"Шуба" -салат - рэцэпт на новы лад

Кожная гаспадыня мае свае хітрыкі ў падрыхтоўцы таго ці іншага стравы. Часцей за ўсё самыя звычайныя прыёмы апрацоўкі прадуктаў ці замена інгрэдыентаў дапамагаюць палепшыць смакавыя якасці звыклага стравы. Тое ж самае ставіцца і да ўсіх вядомаму салаты «Шуба». Салата, рэцэпт якога знакам абсалютна кожнаму, магчыма прыгатаваць па-новаму. І для гэтага зусім не абавязкова змяняць цалкам яго кампаненты або выкарыстоўваць дарагую чырвоную рыбку. Такім чынам, пачнем.

падрыхтоўка інгрэдыентаў

Нам спатрэбяцца: 1 буракі сярэдняга памеру, 1 морква, 1 галоўка рэпчатай цыбулі, 3 яйкі, 2 бульбіны, 2 яблыка, 1 салёная скумбрыя (!), Яблычны воцат і маянэз.

Папярэдне звараныя гародніна здрабняем на сярэдняй тарцы. Варыць буракі можна смела разам з морквай, апошняя дакладна не афарбуецца. А вось бульба і яйкі мэтазгодней пакласці ў розныя ёмістасці, так як працяглая тэмпературная апрацоўка яек непажаданая. Бялок хутка страціць сваю пяшчота, што наўпрост адаб'ецца на якасці стравы. Здробнены лук заліваем на 10-15 хвілін шклянкай ледзяной вады і 1 чайнай лыжкай яблычнага воцату. У якасці асновы для "Шубы", на мой погляд, ідэальна выкарыстаць менавіта скумбрыю. Гэтая рыбка далікатней, без дробных костачак, і для яе неабходна не менш пяшчотная "футра". Салата, рэцэпт якога добры сваёй прастатой, заўсёды можна ўскладніць і прыгатаваць як да святочнага стала, так і проста да вячэры.

«Збіраем» салата

Класічную чарговасць слаёў у салаце заўсёды можна парушыць. Я прапаную свой варыянт. Спачатку высцілаюць дно посуду тонкім пластом буракоў, а толькі затым кладзем пласт скумбрыі. Апошнюю злёгку закрасіць маянэзам. Далей выкладваем вымачаны лук, папярэдне адкінуты на друшляк. Пасля лука ідуць бульбу, моркву, яйка, яблык і буракі. Для тых, хто не перажывае аб сваёй постаці, дапушчальна кожны пласт прахарчаваць маянэзам. Салодкае яблык можна апырскаць сокам цытрыны, што дадасць патрэбную кіслінку і дадаткова захавае колер прадукту свежым. Для невялікай кампаніі можна збіраць пласты ў парцыённых салатніках, так атрымаецца індывідуальная "Шуба" -салат. Рэцэпт апошняга аналагічны, толькі пласты збіраюцца наадварот, бо перад падачай порцыя проста пераварочваецца на плоскую талерку і ўпрыгожваецца.

маленькія хітрасці

Як прыгатаваць салата? «Шуба» павінна быць максімальна пяшчотнай і паветранай, а таму не варта ўтрамбоўваць кожны пласт. Для дасягнення падобнага эфекту лепш выкарыстоўваць больш вадкі маянэз, які лёгка размяркоўваць на паверхні слаёў. Буйная буракі, як правіла, мае менш насычаны і травяністы густ, таму правільней выбраць карняплод невялікага памеру. Пласты з морквы і яблыка самі па сабе сакавітыя, таму не варта абцяжарваць іх маянэзам. Выкарыстанне чырвонага лука зробіць салата больш "мяккім" на густ. Як ўпрыгожваецца "Шуба" -салат? Фота святочнага і паўсядзённага варыянтаў лепш захаваць і падзяліцца імі з аматарамі рыхтаваць. Прадумаць ідэю варта загадзя, а вось рэалізаваць яе пажадана прама перад падачай салаты. Бо нават вельмі смачнае і прыгожае, але заветренное страва выглядае непераканаўча.

Вось і гатовая «Шуба»! Салата, рэцэпт якога сустракаецца ва ўсіх кулінарных кнігах, даступны кожнаму!