Што за напой айран?

Напой айран мае больш чым багатую гісторыю. Ён з'явіўся паўтара тысячагоддзя таму ў месцах, дзе жылі цюркскія качэўнікі. Большую частку жыцця яны праводзілі ў дарозе, таму мелі патрэбу ў мабільнай арганізацыі харчавання і здаволення смагі. Малако - асноўны прадукт таго часу - ня вытрымлівала працяглых пераездаў і псавалася. Тады, хутчэй за ўсё, выпадкова і быў прыдуманы айран, які ўяўляе сабой сумесь з малака, солі, спецыяльнай закваскі, вады і ў некаторых выпадках зеляніны. Ён выдатна здавальняе смагу і забяспечваў досыць здаровае харчаванне. Перавозілі гэты прадукт у скураных бурдзюках.

У наш час натуральны напой айран можна сустрэць на Балканах і ў цюркскіх народнасцяў. Пры гэтым аселыя народы ўжываюць яго ў вадкім выглядзе, а ў тых, хто і сёння праводзіць шмат часу ў сядле (напрыклад, пастухі на высакагорных пашах), ён падобны больш на смятану. У Арменіі прынята дадаваць у напой зеляніна кінзы, пятрушкі або базіліка. У астатніх рэгіёнах абыходзяцца каровіным, казіным, кабыліным малаком, соллю і вадой (часам дадаецца невялікая колькасць цукру). Для змякчэння густу прадукт часам дапаўняюць дзелькамі любых садавіны і пакідаюць настаяцца на працягу некалькіх гадзін для атрымання свежага густу.

Айран - напой здароўя. Ён выдатна здымае пахмелле, добра ўплывае на стрававальны працэс, дапамагае стымуляваць апетыт. Якія змяшчаюцца ў ім малочнакіслыя бактэрыі душаць актыўнасць сваіх гніласных аналагаў у кішачніку. Акрамя таго, напой айран умацоўвае нервовую, дыхальную, сардэчна-судзінкавую сістэму і фармуе моцны імунітэт.

Для жадаючых стаць больш стройнымі гэты прадукт проста неабходны, бо ён добра зніжае пачуццё голаду, мае нізкую каларыйнасць (меней 90 ккал на 100 грам у залежнасці ад зыходных прадуктаў) і не правакуе ўздуцце жывата (у адрозненне ад кефіру). Таму яго можна выкарыстоўваць для разгрузных дзён ці проста піць на вячэру замест больш цяжкіх прадуктаў. Напой айран змяшчае шмат мікраэлементаў і пажыўных рэчываў, таму кароткатэрміновыя дыеты з яго прымяненнем могуць адбіцца на арганізме толькі станоўча.

Супрацьпаказанні ў прадукту дастаткова абмежаваныя. Гэта індывідуальная непераноснасць (вельмі рэдкая), гастрыт, язва дванаццаціперснай кішкі або страўніка. Цікавым уласцівасцю Айран з'яўляецца нестабільнасць, то бок, калі прадукт доўга пастаіць, то элементы сыраваткі ў ім аддзялілася ад элементаў малочнай сыроваткі. Таму напой, набыты ў краме, трэба перад ужываннем боўтаць да аднастайнага стану.

Напой тан і айран маюць падобную харчовую кампазіцыю, але адрозніваюцца працэнтным суадносінамі прадуктаў. У Тане больш вады і соляў, таму ён з'яўляецца выдатным утолителем смагі пры спартыўныя трэніроўкі, забяспечваючы неабходную бадзёрасць і зарад энергіі. Каларыйнасць Тана складае 80 ккал на 100 грам і менш. Абодва напою падыходзяць для падрыхтоўкі халодных супаў. Могуць служыць інгрэдыентамі для падрыхтоўкі цеста.