Хек - рыба каштоўная. рэцэпты

У 1960-я гады ў СССР, калі ў крамах траскі станавілася ўсё менш і менш, хек пачаў заполоняет прылаўкі гандлёвых кропак, у сувязі з пачаткам яго інтэнсіўнага здабычы. Нягледзячы на тое, што ў Заходняй частцы Еўропы хек, дзякуючы свайму дыетычнаму белага мяса, вельмі шанаваўся пакупнікамі, савецкімі спажыўцамі ён успрымаўся трохі грэбліва, хоць мяса хека нашмат смачней, чым мяса трэскі.

Хек - рыба, якая з'яўляецца выдатным вытокавая вітамінаў А, З, Е, В1, В2, В6, В9, РР і бялкоў. Таксама хек славіцца утрыманнем мноства мікраэлементаў і мінералаў, такіх як магній, жалеза, натрый, калій, сера, фосфар, ёд, хлор, медзь, цынк, кобальт, марганец, фтор і іншых. Нятлустае мяса хека забяспечвае чалавечы арганізм бялком, які патрэбны людзям для аднаўлення тканін і росту, а па хімічным складзе хек - рыба, якая мае падабенства з Беламорскай навага.

Паколькі мяса хека вельмі легкоусваиваемое, прыгатаваныя з яго стравы неверагодна карысныя, у тым ліку і для людзей, якія прытрымліваюцца дыетычнага харчавання. Вядома, што хек багаты метионином, а гэта рэчыва, папераджальнае атэрасклероз і рэгулюе працу наднырачнікаў.

Як прыгатаваць рыбу хек? Самым аптымальным рашэннем будзе пасмажыць хек, таму што ў смажаным выглядзе ён вельмі смачны. Да такой хеку можна падаваць самыя разнастайныя соусы, напрыклад, з вяршкоў, смятаны і масла. Калі абсмажыць хек ў цесце, ён будзе яшчэ больш смачным і больш пяшчотна. Акрамя гэтага, з мяса хека можна прыгатаваць тэфтэлі і катлеты, яго можна тушыць і запякаць у духоўцы.

Для паўсядзённага ўжывання і для святочнага меню, для парцыённай падачы і для шведскага стала, словам, на сённяшні дзень вельмі актуальнай стала рыба хек. Рэцэпт, прадстаўленых ніжэй, дзе хек запякаецца ў фальзе, таксама з'яўляецца універсальным. Галоўны плюс дадзенага стравы - зручнасць падрыхтоўкі і магчымасць разлічыць патрабаванае колькасць порцый.

Вельмі сакавітым, пяшчотным, мяккім, з прыемным апетытным водарам атрымліваецца хек з гароднінай дзякуючы фальзе, якая ўтрымлівае які вылучаецца з гародніны сок і не дае кавалачках філе падсохнуць. Для аматараў смачнай, разнастайнай, але нізкакаларыйнай ежы падыдзе варыянт з выкладзенымі на рыбу сырымі гароднінай, за кошт чаго памяншаецца каларыйнасць стравы.

Па дадзеным прынцыпе можна прыгатаваць і любую іншую белую рыбу, але калі выкарыстоўваецца філе сухіх гатункаў, то лепш за ўсё перад выкладванне на рыбу абсмаленых гародніны трохі вышмараваць яе смятанай.

"Хек - рыба, запечаная з гароднінай ў фальзе"

Прадукты, якія патрабуюцца для гэтай стравы:
1кг філе хека, адна цыбуліна, падлогу-цытрыны, дзве морквы, тры памідора, тры дробкі чорнага молатага перцу, тры дробкі солі, 2 ст. лыжкі сланечнікавага рафінаванага алею.

Працэс падрыхтоўкі:
Для таго, каб запекчы рыбу з гароднінай, неабходна ўзяць замарожанае філе хека, рэпчаты лук, моркву, сок цытрыны, памідоры, сланечнікавы алей і спецыі.
Моркву і цыбуліну пачысціць і парэзаць. У разагрэтай патэльні растапіць раслінны алей, абсмажыць падрыхтаваныя гародніна да празрыстасці цыбулі. Далей памыць памідоры і парэзаць тонкімі кружочкамі.

Папярэдне размарожаную філе хека памыць і парэзаць на патрэбную колькасць парцыённых кавалачкаў. Пасля гэтага кожны кавалачак акуратна выкласці на фальгу, прысыпаць соллю, перцам і ў канцы апырскаць сокам цытрыны. Затым выкласці на кожны кавалак 1-2 ст. лыжкі абсмаленых морквы і цыбулі, а зверху пакласці па 1-2 колечка памідора. Зараз варта шчыльна загарнуць фальгу і перамясціць кавалкі на бляху.

Запякаць патрабуецца ў разагрэтай да 180 ° С духоўцы на працягу 25 хвілін. Падаваць з адварной бульбай або з гароднінай.

Яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання - "Хек у сырных кляре"

Так як хек - рыба, якая мае далікатнае мяккае мяса, а філе хека - штука тонкая (у літаральным сэнсе), на прыгатаванне гэтага выдатнага стравы выдаткавацца зусім няшмат часу. А атрыманы вынік - пальчыкі абліжаш.

Патрабаваныя прадукты:
Паўкілаграма філе хека, 150 грам сыру цвёрдага, 2 арт. лыжкі мукі, 2 ці 3 яйкі, спецыі па гусце.

Філе рыбы варта нарэзаць на неабходную колькасць парцыённых кавалкаў і пасаліць, паперчыць па гусце. Узбіць яйкі, змяшаць іх з сырам, нацёртым на буйную тарку, дадаць спецыі. Далей кавалкі рыбы неабходна абкачаць у пакуце. Пасля чаго абмачэце ў кляр кожны кавалак і абсмажыць з абодвух бакоў на патэльні да з'яўлення румянай скарыначкі. Падаваць страву можна з каханым гарнірам.

Прыемнага апетыту!