Што можна прыгатаваць, маючы курыныя потрошки? Рэцэпт на любы густ

Яшчэ з даўніх часоў вялікай папулярнасцю на Русі карысталіся курыныя потрошки. Рэцэпт ў кожнай гаспадыні быў свой. Гэта давала магчымасць праявіць сваю яркую індывідуальнасць і багатую кулінарную фантазію.

Бабуліны супы

Самае простае страва, якое можна заўсёды прыгатаваць з любым мясам, - гэта суп. З такім меркаваннем пагодзіцца не толькі кваліфікаваны повар, але і простая хатняя гаспадыня. Пытанне толькі ў тым, якое мяса лепш узяць для гэтага.

Шмат каму вельмі падабаюцца курыныя потрошки. Рэцэпт такога стравы прадугледжвае наяўнасць наступных інгрэдыентаў: па 100 грам курынай печані і страўнікаў, чвэрць кілаграма бульбы, соль, 1 морква, паўшклянкі рысу, молаты перац, 35 грам алею расліннага, лаўровы ліст і свежая зеляніна.

Рыхтаваць такі супчык лёгка:

1. Субпрадукты добра прамыць, парэзаць на дробныя кавалачкі, выдаліўшы лішнія плёнкі, і скласці ў рондаль.
2. Заліць іх вадой (2,5 літра), а затым, дадаўшы лаўровы ліст, паставіць на агонь. Адразу пасля закіпання трэба пастаянна здымаць ўтвараецца пену.
3. Вычышчаны бульба парэзаць саломкай і дадаць у рондаль з кіпячым мясам.
4. Моркву здрабніць, злёгку абсмажыць у алеі, а затым таксама адправіць у суп.
5. Засыпаць рыс і працягваць рыхтаваць на малым агні хвілін 20-25.
6. У самым канцы дадаць перац, соль і загадзя порубленным зеляніна.

Такі супчык прыйдзецца па душы тым, хто любіць курыныя потрошки. Рэцэпт просты і паўтарыць яго нікому не складзе працы.

балканскія матывы

У кожнага народа свае звычкі і прыярытэты ў ежы. У Балгарыі некалькі інакш аддаюць перавагу рыхтаваць курыныя потрошки. Рэцэпт даволі цікавы, а ўвесь працэс праходзіць вельмі хутка. З прадуктаў для такога стравы спатрэбіцца: 600 грам курыных субпрадуктаў (пароўну сэрца і печані), соль, 3 вялікіх памідора, 300 грам лука, цукар, перац чорны, 2 зубка часныку і зеляніна (кроп з пятрушкай).

Падрыхтоўка, як заўсёды, пачынаецца з мяса:

1. Спачатку на вялікім агні на раслінным алеі абсмажыць потрошки, не забыўшыся пры гэтым дадаць перац і пасаліць.
2. Дадаць здробнены праз прэс часнык і лук, парэзаўшы яго папярэдне паўколамі. Полымя можна трохі прыбраць, каб прадукты не прагарэлі.
3. Нацерці памідоры і перакласці атрыманую масу на патэльню. Працягваць смажыць да таго часу, пакуль вадкасці не стане ў тры разы менш.
4. Дадаць астатнія кампаненты і пачакаць яшчэ 5-6 хвілін.

Водар такога стравы нікога не пакіне абыякавым. Далікатнае мяса з сакавітай падлівай заўсёды знойдзе сваіх прыхільнікаў.

італьянскія традыцыі

Стравы з курыных субпрадуктаў сустракаюцца ў нацыянальных кухнях розных краін. Грузіны з іх рыхтуюць узрушаючую кучмачи, а жыхары Вены проста любяць бойшель, дзе ў духмяным соусе плаваюць кавалачкі мяса з паветранымі клёцкамі. Італьянцы таксама ўмеюць рыхтаваць курыныя потрошки. Рэцэпты з фота дапамогуць у дакладнасці паўтарыць кожнае дзеянне, каб атрымаць жаданы вынік.

