Каларыйнасць шампанскага. Апісанне самых папулярных відаў напою

Многія людзі памыляюцца, лічачы, што шампанскае - гэта асобны від алкаголю. На самай справе гэта разнавіднасць віна, а дакладней, пеністае віно. А называецца напой так, таму што адбываецца з правінцыі Шампань. На дадзены момант там зарэгістравана некалькі тысяч маленькіх вытворчасцяў.

У канцы XIX стагоддзя ў Мадрыдзе было падпісаны дакумент, згодна з якім, толькі пеністае віно, вырабленае ў Шампані, можа насіць назву «шампанскае».

Акрамя дакладных межаў паходжання, віно павінна адпавядаць вызначаным патрабаванням, якія ўсталёўвае «міжпрафэсійнай камітэт шампанскіх вінаў». І каларыйнасць шампанскага тут не гуляе ніякай ролі, хоць для многіх жанчын гэта і з'яўляецца ключавым фактарам пры выбары спіртнога. Але мы вернемся да гэтай тэмы крыху пазней.

Дзе выпускаюць ігрістые віна?

Віна, якія вырабляюцца не ў Шампань, не толькі не маюць права называцца шампанскім, але нават спосаб іх вытворчасці называецца «класічным», а не «шампанскім метадам». Хоць на самай справе склад арыгінальнага шампанскага нічым не адрозніваецца ад пеністых вінаў, вырабленых у іншых рэгіёнах і краінах свету.

У многіх дзяржавах ужо даўно наладжана вытворчасць такіх напояў. У некаторых краінах віно, вырабленае гэтым спосабам, мае сваё адмысловая назва. Да прыкладу, іспанцы называюць сваё пеністае Cava, Італія славіцца сваім Spumante, а немцы п'юць Sekt.

Нават у некаторых рэгіёнах Францыі пеністае віно мае назву Cremant. А вось на постсавецкай прасторы вельмі скептычна ставяцца да такіх абмежаванням. На нашых паліцах вы дагэтуль можаце ўбачыць «Савецкае шампанскае», мала таго, не рэдкасць «Украінскае шампанскае» або «Рускае шампанскае».

Ці сумяшчальна шампанскае са здаровым харчаваннем?

У наш час людзей, якія будуць сачыць за сваім вагой, становіцца ўсё больш. Яны строга кантралююць колькасць калорый, якія трапляюць у арганізм разам з прадуктамі. Каларыйнасць шампанскага таксама хвалюе вельмі многіх, бо гэта адзін з найпапулярнейшых спіртных напояў.

Некаторыя людзі не дазваляюць сабе ні кавалачка найсмачнай выпечкі, а вось пра тое, колькі калорый у шампанскім паўсалодкія (у бутэльцы або куфлі), нават не задумваюцца. Хоць замест трох куфляў гэтага іскрыстасць напою можна смела было б атрымаць асалоду ад кавалачкам торцік.

Давайце пачнем з вызначэння шампанскага. Гэта пеністае віно, якое вырабляецца толькі з пэўнага гатунку вінаграда, які вырас на пэўнай тэрыторыі.

Некаторыя яго віды, асабліва шампанскае салодкае, у малых дозах вельмі нават дабратворна ўплываюць на арганізм чалавека. Напой часам можна выкарыстоўваць як антыстрэсавай сродак. Акрамя таго, ён паляпшае крывацёк, а ў некаторых выпадках нават паніжае ціск. Каларыйнасць шампанскага залежыць ад яго выгляду. Натуральна, у салодкім калорый больш за ўсё, а менш за ўсё ў сухім (брют). Але энергетычная каштоўнасць ёсць у любога прадукту, і напоі выключэннем не з'яўляюцца.

Ці шмат калорый у пеністых віне?

На каларыйнасць шампанскага напрамую ўплывае харчовая каштоўнасць вінаграду. Але ў сярэднім яна складае 86 кілакалорый на 100 мл іскрыстага напою.

