Мала які з напояў параўнаецца па сваёй папулярнасці з гарбатай. З даўніх часоў яго вырошчвалі на спецыяльных плантацыях. Некаторыя гатункі гарбаты дабратворна ўплываюць на нервовую сістэму, паляпшаюць агульны тонус, робяць сон мацней і нават паляпшаюць імунітэт. Пра гэта звыклым, але незвычайным напоі і пойдзе гаворка ў дадзеным артыкуле.
Па месцы паходжання вылучаюць кітайскі, індыйскі і цэйлонскі, радзей сустракаецца турэцкі, афрыканскі, Шры-Ланка. Па спосабе акіслення ёсць два асноўных тыпу напою: чорны і зялёны; першы - моцна акісленай. Па гэтай, "каляровай" класіфікацыі, ёсць яшчэ такія гатункі гарбаты: чырвоны, белы і жоўты.
Для пачатку разгледзім чорны і зялёны. Першая разнавіднасць, насуперак устойлівым меркаванняў, не фарбуе зубы ў цёмны колер, у ім не змяшчаецца столькі ж кафеіну, як і ў каву. Ад зялёнага чорны чай адрозніваецца тым, што пры вырабе ён на працягу месяца падвяргаецца ферментацыі, а затым сушцы. Яны багаты кацехіны (разнавіднасцю антыаксідантаў), змяшчае танін, таксама ён дапамагае засвоіць вітамін С. Усё ж гэтую разнавіднасць напою не варта ўжываць людзям, якія пакутуюць гіпертаніяй, падвышанай узбудлівасцю або раздражняльнасцю. Таксама не варта піць яго занадта рэгулярна або моцна заваренным, бо гэта можа выклікаць запор.
Зялёны чай багаты поліфенолы, дапамагае знізіць вагу цела. Некаторыя з рэчываў, якія ўваходзяць у яго склад, затарможваюць рост злаякасных клетак. Зялёны чай адрозніваецца ад чорнага тым, што ён не быў падвергнуты спецыяльнай апрацоўцы, і таму ўсе прыродныя рэчывы ў ім захаваліся. Усё ж ён, нягледзячы на сваю несумненную карысць, не з'яўляецца панацэяй ад усіх хвароб, і не варта выпіваць больш пяці кубкаў у дзень. Гэты напой проціпаказаны тым, хто пакутуе падаграй, артрытам, рэўматызмам і падобнымі ад хранічных захворванняў. Таксама варта звярнуць увагу, што кафеін, які ўваходзіць у яго склад, можа выклікаць прывыканне пры рэгулярным ужыванні.
Зараз пагаворым пра іншыя «каляровыя» гатункі гарбаты. Яны маюць не вельмі шырокае распаўсюджванне ў нашай краіне. Усё гэта - гатунку кітайскага гарбаты. Такім чынам, жоўты падыдзе для сапраўдных знатакоў. Яго густ пошукаў, далікатны і непаўторны, а пах водар. Вырабляецца толькі ў Кітаі. Доўгі час гэты напой утрымліваўся ў таямніцы ў Паднябеснай. Тэхналогія яго прыгатавання особенна - на яго ідуць не лісце, а ныркі расліны. Іх некаторы час вытрымліваюць на пару, пасля чаго, загарнуўшы ў пергамент, стамляюць, пры гэтым прытрымліваючыся пэўнага балансу вільгаці і цяпла. Кошт яго вельмі высокая, але сябе цалкам апраўдвае. Белы чай таксама нятанны. Аднак ён захоўвае ўсе свае ўласцівасці амаль у іх першапачатковым выглядзе. Добра здавальняе смагу і асвяжае нават у самы гарачы дзень. Гэта самы вытанчаны з усіх відаў, пералічаных вышэй. Элітныя гатункі гарбаты наогул аказваюць лепшае ўздзеянне на арганізм, чым больш звыклыя, а таксама адрозніваюцца больш вытанчаным густам.
Ёсць яшчэ адзін від класіфікацыі. Па ўвазе чайных лісця гатункі гарбаты бываюць такімі: высокагатунковага ліставай, среднесортный (лісце часткова здробнены) і нізкагатунковы (цалкам здробнены, або адходы).