Якія рэчывы ўваходзяць у склад кавуна?

Хімічны склад кавуна, магчыма, доўга не быў бы вядомы эўрапейскага сьвету, калі б падарожнік Д. Лівінгстан ня набрыў на ягады гэтай расліны пры даследаванні пустынных раёнаў Калахары. Ён звярнуў увагу, што ўсе жывёлы з задавальненнем ласуюцца пладамі дадзенай расліннай культуры, добра якія захоўваюць ваду. У дзікім выглядзе гэтая ягада да гэтага часу існуе ў гэтым рэгіёне.

Даследавання складу кавуна паказваюць на тое, што ў ім (на 100 грам прадукту) сапраўды ўтрымліваецца вельмі шмат вадкасці (да 89-90 грам), якая валодае добрым мочегонным эфектам. Тыя, хто жадае схуднець, не павінны ў сезон адмаўляцца ад ужывання гэтай культуры, бо кавуновая мякаць спрыяе высновы з арганізма ад 1 да 3 кг лішняй вадкасці, з выхадам якой зніжаецца і вагу.

У склад кавуна таксама ўваходзяць у невялікай колькасці вавёркі і тлушчы (0,7 і 0,2 грама адпаведна). У ягадах змяшчаецца малая колькасць пекціну (0,6 гр.), Попелу (такое ж колькасць), клятчаткі (0,5 гр.) І арганічных кіслот. Плён багатыя вугляводамі (крухмалу каля 0,1 гр., Дисахариды і моносахариды - каля 9 грам на 100 грам мякаці). Амерыканскія навукоўцы ўсталявалі, што ў плёне таксама прысутнічае цитруллин, які пасля пераварвання ператвараецца ў аргінін (сасударасшыральнае рэчыва з виагроподобным эфектам).

Склад кавуна ўключае ў сябе шэраг вельмі каштоўных і карысных інгрэдыентаў, у тым ліку фоліевую кіслату і магній (у стограммовую порцыі прысутнічае каля 60% дзённай нормы гэтага мікраэлемента). Фалійная кіслата (фолацін) удзельнічае ў пабудове ДНК і ў працэсах перапрацоўкі бялку. Таму ўжыванне кавуна можа дапамагчы здабыць добры колер скуры і правільнае страваванне. Таксама навукоўцы вылучылі лікапін (процідзейнічае старэнню), кальцый, калій, натрый і жалеза ў невялікіх колькасцях.

Склад кавуна, выгадаванага ў натуральных умовах (звычайна ягады выспяваюць самастойна да сярэдзіны жніўня), хутчэй, карысны, чым шкодны для чалавека. А вось да плёну, прапанаваным на рынку раней натуральных тэрмінаў гатоўнасці, трэба ставіцца з асцярожнасцю, бо яны для атрымання хуткага ўраджаю могуць напампоўваць нітратамі. Тэст для праверкі кавуна досыць просты: трэба апусціць кавалачак мякаці ў шклянку з вадой. Калі вадкасць помутнеет, то склад павінен быць аптымальным, а калі афарбуецца ў чырвоны колер, то такі кавун лепш выкінуць.

Як трэба купляць і ўжываць кавун? Водгукі сведчаць, што ў гандлёвых кропках трэба патрабаваць даведку аб праходжанні нітратнае кантролю, не браць пашкоджаныя ягады, а таксама лепш не купляць разрэзаныя плён у супермаркетах (закрыццё харчовай плёнкай ня уберегало ад траплення мікробаў). Браць лепш цяжкія асобнікі з жоўтым плямай на ніжняй частцы, якое сведчыць аб тым, што кавун «сядзеў» на градцы пад сонцам, і старанна мыць перад тым, як паставіць на стол. Есці салодкую ягаду трэба ў меру, бо нават невялікая колькасць абалоніны паляпшае маторыку кішачных працэсаў, а празмернае яе колькасць можа прывесці да харчовых засмучэнняў. Костачкі ад кавуна лепш не выкідаць, а выкарыстоўваць у ежу, бо яны ўтрымліваюць ліноленовая і пальміціновая кіслаты і маюць фізіка-хімічныя ўласцівасці, падобныя з міндальным маслам.