Эскалоп з індычкі: лепшыя рэцэпты

Дыетычнае мяса індычкі вельмі карысна для чалавечага арганізма. У ім утрымліваецца маса каштоўных вітамінаў і мікраэлементаў, таму яно павінна прысутнічаць у рацыёне кожнага з нас. Гэты прадукт добры тым, што не патрабуе занадта працяглай тэрмічнай апрацоўкі. З яго рыхтуюць супы, салаты, катлеты і адбіўныя. Але асаблівай папулярнасцю карыстаецца эскалоп з індычкі. Рэцэпты дадзенага стравы будуць прадстаўлены ў сённяшнім артыкуле.

Варыянт з лімонам і прованского травой

Варта адзначыць, што гэта пачастунак можна падаваць не толькі да сямейнага абеду ці вячэры. Яно стане дастойным упрыгажэннем святочнага стала. Эскалопы, прыгатаваныя па дадзеным рэцэпце, атрымліваюцца неверагодна сакавітымі і духмянымі. Перад тым як падысці да пліты, абавязкова праверце, ці ёсць на вашай кухні ўсё неабходнае. У вас пад рукой павінна прысутнічаць:

• Паўкіло філе індычкі.
• Гарбатная лыжка прованского траў.
• Палова лімона.
• Сталовая лыжка сметанковага масла.
• Некалькі сцяблінак пятрушкі.

Каб прыгатаваць па-сапраўднаму смачны эскалоп з індычкі, вышэйзгаданы спіс неабходна дапоўніць невялікай колькасцю якаснага расліннага алею, соллю і перцам.

паслядоўнасць дзеянняў

Перш за ўсё варта заняцца падрыхтоўкай мяса. Яго мыюць, абсушваюць папяровымі ручнікамі і наразаюць полуторасантиметровыми кавалкамі. Атрыманыя такім спосабам нарыхтоўкі змяшчаюць у асобныя чыстыя поліэтыленавыя пакеты і акуратна адбіваюць з абодвух бакоў драўляным малаточкам. Рабіць гэта трэба без лішняга стараннасці і да таго часу, пакуль кавалкі мяса не павялічацца ў памерах.

Адбітыя паўфабрыкаты шаруюць сумессю солі, перцу і прованского траў, а затым адпраўляюць на добра прагрэтую патэльню, змазаную раслінным і сметанковым маслам. Смажаць кожны эскалоп з індычкі літаральна па паўхвіліны з кожнага боку і адразу ж перакладаюць на асобную талерку.

У застаўшыся на патэльні алей дадаюць сечаную пятрушку, выліваюць палову шклянкі кіпеню і цытрынавы сок. Ўсё добранька змешваюць і апускаюць туды эскалопы. Праз паўхвіліны перагортваюць іх, а праз яшчэ трыццаць секунд здымаюць з агню і падаюць да стала.

Варыянт з сырам

Перад тым як прыгатаваць эскалоп з індычкі, варта праінспектаваць змесціва уласных кухонных шафак і пры неабходнасці дакупіць ўсё не хапае, кампаненты. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• Семсот грамаў філе.
• Сталовая лыжка добрага сметанковага масла.
• Адно свежае курынае яйка.
• Па тры сталовыя лыжкі цёртага пармезану і паніровачных сухароў.

Каб прыгатаваны вамі эскалоп з індычкі (рэцэпты дадзенага стравы можна паглядзець у сённяшняй публікацыі) не атрымаўся прэсным і безгустоўным, вышэйпрыведзены пералік варта пашырыць. Яго дапаўняюць соллю, размарынам і раслінным алеем.

апісанне працэсу

Папярэдне помытые і обсушенное мяса наразаюць полуторасантиметровыми кавалачкамі. Затым кожны з іх абгортваюць харчовай плёнкай і распростваюць пры дапамозе звычайнай качалкі. Атрыманыя нарыхтоўкі запраўляюць соллю і спецыямі, а затым акунаюць у міску са ўзбітым курыным яйкам і абвальваюць у сумесі нацёртага пармезану і паніровачных сухароў.

Абсмажваюць кожны эскалоп з індычкі на патэльні, багата змазанай сумессю размарына, сметанковага і расліннага алеяў. Пасля з'яўлення залацістай скарыначкі выраб перагортваюць на іншы бок. Затым мяса здымаюць з агню і падаюць да стала. У якасці гарніру часта выкарыстоўваюць бульбяное пюрэ і агароднінныя салаты.

Варыянт з часнаком

Прыгатаваны па дадзеным рэцэпце эскалоп з індычкі адрозніваецца незвычайным густам. Прысутнасць часныку надае яму трохі пікантнасці і вастрыні. Каб не перапыняць працэс на пошукі адсутнічаюць прадуктаў, загадзя пераканайцеся, што ў вас пад рукой ёсць:

• Восемсот грамаў філе індычкі.
• Буйное свежае курынае яйка.
• Пара зубчыкаў часныку.
• Восемдзесят грамаў цвёрдага сыру.

Каб у вас атрымаўся сакавіты і духмяны эскалоп з індычкі, трэба дадаткова назапасіцца соллю, молатым перцам, духмянай травой, алеем і паніровачнымі сухарамі.

тэхналогія прыгатавання

Папярэдне помытые і обсушенное філе раскладваюць на апрацоўчай дошцы і вызваляюць яго ад плёнак. Пасля гэтага мяса наразаюць папярок валокнаў. Важна, каб таўшчыня кожнага кавалка была не менш аднаго сантыметра. Зробленыя такім спосабам нарыхтоўкі адбіваюць кухонным малаточкам, а затым пасыпаюць соллю, перцам і духмянымі травамі.

Мясныя паўфабрыкаты выкладваюць на распаленую патэльню, багата змазаную раслінным алеем, і злёгку абсмажваюць з абодвух бакоў да адукацыі залацістай скарыначкі. Важна не даводзіць іх да поўнай гатоўнасці.

Пасля гэтага мяса акуратна перакладаюць на бляху, папярэдне выслана пергаментнай паперай, і адстаўляюць у старонку. У асобнай місачцы злучаюць нацёрты сыр, сырой яечны жаўток, паніровачныя сухары, соль, молаты перац, любы раслінны алей і французскія травы. Ўсё добранька змешваюць да аднастайнасці. Атрыманую масу роўным пластом выкладваюць па-над мяса. Запякаецца кожны эскалоп з індычкі ў духоўцы, прогретой да двухсот градусаў, на працягу чвэрці гадзіны. За гэты час мяса паспее добра пропечься.

Падаюць гатовыя эскалопы пад сырам з адварным рысам або салатай з свежай гародніны. Па жаданні мяса можна выкласці на падушку з зялёнага лука і лісця салаты.