Баршчова запраўка на зіму з буракоў і іншых кампанентаў: як прыгатаваць?

Баршчова запраўка на зіму з буракоў і іншай агародніны ідэальна выбаўляе тады, калі неабходна хутка прыгатаваць чырвоны суп, а асноўных інгрэдыентаў пад рукой не аказалася. Варта адзначыць, што такая нарыхтоўка робіцца вельмі лёгка і проста, а захоўваецца ў халадзільнай камеры або склепе на працягу 6-8 месяцаў.

Смачная Баршчова запраўка: рэцэпт падрабязнага падрыхтоўкі

Кампаненты для зімовай нарыхтоўкі:

• буракі свежая сярэдняя - 1 кг;
• рафінаваны алей - 1 шклянка;
• вялікая морква - 1 кг;
• памідоры буйныя саспелыя - 1 кг;
• галоўкі цыбулі рэпчатай вялікага - 500 г;
• перац балгарскі жоўтага і чырвонага колеру - 1 кг;
• галоўка часныку з буйнымі зубчыкамі - 1 шт .;
• соль дробная павараная, пясок цукровы, перац чырвоны молаты - дадаваць да спадобы;
• воцат яблычны 9% - 3 вялікія лыжкі;
• пятрушка свежая - сярэдні пучок.

падрыхтоўка гародніны

Баршчова запраўка на зіму з буракоў патрабуе прымянення не толькі чырвонага гародніны, але і іншых інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюць падчас падрыхтоўкі першага стравы. Варта ўзяць вялікую моркву, буйныя саспелыя памідоры, галоўкі рэпчатай цыбулі, сярэднюю буракі, балгарскі перац і галоўку часныку, а затым добра іх памыць і ачысціць ад лупіны.

апрацоўка інгрэдыентаў

Каб Баршчова запраўка на зіму з буракоў атрымалася асабліва смачнай, варта асобна апрацаваць кожны інгрэдыент. Галоўкі рэпчатай цыбулі і балгарскі перац неабходна дробна нашаткаваць, буракі і моркву нацерці на буйнай тарцы, памідоры прапусціць праз мясарубку, а зубкі часныку і свежую пятрушку дробна пасекчы нажом.

Тэрмічная апрацоўка прадуктаў

Баршчова запраўка на зіму з буракоў добра рыхтуецца ў вялікай чыгунным сподзе. Для гэтага посуд патрабуецца разагрэць, уліць у яе раслінны алей, а затым выкласці палову цёртай морквы і ўвесь рэпчаты лук. Пасля таго як інгрэдыенты трохі падсмажыць, да іх неабходна дадаць балгарскі перац, уліць соус з пракручаных памідор і патушыць іх з астатняй гароднінай на працягу 15 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу да прадуктаў патрабуецца выкласці астатнюю моркву, цёртую буракі і порубленные лісточкі пятрушкі. У такім складзе гародніна рэкамендуецца закрасіць соллю, цукровым пяском і чырвоным перцам, а затым праварыць іх (пасля закіпання) на слабым агні на працягу 45 хвілін.

Завяршальны этап падрыхтоўкі

Пры ўмове выканання ўсіх патрабаванняў па стварэнні зімовай нарыхтоўкі ў вас абавязкова атрымаецца смачная і духмяная Баршчова запраўка. Кансервацыя тушанай гародніны ажыццяўляецца досыць лёгка. Для гэтага да гатовым інгрэдыентаў патрабуецца дадаць порубленный свежы часнык, пракіпяціць яшчэ 1 хвіліну, а затым зняць з агню, уліць 9% -ы воцат і старанна ўсё змяшаць. Далей гародніна неабходна выкласці ў стэрылізаваныя слоікі і герметычна закатаць. Пасля гэтага посуд патрабуецца перавярнуць, астудзіць і прыбраць у халадзільную камеру або склеп.

Скарыстацца хатняй нарыхтоўкай для падрыхтоўкі смачнага баршчу можна толькі па заканчэнні 3-4 тыдняў. Менавіта за гэты час запраўка цалкам прахарчуецца спецыямі, стане духмянай і сакавітай.