиварке. І такі дэсерт, як школьнае пірожнае, можна прыгатаваць з дапамогай яе.

Інгрэдыенты для такога пірожнага можна выкарыстоўваць з вышэйапісанага рэцэпту. Выпяканне падрыхтаванага тэсту адбываецца ў рэжыме «Выпечка» на працягу 1 гадзіны. Затым пясочны корж здабываецца і дзеліцца на прастакутныя часткі. Помадка таксама рыхтуем у мультиварке. Варыцца глазуру ў рэжыме «Разаграванне» пры адкрытай крышке прылады. Гатоўнасць сіропу правяраецца аналагічна.

Калі вы сабраліся прыгатаваць школьнае пірожнае - рэцэпт з фота, пазітыўны настрой і жаданне паласавацца найсмачным дэсертам абавязкова прывядуць вас да станоўчага выніку.