Тым, хто хоча схуднець, трэба памятаць, што, акрамя калорый, варта адсочваць яшчэ і колькасць ужывальных вугляводаў, а іх у шампанскім досыць шмат. А вось бялкоў, наадварот, вельмі мала - 0,1 грам. Тлушчы ў складзе напою адсутнічаюць зусім.

Ці варта піць шампанскае?

Карысць ад гэтага напою, несумненна, ёсць. Пеністае віно стымулюе органы дыхання і стрававання. Некаторыя яго кампаненты вельмі дабратворна ўплываюць на працэс жоўцеадлучэння і павялічваюць агульны тонус арганізма.

Але варта памятаць і пра тое, што піць шампанскае нашча катэгарычна забаронена. Яно раздражняе слізістую абалонку стрававальнага гасцінца. А гэта, у сваю чаргу, спрыяе развіццю ацыдозу. Як любы алкаголь, гэта пітво згубна ўплывае на арганізм, асабліва калі гаворка ідзе пра рэгулярным прыёме ў вялікіх колькасцях. Ні ў якім разе не злоўжывае віном, тым больш пеністых. Ад гэтага пацерпіць ваша печань, зрок і нервовая сістэма.

У склад шампанскага могуць уваходзіць некалькі гатункаў вінаграду, але яны таксама строга рэгламентаваны.

віды шампанскага

Па змесце цукру гэты высакародны напой дзеліцца на наступныя катэгорыі:

• Brut nature. Да гэтага выгляду належаць толькі маркі дарагога шампанскага. Тут выкарыстоўваецца самы дарагі вінаматэрыял. Такое пеністае віно выпускаюць толькі самыя прэстыжныя вытворцы, у прыватнасці "Удава Кліко", "Дом Периньон", "Моэт і Шандон", "Луі Рэдэрэр", "Мумм", "Круг" і некаторыя іншыя. Варта адзначыць, што, насуперак якое існуе меркаванню, вінаматэрыял - гэта не сінтэтычны парашок, а вінаграднае сусла. Так што калі ў складзе віна вы ўбачыце наяўнасць гэтага кампанента, то не варта палохацца. Для якія худнеюць людзей гэта самы аптымальны варыянт. Рэшткавы цукар тут складае не больш за шэсць грамаў на літр.

• Brut. Гэта самае папулярнае шампанскае. Але тут цукру ўжо больш - да 15 г на 1 літр.
• Extra-dry. Гэты напой даўно перастаў карыстацца папулярнасцю, і яго зараз мала хто вырабляе. Тут ўтрыманне цукру роўна 12-20 г.
• Dry. Напой, у якім цукру ад 17 да 35 грамаў на літр.
• Demi-sec. Усімі любімае паўсалодкае віно з утрыманнем цукру 33-50 г.
• Doux - шампанскае салодкае. Менавіта гэты напой любяць ужываць многія жанчыны, нават не падазраючы, што яго каларыйнасць проста зашкальвае. Тут цукру больш пяцідзесяці грам на літр.

катэгорыі шампанскага

• Cuvees de prestige. Гэта самае дарагое віно, яго вырабляюць толькі самыя вядомыя Дома шампанскага. Вінаград сюды трапляе толькі з вінаграднікаў катэгорыі Grand Cru. Віна менавіта гэтай катэгорыі часцей за ўсё вінтажныя, то ёсць падлягаюць доўгай вытрымцы.

• Blanc de blancs. Вырабляюцца толькі з гатунку вінаграда Шардоне.
• Blanc de noirs. Белае шампанскае, якое вырабляюць з цёмных гатункаў вінаграду. Гэта вельмі дарагі від віна, так як мякаць ад скуркі аддзяляецца ўручную.

Нягледзячы на каларыйнасць, ігрістые віна карыстаюцца папулярнасцю, зразумела, калі склад шампанскага натуральны і смакавыя якасці адпаведныя.