Зыходныя кампаненты патрэбныя будуць у наступнай колькасці: 250 грам пасты (або іншых макароны) і столькі ж курыных патрахоў, струк вострага перцу, соль, 3 памідора, 2 зубчыка часныку, 50 грам алею аліўкавага, молаты перац, трохі мукі і зеляніна пятрушкі.

Паслядоўнасць дзеянняў:

1. Субпрадукты добра прамыць, а потым пасыпаць соллю, перцам і паставіць у старонку на 15 хвілін.
2. Пасля гэтага пасыпаць іх пакутай і абсмажыць да характэрнай скарыначкі.
3. Дадаць здробнены часнык і струк перцу горкага.
4. З памідораў выдаліць скурку, абдаўшы іх кіпенем. Мякаць адвольна парэзаць і дадаць да мяса. Крыху пазней пасыпаць усё здробненай зелянінай. Працэс смажання працягваць 10 хвілін.
5. Лыжку мукі развесці ў ½ шклянцы вады, размяшаць і дадаць да кіпячай мяса. Праз 3-4 хвіліны ўсё будзе гатова.
6. Макароны адварыць, працадзіць, а затым раскласці па талерках.
7. Зверху выкласці мяса, паліў яго духмяным падліўкай.

Такая страва сапраўды адпавядае лепшым італьянскім традыцыям.

найпросты варыянт

Калі зусім няма часу важдацца з прадуктамі, то можна прыгатаваць тушеные курыныя потрошки. Рэцэпт для гэтага ёсць самы просты.

Спатрэбіцца стандартны для гэтага набор прадуктаў: па 400 грам курынага сэрца, печані і страўнікаў, морква, цыбуліна, соль, кары, перац і алей.

Для падрыхтоўкі лепш выкарыстоўваць глыбокую рондаль або казан з антіпрігарная пакрыццём. Уся праца праходзіць паэтапна:

1. Бо час для падрыхтоўкі субпрадуктаў патрабуецца рознае, спачатку ў рондалі варта абсмажыць страўнікі і сэрца.
2. Праз 15 хвілін туды ж адправіць і пячонка. Не забываць пастаянна памешваць.
3. Праз 5 хвілін дадаць здробненыя гародніну. Прадукты павінны прасмажыць яшчэ 6-7 хвілін.
4. Пасля гэтага трэба дадаць трохі вады, кары, паменшыць агонь і тушыць 15 хвілін.
5. Дадаць пакінутыя інгрэдыенты, а па заканчэнні 10 хвілін зняць гарачую рондаль з агню.

Страва атрымліваецца смачнае, далікатнае і вельмі пажыўнае. Ды і абыходзіцца зусім нядорага. Бо кожная гаспадыня павінна ўмець эканоміць.

Трыбухі ў далікатным соусе

Усім вядома, як змяняюць смак мяса малочныя прадукты. Гэты эфект выкарыстоўваюць шматлікія кулінары ў сваёй працы. Для прыкладу можна паспрабаваць прыгатаваць курыныя потрошка ў сметанковым соусе. Рэцэпт можна трохі спрасціць, узяўшы для працы толькі сэрцайкі.

Па рэцэптуры спатрэбяцца наступныя прадукты: на паўкілаграма курыных сэрцаў шклянку 20% вяршкоў, цыбуліна, соль, сталовая лыжка алею расліннага і спецыі.

Усё трэба рабіць паступова:

1. Спачатку старанна вымыць субпрадукты, а затым разрэзаць іх напалову.
2. Абсмажыць сэрцайкі на працягу 2 хвілін у кіпячым алеі, а пасля таго, як яны пусцяць сок, працягваць 10 хвілін тушыць, не памяншаючы агонь.
3. Лук нарэзаць кубікамі, абсмажыць на асобнай патэльні, а затым дадаць да мяса.
4. Дадаць соль, спецыі, сліўкі і тушыць яшчэ 20 хвілін. Тут агонь лепш некалькі зменшыць, каб канчаткова не сапсаваць густ падліўкі.

Далікатныя сэрцайкі будуць выдатна гарманаваць з адварной бульбачкай або рысам.